|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
, |% S7 _# t7 ]( ]( E/ y4 u: R. h4 ?* O- j
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# U) e% @0 |' A( B2 k及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，3 U9 ~, b4 {( ]" c' j/ x1 U2 z
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，; Y2 o& C5 F- j& @4 i! r% R" C$ y9 k/ N
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* M5 z) X( r! ?7 ^1 J! }各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
( X5 s9 x& L# Q% a. J# {( o
, J+ a5 N! j0 Q
& P; ]8 w- t( \* p" S4 j }% n+ h5 u5 e# Y5 B; z
[u]泰廚班底主理[/u] & w2 M8 W( O* w% Y$ t0 ^
' k/ V6 r: d5 T1 F& o1 b9 l% {+ N, R1 P4 M5 p
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 Z' d* P, c) F0 a4 e坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 s( K. ^5 @! e7 N5 J本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。& B0 u4 P0 L3 K. Y) S
8 m$ g. k% G. B+ j6 G
|& J" ?+ ~( g簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
' B. t/ J6 ^& M: B另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
6 t9 m' W: w; z+ a7 s+ F: A咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% G/ E8 N+ m- D5 J' u椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 G, t" [7 o3 W1 k* `/ b. A, u6 ^要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- ?6 q( ]" @' M- z, x/ {
( V5 X% U2 N' h# w& \. ^, ^. _5 H/ P* g& ~3 s% L+ K; |
, i) ~% @+ R- `* l C- A[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]1 ~( o) I3 g% J0 W* e4 C4 X
. N3 d8 G2 m( F
) o2 X( X( z2 e3 ^' B
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( n; |2 u6 Z2 S! ~+ G9 K8 C9 [2 Y
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: I% P( z, S3 x0 s. P! x r5 R5 U- |8 ]
9 G( e# [3 k( f& {! O
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* S# m/ `$ m6 p$ y( j0 I' \6 N. U6 E9 I例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔5 y3 e, m, Y/ G0 \! K& z6 B
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，) V. Z) ^ C7 i: o8 x
這也是阿 Tu 的心思所在。- P* U$ W3 m- V" W
8 f2 K0 f3 b! H6 o7 O
8 e- H1 G, I6 t如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
! M8 ?& ]8 R9 c% l7 A# \3 w& |所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ ~# m+ X+ T& w. D7 U5 U3 X* [
8 e' {' A* Y: I2 T: _
5 p$ a& V5 H& c0 H; g[u]Ken哥推介[/u]
, ]- @/ R$ E9 s; M% ]1 g' C- a |& L8 D# G6 L+ C
, N4 S' _, C4 v8 }; U: Z0 k[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]# \+ i5 S( x- b* w; f$ o E
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' U9 E! A% e* w% d. O- o! y- H
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。8 X, C6 [5 ^8 H; u3 M
# Q) J) \( y# W7 j
$ f$ a% l2 Y. X1 T& ~+ M[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
5 a& u+ J8 T. ^8 u4 D0 W- p: G豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。0 U* U2 D) `7 ^5 t3 `9 m5 U2 C' Q( S
1 A6 G# d% P3 G" x! n# z( |+ p) U$ x6 |
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]4 C1 }. }* V7 L, o% ]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: d/ x: V3 v" S/ R( y; J$ [- p3 X& Z& X8 ]
( ?# {. c2 H7 x" s; T( `0 W* F[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 ~) T. e) H% v泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ B8 Q& Z; N( B9 N醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。+ \3 G. ^) ~9 @. l6 ?
