|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 e2 W" w. k# [) H- r& a
. k& q+ \4 X7 s# w
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
5 T$ X$ _, i5 z$ r9 ^6 ` F及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 r4 H- D( g7 O }( O0 ~" ?( T2 t除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
c! W9 P2 J& P4 p1 ^而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出& Q1 r8 |1 `- Z* f$ J
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
# c/ c; K. m5 t2 ]
! ~1 i, f+ l. ?; m7 k/ ~2 b+ M, ?
# e0 u2 e: _3 d8 S- ]! o; Z/ `1 a1 M. W. f; V
[u]泰廚班底主理[/u] % a8 h. I' M/ i# Z/ ]
, L! @/ B& q% C F9 a' y1 t
" |8 N9 L# A+ L/ b6 J小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。, _0 ~* d2 [5 a' T& [, l
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
: o, K R* h$ u& H i% h本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
% D4 S# E1 A( e; S" `' z# `) ^+ X" D8 U- G# [, s
% R9 B: i* u: X- c簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
. c( \" n! `3 R4 x! l另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; T+ E% O, o( w! l- T: B. k8 L咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
* a9 B0 P) d- H; y# _& O椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的: t7 M$ o! Y* \0 h8 W
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。1 g& |- l& ^- \$ [4 J6 [9 Z5 N9 U
5 U1 X# Y2 x+ F. D; \- [# |; Y; Q2 X8 n0 P7 c, G h% B
- `5 A% `* {& N2 v. X ]
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
7 D3 S }; }: G% @ F- f
: `( M: k: y* g) h+ v) }/ g9 J0 \4 u6 f9 r5 Z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間# J" g8 T# E. r+ ~, g
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。2 y4 }1 \/ R$ X$ _( A
& e3 J* _7 { Y( M n
1 l, ^& m4 A8 O* p9 a! X
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 [" j& d' T) x$ ~3 o' C2 m* D
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔; _; ^( A) D% f+ A
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，( _ z9 u4 R1 ]# g5 B
這也是阿 Tu 的心思所在。
/ V, l8 R f4 Y4 u+ ~* A$ o% P
' L2 {7 c0 i" v& ?1 k* ~0 u- O0 \ C; k |" H
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，# G# Y. L5 j+ l1 ^
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。. N+ t- t( ^0 l! c
) K+ h/ T3 m# a& R+ B. ^0 q! \9 m. j5 B" S# T' G
[u]Ken哥推介[/u]
- {# t/ N8 a- a0 Y& e! D2 V, C6 Y2 Z- v4 }
7 z7 D7 Z) N# Z* l0 R; I- t9 O
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
# g, I) s! h7 @3 V8 S約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ a5 R# K1 K$ E0 Q! Y: m薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
! I6 e& @! k* G4 B4 o
4 q9 N w) g8 y2 x
% x/ c' t* c4 g: E5 l4 _[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]0 G( n2 O% p! P0 Z" }
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
5 c( M ], u- U0 v; R2 _% C a, T c2 Z8 } O: z! _& I! G
9 `2 U! y$ Z: r, q1 F7 m[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 }# f) L5 k7 v青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。4 Z5 @3 T2 x3 Q d
7 {' i* p! d5 m2 f f5 n
9 m% a8 n: r0 W& _1 c[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]$ d6 @7 B$ a8 W; o; p0 r" }9 B U
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ s1 @+ y9 ~ j' S8 x醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
