|
|
泰式咖喱牛肉
9 n l0 W+ \# h9 ^& U. Y6 Y/ I5 g4 ]
原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
$ Y2 [% _2 { w$ y$ @- y, l
8 k3 p% Q3 u9 D9 X: r制法: 4 k* h( _ y9 B8 X9 B( Q' q4 d* y
C7 C. C7 i8 z1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
, h2 d3 p! C3 X6 \2 g& Z/ D' O2 d/ W2 p) w3 J. w5 q. f
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 " z1 N* E, l. X5 C4 v7 L
w/ T& R- v/ f/ j7 X特点:咖喱味浓,回味微辣。 3 z5 P; Y# A$ @: L) B
/ _; z5 A& T5 o2 {' y/ u
& ?6 J9 {% N- a+ W5 e( S) Z+ ~- ~
s# P- j$ v$ E. H3 m; N/ B, }1 f泰式蛋卷 5 {0 I) I8 I" M- l6 s( `" \
做法: T$ P$ s* Z9 h; k$ J f
) G- U: D6 y4 L0 w" E/ G
步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 0 \! h% z2 t' X5 E9 T
# }' F4 S) ?) h2 j* {. c
+ L% y F' k$ ? {0 ]9 A9 b: ]4 O p+ b9 h9 v
泰式柠檬肉片
$ b7 y4 u0 c$ ^7 G( l4 t! @, f' A4 J+ a1 ? K4 Q' P
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 2 J) m+ Y* L$ z
3 ~6 d$ a) T* g$ H2 Y1 a5 c特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|