; W1 v6 o l" L- s
4 u+ H! h* ]6 x( p8 m
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]5 u: p* ]' G2 ^
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
" Q, @- J% Z; R" c3 }點上微辣的汁料，惹味無比。) I% g# l8 M _+ Q) c. ?5 L9 s
* J3 |% C5 Y5 i$ B( ]/ q1 @; U. w+ q* U2 G/ |. t) p0 W1 K) ]
[u]香茅豬扒 $48[/u]! Z: g) u% I2 `, L8 q7 I7 u- W- v
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 p: Z9 V6 [4 b; O葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
+ T- I+ [0 g1 G6 Z$ j* ]( R8 k1 H
6 J9 I7 Q ~( \: R; |( T' [
[u][b]泰串餐廳0 }' T- p* c5 i, V
地址﹕佐敦廟街228號地下
8 A% U; W6 {- e2 c( ~0 M5 d1 y查詢﹕2264 8383[/b][/u]! F- Q+ i# j/ i; P
" I$ a' }! N$ i7 {: S
/ ~6 \% s5 L" ]1 p6 g: D
" M" [4 _- g4 u9 J0 W- r$ O! H1 a9 F9 g
" f0 P- y% @; T9 P( b; v# O6 O, \! u. }: I5 S* ~% J# w A
9 l+ R+ |8 e, m0 G' t' F
. k" M3 _- V4 J; n4 g; J$ o0 O/ F9 m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& l' ?! |0 y" I# W# B6 x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# `; a0 ~8 [1 d7 `3 O
3 \1 p' Q% x7 z0 P; h! F9 i" Q2 T
* a+ P+ u* {- X2 U7 G
招牌海南雞 $80/半隻& {* x( B0 b& M/ p8 K; e" W! T, i
# r" S5 I1 `. w9 s& A: y
" s) J+ V3 _) F. Z+ |3 E( x0 d& b3 i
) }! o) g) f4 J
0 m% ~. Z ?7 x
6 f* S- P F7 t& _6 u& {1 m
5 U5 p& F' |; D; b$ U+ c" |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 s8 [; C( M* j: C4 F, I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& a, R( _6 n2 w, T5 ?. s( F/ `
/ o, u `( V) g6 S5 w w
. Y; B! D( |/ x5 M4 E
1 i" F3 v' d6 x' L青咖喱南瓜雞 $588 N$ V; t) V5 o2 w
) x: R n* s! L( [! `3 c
& D* \) W" D, V! g: V! s
/ P/ W: X- D3 V' d5 m! ~8 `$ T, k" X- X
$ |& [5 A$ f: q' X
6 b5 T3 v$ T6 z0 r: s: N6 U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. [: M8 P1 @4 l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! F+ T) h% Q4 i3 w6 U5 m* U {6 |5 w/ |+ o/ Z
0 n! K9 Y8 X( t" U- P s& r0 T4 ` Q F) f7 o R& W, J, Y- r
串燒沙嗲雞 $48, Y* J9 o# {$ a- f6 t% T8 F
& L' s% K `2 x5 }6 |7 t
" b- ~' @5 B9 F% K
" y t, {9 E5 _! S) ~$ s
" ?6 G, _7 M4 v8 m6 v, T1 S8 Q( n9 |
( c& q1 e& z- R" L0 l. M# G; M4 J# t8 B
8 _# l5 U0 R1 d* S* [/ l# ~7 r6 ^% i9 Y) o1 L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 Y% j8 c1 F( O0 y' j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& {2 W7 k9 [; G. l
6 W" \) r' H: Z
# G' |# F0 q& ^/ @' H2 {0 @6 i* f' `! p
炭燒豬頸肉 $42
$ c6 f6 s, d& J$ S% O ]5 |; q
5 X/ ^0 P8 B/ u" V# v0 T' r7 @0 L4 n2 T' k, r& ]# A8 z- `
; B1 Y& x, e; _0 J8 _7 j
. P4 _. ~6 y. \" `8 g9 T! n/ K2 G/ X
& [) t" b4 q' R' ~% G" s8 F0 Z0 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], b" k& y' `! y: |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) n6 h7 l+ ~ R
$ E2 ^( ?8 |! O3 _
: s& E: q2 H* p/ x
/ N. \% O. A6 L5 w; W* w
香茅豬扒 $486 _- U# G# }: `2 j0 g- R6 n7 C
. S. R" W! K9 d) h
2 d3 _8 t5 L8 @" K
5 \ F& o j! a/ } @$ J% e
. U/ n" Q! J' ?7 C3 ]$ V2 v# E4 y' p: F+ Q/ ]+ S. m+ f0 b. x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 t4 A! W* W& I$ d, E% K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 C$ W: O$ E5 ?' \# |2 I$ G: N
4 X% A3 J' a2 [5 `- |# ^& s8 W3 f2 {$ C: [9 G
3 O+ v0 G6 r3 W
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!