5 R! I+ W! w2 s2 i7 [5 H
+ a: E$ i q1 u! ]1 s' E; c- v
! K' C6 \+ a' F2 \7 k' B9 ][u]泰式原條燒魚 $75[/u]
b+ ^- @$ i' H9 D; y! a" Y嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，- d4 d% ^1 l3 W, t' N
點上微辣的汁料，惹味無比。
7 f) z6 W) ?) Z0 v/ d b
/ [0 C$ V0 b4 b: r* ^
$ V7 f0 l6 t* Y/ ~4 V* o[u]香茅豬扒 $48[/u]$ o- u9 L0 a3 e/ b6 F* _1 e4 O
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
& s* [9 P( U1 t e, i葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。6 O+ l& E( w" `$ c$ g6 ?0 }- M% {
, X; _2 X( P+ Z" ?5 [. {9 S1 N
- M) {, K' n% U" r* ~( o[u][b]泰串餐廳. B H' U V, }1 t3 v$ c
地址﹕佐敦廟街228號地下
$ @8 |) x4 F' z. |& \, w查詢﹕2264 8383[/b][/u] ]1 b! V$ W' I: J- O
# D/ v4 I# u6 d
/ \; H: L5 \, W
5 z7 y. ~& V- j) L! F5 Q
3 T5 E+ E, m8 Z/ O# o4 @7 X5 m+ v
( R' Q, A% p |8 h! y7 X& L% h' j+ K) m0 V8 P3 d( D% k& h
7 R2 ^9 I9 b1 z1 S% p+ s7 M5 k# }! _$ L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* [* D/ r' T: m) @. j) I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) w. \5 A. j0 t; b& X* ]( i- R4 Y
, A1 C5 }* t8 Z& j4 ~; H1 b" B { G
" g' M& c0 `$ f3 u/ N/ J1 J/ d0 x }( C# b
招牌海南雞 $80/半隻7 N+ G! H+ ]9 E# |: I" w5 i& E
0 }' j/ r6 r( l# |. V# \) d
1 T$ n) z9 _( p% ~4 n E
8 H, W9 v% _5 S$ `( b5 t* R0 w' a2 F' L; P, J0 n$ {6 ?. q
8 {9 l2 q9 c6 M* E% y, M) {: ^5 g7 s( F6 K% X% {! |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 E4 v) n6 T% w- @7 u2 T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 f( B% t3 B% N. I2 K! f
* d/ h$ j2 Q; _5 x9 x0 h1 O) Y9 n" e5 U1 N: V- G8 l: H" U8 e/ X
* {3 @8 {6 o( u0 a, Z) s7 Q
青咖喱南瓜雞 $58- t5 Y5 C5 F7 _' s% a9 Q5 b
6 Y4 [- \- |& u+ _9 }& D7 u: s1 T: @( e7 T4 B7 c- d- `
& j) w. J. _+ I- j9 @4 X4 J% s* ]+ m3 T& U& j8 \+ i
; L# [& R- {! X8 N
5 Y& N8 e5 o$ ]1 K! G2 V9 D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 W# ?. H7 @$ j# e5 q! a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& e {2 I1 y) q( P4 m
- V9 Q% Z, G8 S% a" \1 `8 M# l2 H; S7 ^2 ~
" `1 A& K; P X8 j! |
串燒沙嗲雞 $481 L! Q4 p/ Y! f1 P" u
0 i* N T0 y% m. l" ?
" v/ ]* t$ W0 P& h$ \) u$ F7 b2 e& K3 _3 K. N; h
6 @' f( r/ \8 _" O$ t
0 U# z& @0 m4 {1 T; o u2 C
9 c& _# C. j: w( z0 q
. J+ C% `4 C0 p& P
6 |7 w, i$ U/ D( _; N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
w4 W5 Z+ H" f. p4 K6 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( V2 ?( \4 ^4 h& m$ L
r% G8 |( |8 o) D7 V5 x0 q! A& E
# I! Y7 j* L* S& b
! M: m& M ?3 {! J炭燒豬頸肉 $42# o3 L5 i& }* i6 _9 Z* n- Q
0 o; Z, b9 Q- J# L) l2 E' D w7 H8 A5 r E+ m9 R9 k
2 y5 c: X' |. Z# ?0 {
5 B8 D9 N+ r- r
' ^- I3 |1 R3 ^# J6 E
9 K0 {8 i" G9 U7 I5 k; B2 X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% d! [) O, _/ i2 |+ B* Y: ?# ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 e* z/ s& H Y b7 [( o) \1 m) v! ]
' L3 z) h3 A8 G7 t
: B% ?2 y& w) d+ M香茅豬扒 $48! V; A" C* G3 [
1 U; h! m$ a+ F# M
5 n! ?8 ~' k/ \1 b9 t! j6 T
7 ]- M2 M7 E# F+ U. |3 p$ R! y, s. W6 V) U9 E+ j! F
# h0 G; B, h, ~/ Z0 u$ ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 W3 x I. s/ e- |7 @2 m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ ?6 i* O4 e3 d! N' \ O5 M
# A. Z$ r& J0 s- Z
7 s- I( F, z: _4 s2 k' T o3 W
3 S( N; l2 v: e. ]
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!