|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
4 C H! L5 U& {
- J7 x6 x( H. t6 V+ r4 o, H7 |[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
2 |$ X @8 K4 R3 V( X及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! A2 U2 d% ], ~3 O y
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 R' [: f8 G8 @# Y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" _6 O6 q2 n. K各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
- B! d/ ?# A, c- f* `! E8 k4 l) N0 d& O
9 E& Z( [* i! p( {
- Q) K g7 F# ^/ I4 I[u]泰廚班底主理[/u] ; F5 D: h: Y, c
# N; u5 q! `) d
/ o* j* H; j9 v0 H小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。5 f7 x# D$ j5 D3 Q9 e5 @
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，, [0 v" k# z! m) d/ g9 ]
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
' ?' O( S# \: @1 @ a" N, p; t# n; z7 t) {# \
9 I) k R8 J) N' }# [8 R4 p- ~+ D
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，8 E* _9 |8 S# M* h% ?- Q, p% I
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
+ l& ~! b% g5 E1 {9 V y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% Y+ c7 a5 `6 p8 ~椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
/ e" t- C9 G0 ~! N& A要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。. S* g9 K: Q5 y& p
! B$ s4 {; o! X" N7 }! A/ H1 [% @, Q ]& k9 N
3 \" J6 a- M7 X: {6 C- L[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]% T& \* e% B+ A" x {1 O
n6 o# r2 o! I( S+ D
2 d; d- |' R) {6 g% ~# ?余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間0 C/ h$ t5 f' D, Y" W9 U
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。; z: Q8 z2 |" Z( T) [0 w2 h
* i) p3 {: c1 q" u0 G
M9 P: ~5 M3 u' d2 N餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
$ p8 \8 {: q+ p! W例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
E3 |; c+ i* l6 n \' ^: \0 P較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 q& m) Z U2 N u% K這也是阿 Tu 的心思所在。/ t; B7 H: X7 s. Q5 W
: `* |" V* _3 ]1 f, e
) Q- r9 H! D$ K5 [" p如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ h$ m+ X+ A7 \' Y7 R2 w所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。# N+ y$ G0 \# \% c+ s
) C$ \. q6 Q" F( S/ _- ?( J
7 z- [6 L' l6 K7 x1 u9 z6 u: v
[u]Ken哥推介[/u] z* ?1 p: e8 C9 D: g, T" }4 B
) [* V7 m$ [( w1 `8 d' e9 n5 r& P( m( c% T" i& Q9 I
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]! e( o8 g& \/ ]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、( @: M. B. g4 v, ] ?( X3 M2 t$ w
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: s- w. {5 N: U) v1 X j
# K* `/ x+ g# H1 s( {+ r7 q
4 C6 T, J! p7 l4 j o" v[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]: V) M3 }' Q. Q* |" U) u' ~8 Y
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ d& n! V& U. r5 k
' y1 M8 S8 q5 e& k% B+ F& }$ m( N$ L8 t# q) _1 l
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
, B" Z, r, g/ c2 I& m7 o青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 o& e! P2 |7 {; I5 c+ s9 M8 v* p+ v! W& L$ |+ K& e
6 ], F+ I4 a: S3 ?4 ~[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]" Z' L) l- t0 `9 N- x0 K: }( S0 j
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- G7 l7 }; w ~' s* M1 T
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
6 j- L0 `! ?: ~
