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" G8 H; S# N/ e! j( C: @孜然鸡翅
" N1 l% V% E1 R' M0 I$ N' r4 X9 z用料：鸡翅 孜然 香菜
" z0 @& K& Z) p; H9 S做法： + i5 l" ]3 W9 t& h5 }. ^: P
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; @; n) x# f! P- @2 o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & q( D8 a4 t+ W/ z, g
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" ~; K, ~5 t! k4 T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , K4 T' v9 W, C& I3 D4 ?
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' v j4 N( f6 M/ J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 [- W+ m) `, M+ h- q9 r: {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& t1 g8 \) _4 g4 k% A, I, r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 B& v* y9 T$ p) m" X* q3 h9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; S; R, X" w4 ~% p, s( E3 u) A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 Y) ?1 d( q5 Q. y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 q. C) O5 v3 e' E, v1 Q4 O0 U- F
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芝麻烤鸡翅 1 G- s+ H z8 ]) @/ x5 Q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- V. D6 l) X& I) c* d& H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ y9 g) T, a2 X: K9 o: j0 t, d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& b$ B7 G3 G7 M* s
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糟鸡翅 - Y3 T9 {6 l( i: _1 e) f3 J7 p
原料：鸡翅 糟坊 5 e- V' G" P0 N- j7 E4 j
调料：盐 葱姜 ) P! z6 Q5 `$ X, E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 [/ K2 [$ L/ H; I9 v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) T8 x w( t9 z" s6 X6 a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 R6 T; P4 ~: X v# O* m* R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
4 Q. B% ?" K& e2 d8 ]3 f! `7 U% S5 c' O! y. `% l, L; x% K
熏烤薄荷鸡翅 ! r% A! J% V/ @- ]$ y! M% X
原料：鸡翅 1 y. e- G' s V" z# t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 [ v! P& u+ p( B
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 ~* M% I& N/ v7 D- Y: J! i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ K8 Q7 H7 B. G/ w2 Y, E香菇蒸鸡翅
% o. y/ V$ L; l5 a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * X0 e1 w L) S2 k _' V1 o \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) k2 q: G) S D9 k+ Q3 O% x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] P9 y+ d1 E' d, S4 X
( t3 x w9 R0 K' q7 }" t: z/ h% k香醋鸡翅
8 T9 U% [+ }1 G4 S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 @. @7 \; W& z7 c; Q/ N0 k+ D+ {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! F5 A0 W( F' K4 N
0 m) J# z9 T- \1 u7 s
) \- S+ k' U0 f$ ~/ {0 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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0 {% B( E8 o9 d9 _香橙鸡翅
# T5 A% v3 A3 N( x( p7 Q原料：鸡中翅12只，香橙2个 - m0 w! V) J" V' v3 A8 G: A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 ]/ K# j* N% l% \) Z5 P2 n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 `9 L7 |2 h k' b7 d! B
做法：
0 ~' G8 E$ {" n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 L Z! j0 R7 {0 G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 G& H1 i6 Z7 `: ?3 Y: s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) n5 Z( \' B$ S7 A% X- i5 F* i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) ^9 n& N5 L/ m( U& s
( r% a I) y- D' J, `" K% B$ \* z- }% O* }( b' v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 J" O) r+ G' z6 ^# o% X
" {0 k' r; G# y. w# A Q
脱骨烤鸡翅：
/ }% B, V S' @3 W$ y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' {, V) z: l! h+ |% A X6 u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ i9 `5 `% \1 `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] Y2 D- N/ q% Y+ n8 R
) d3 j2 i$ h; m4 n6 P蒜香五味鸡翅. ]* H# K# U. v. U/ n
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 d& r, \* I; e! c) N+ @' T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( d, _7 ~$ c" s9 t; ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& U! @ i* w3 M: u; @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 ^; s2 I" C# l3 T4 {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 I/ T8 j9 }, N5 }, Z# M4 q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 x6 [ s! l+ Z3 R8 E& }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 j# s! y( z- Y( @ n& j$ ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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+ f7 V% k/ }7 Z5 n6 E蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( d$ J' g/ ] P& m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 ?; h$ d5 F9 h/ C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 i0 P- T: P5 v3 C5 J5 z! Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 K- G1 t2 A) g" N% |0 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 y7 B" @: q: Q* }2 O5 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 g, t& r9 c& W( x4 o$ q! O