& n2 s& P1 E s7 K2 Q/ O0 c: b* z$ l5 W, d4 a( V/ r0 A$ P+ j
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 r$ p, m' }/ n7 K嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，) n# d2 \7 R! P6 J% S
點上微辣的汁料，惹味無比。 X- w2 q* k. F
" i! ~3 K: E: f: _( g
. f6 }9 C$ r9 z[u]香茅豬扒 $48[/u]
- n, C5 l- g1 @6 Q3 r5 \泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
( p5 l5 T% V+ Y3 y1 M葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。# x( P7 z; p+ X8 P& m4 D2 O. x
4 d* B; L* s0 K
4 D. `7 w, U- A1 O0 A0 u* d+ q$ N. Z[u][b]泰串餐廳, p( r T8 C. B8 r, E, v: f+ s
地址﹕佐敦廟街228號地下; @4 r; @3 p6 k. f: X# @
查詢﹕2264 8383[/b][/u]6 y. q G, |9 [& ~- ^& `' H
6 w" |& V/ Q3 B" k' A+ h, ^: U. R& H* C1 j0 x5 {! a* [+ Y/ }& S
; E) A& G, A) D6 Z" Y' |6 W9 l! V6 x, l3 I* g a1 I+ ]: m* J+ c" N
! c& i$ l' @! ]* y: Q: J0 C9 S
+ w9 T1 _3 n1 D! K8 ?7 v5 Q) x / T) ?% `& Y% }# N; |
' T- \& S! g7 i2 ?% `0 G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 d* m* l: \; S0 u8 { H! s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& U: y6 [" i# M0 ~, K5 }
( K8 J' ]- t4 t: O* B# P. L7 |- L4 N: G, V0 q
) ~: i1 s% @# S& n2 ~' c招牌海南雞 $80/半隻, c" n( P, P1 n" m1 w1 ^; H' ]
5 l* T/ e& p- h5 A8 P& V# t) m B
( E! d9 r# X; C
2 {. Q* N) J( K& P" {
+ Z, q [, [, J7 b* i
: y2 f9 d, W, }7 K0 q
1 ^! W: ^2 q% {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 A7 P: _ g2 v3 Z9 G+ F3 c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- W6 n8 y: ?- I/ {5 Z* D
6 c- m5 p* |; @# T. K+ S
& E" Y8 H- F% E- A) r! V
4 M- y* R2 C( L: ^- P
青咖喱南瓜雞 $58# `% V6 m" d P. `+ M9 [3 H% |
9 t3 P" S! d$ u6 @5 |/ j" J( b4 v! e) t* H _
$ L# F% R: S4 L, B
8 C' [/ N2 l3 o( g- I/ z: f& ~! l$ s) I8 P) ?' O& r
- K# W5 j5 P! W! \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ K" y$ L7 d0 u* T9 b1 K) k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ {, P. C/ z; J- T: f. @2 J
( G8 ^3 W; C( k3 Z2 Y( ~
8 y; T' [$ h8 m" N0 K" \ m! O* v, x; L: Z5 ^. i# t
串燒沙嗲雞 $48/ `, B- u1 f; p/ O( n
% a1 g N9 F& \( I1 a, x* \0 ^
$ p0 a- X/ @1 }1 d5 e
: q; n# C( g' i0 u. V# ?9 B$ m. m! q( h9 D9 m1 x3 W; Z
1 D- U3 s4 Q/ S
], g4 x# F2 M; [, N% s
3 t% M0 y2 ?. i8 d& U
7 b0 \1 }- S" O% v: I& L5 R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; ?* X( u8 x) ]5 F. H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ f8 z' H" ?- y7 T; Q% b# m2 m, T. F) B$ w6 D( j
+ j% z& S+ t5 k- ]' E! M
8 Z# e. p$ v# X3 g' c
炭燒豬頸肉 $423 |1 a( } b! u3 C/ Z
; |$ o \/ \; o7 [; E7 V0 B8 ]1 S" W; P2 O/ n- b* A
; u+ ~; ]" G* m' E
4 }7 W& E6 u F. ?: n* Z0 @. P; J! G4 `8 g& v
* Z8 n& u+ V9 a+ E% b5 e7 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 H& Z+ U1 E% r, C$ \- i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; p/ T0 u6 K3 X; l' F4 C
C* I+ H5 q0 R) C$ D
/ n# O/ Q$ w% r8 F2 g" `2 F' O5 s# ~! @% q- h" u6 B
香茅豬扒 $487 e7 \% P3 B0 ?( Z" `3 S$ t5 }2 U0 b
/ _1 D. f" ~+ I' \0 m& z3 u( ~; O$ c- v# Z
+ Z4 K( b( ~7 w/ F- q+ J( j
$ ~1 N9 w* @# _, A
! ?6 e# H7 q i# |9 D6 c! a H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) {6 W7 b$ J: _. t/ W* A6 F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( Y; E1 M) K& M; ~
: a7 m3 h/ D9 J: G# H
" c* c. E4 C) \' W; `% r5 i
# b6 v) l) R# ]1 g泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!