$ o, e! k( P+ h7 [' t' Z三杯鸡翅
6 w3 Y, B& k8 w3 }主料：鸡翅 * J' r9 W) _+ `5 } C. |
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 z0 L4 M+ L7 K" Y0 h0 N惹味烤鸡翅
2 Q' R- y: X3 a: r% X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( \! R0 ?% C1 ~3 T做法：
0 X1 }2 Y3 N; b! w! P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ w- X" Z! w, V+ m2 G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' m1 m9 t: Z+ Z; _* I
! A" F( J6 J& J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* Z3 S+ d5 [3 d% _3 Q' H
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8 S2 F6 P# j- h' J+ A, n! X* e- x& a
n6 E# g: `; n[1楼]：
* E' G2 [. x& o+ D& G青椒鸡翅
+ L* K' E+ @8 A; q原料:鸡中翅,牛角青椒 " Q0 [6 ]# N: [8 Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 T& [- i, Y% l4 @& J( `
做法: ( m8 e: r+ }: T3 }# o/ Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * p; z! P9 @* `+ e# x1 `1 I# L9 L
2.青椒切圈
2 g+ h- k l" J( G) L( y9 B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # f3 @2 \" ~% `" G
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; D) r) P( D4 @3 R3 _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& [! P- B* P5 z( _6.倒入鸡翅不停翻炒，
- n Z$ W! @# w: B; i+ N7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- x* G2 t! v) ^/ v# t6 _1 o8.加入配料翻炒
$ @+ ]- S; d( [' K2 p, W" G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 X4 {- e4 t* J. \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
% \2 ]/ X* A' D: r: G啤酒鸡翅
% `% E$ X# d4 h7 j8 v! F3 @! r! h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # B& A6 R) y& z2 n' e# S% Z
% I& W. @/ t* @5 g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / A( O% x; B" J9 A8 b2 J- j7 Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 p6 [- l, x( n" f; k* r _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 @6 e( [6 a- {3 I
0 |8 h3 ?7 k; r3 N
+ {8 p1 t& \# h6 X- n" {3 G/ N$ _) G5 y- k9 N& H" [+ J
魔芋鸡翅 5 E/ u! z& ~5 N0 J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 z6 T# B8 J i# s调味料：
: I3 o. I: T# ?# j! a( o+ {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & h/ m. @# D1 Q0 @) m: [
做法： / Z/ W' Q6 O: P3 D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 k. ?: e. k/ R' i6 ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " U8 R/ j5 W" v" g; p4 v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ P7 s0 i* \3 q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / t/ O6 u4 I: z3 Y8 y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
9 Q7 |6 n# d% K# ~4 ^% |( `: O6 E4 q0 T( T0 _
; X/ V. k8 R* s/ z
[6楼]：
) C' c0 I+ k9 e$ i1 R! T: |+ { m蜜汁鸡翅
$ v, A9 l; G) t7 t2 L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' J l: W- a4 k/ Z* O; O
做法： - w' e& ~0 x; k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % ?* K r6 ~# n2 l/ p$ K8 g( s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% P O' k9 j* J. s' t. J- N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% h# Y6 A" K' K3 V A7 i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 Z7 @7 e) v' n( v- o玛瑙鸡翅 % ^# q; s& G/ c) b3 P7 ^1 S3 d0 V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( @3 w6 z0 u- f% z
做法：
0 [. W% I( b" q" O$ @1 a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # B) U2 j& ~) c7 y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 S6 [3 P2 _# [2 \6 G
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 D8 \/ G% F: W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* {" ]2 [3 Y/ ?3 Y) w1 E1 a
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龙眼鸡翅
) G1 v; p- T# A* T* p" D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' R9 ], m0 e! T+ K* [0 D {
做法： # T% u5 _! }& m7 N; d! c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ J% W& u; \0 \; _1 z) o' ], A6 w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
T' q) [; N3 @3 P" R4 T3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' y" D, d! g6 A5 @* z: S& I
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* }/ E! d# g% Z- W, n可乐鸡翅4 C/ q5 w6 y) H9 a1 h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 k" q. _/ p1 J, B$ W
9 B' y$ B8 p# B' j9 G6 c' f9 m ^( \) A/ A: x! k, {
& p2 o- W- k1 f) s) y- o烤鸡翅
- U6 |# ^) i" Q( r, E" a( c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% i5 |) J* G j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& J, R0 C& r, e/ v
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$ \, `2 M. C4 m% w; D0 c$ O' z. D1 Q8 c& h! }( j: g, H
咖喱鸡翅 ! ~6 F ?2 l* @# {' I7 M5 A( @3 ~: e
主料：鸡翅 5 r# b8 N. {) w M8 }; G
辅料：熟土豆、青豆
/ D7 }4 `3 s4 G+ H, j# q9 \9 m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& I! P& U. g# r$ m& y做法
' V* U( f0 {7 Z& [$ ]# p6 ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
F7 f$ r. N$ S5 u+ U5 a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 y$ V" @0 X0 J6 F0 ^: l
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54