【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   + m  V3 Z3 u+ w9 L* ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   , z( f) W3 d- n8 b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   : g. ?/ I4 t' [7 o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 w/ M! B' H3 R: a! V, a 7 R* T0 X2 \9 U. I# y* V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & L5 N5 V1 t/ o. Z# B* b4 h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ( T- a- K& l' }. l9 ?; y2 f - v; f  _* `  W8 ^) C% n糟鸡翅   7 h. A6 ^5 [9 I原料：鸡翅 糟坊   $ n4 ^! ?4 b/ y* d1 K" ^" n0 p4 ]5 d调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ; Y: D) \2 |3 d  a( _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   : W! p) F; h3 T! M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 5 h; B1 E3 J$ Q  Q* \, c5 t2 `- I 3 @( _3 H- j' {6 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   , \1 t1 F! ]+ C1 C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - P+ S8 e# ~+ c( i6 w. D $ v# o& W/ Y* l+ j  w* l# f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + _2 a! \+ `9 Q# D, a5 Q香菇蒸鸡翅   - k3 u- v7 N& H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 % ~/ E. L5 K8 p6 g$ t) j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] % z" q0 U! X' Z9 w& v& ] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 / m7 |' \1 c8 E" ~$ P3 [ * P- o. s  @. n+ {: w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % o/ A" v9 z5 S! m/ i6 U % n  a: h! Y% _: B/ _3 F8 I7 \香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   8 Q: Y8 w, L+ H( z1 }) a做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & A4 t$ B) x4 s2 I- p5 X+ i) c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 4 V: s6 Y3 C* r " M# a0 |3 t" k0 W+ `; z5 y脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   . ]8 w  j1 Z4 w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 g6 ], A3 J8 s* U# a1 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] & R9 y6 j( W# e 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小     |3 P  i- {0 T' b, g/ i) _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   1 c% r; p: Q' v: P# Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ; N* L* D% g  U: @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   $ K7 J! ]+ g0 m% \* T* _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   2 {/ T* F; s0 C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 M' a8 \' R! V1 X' j* `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] % L- d; h- }4 c( S- l! |: f/ U 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   8 L) U# T" G  A" T2 v* F! Z2 ^) ?9 ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : p$ n" Y* o; z2 R! }8 n( I & \: _! u# ]* K$ d * s3 W% o$ j6 I' C1 h( _6 A( s. B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   : k  [1 X0 r  j# P" z( U" R7 k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 % O" }3 w8 F- N( D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   # [6 Q( Z) F: l) f, u% Z8 d  ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   : ]8 c( j' m0 L* P( a0 g+ p9 J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % e- k7 F( |$ h% ~4 H9 J) Q  u $ l5 }9 }$ R/ O·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + w' j) e8 R7 U( f" t 4 ]5 z& A4 Z( Z8 | / |" k& ?. ^& J  N: q [1楼]： 3 }& M- I0 i2 }" P! z, c青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   0 p8 c; Y/ d! E) y# v, W1 r% l2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   , h8 p. D1 p$ X+ f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   9 ~2 h- s4 V0 s# z9 O0 F6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ' I$ x- Y9 s4 R. ^( _5 K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   8 |% D; U3 e6 U4 k$ `& o# r; W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 q% t( l: G0 L6 { + v  Y; s, V# Z4 S% p0 `   C! D: n3 M( V3 V) ^' `  V' i[3楼]： / [7 R+ D* d5 [9 k9 a啤酒鸡翅   # t( J1 I$ \* ^4 O8 n( `' }9 q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ' s7 k3 j( ?5 k, Z8 a0 L # b$ v1 x: D; s& x3 e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   1 G; z# G7 d( d9 y; v% B- ^& W2 r) ^5 v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ) z: G2 K' E6 J6 F3 n4 m9 C" i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # K" u" }4 G- W& j * n* g" \6 _2 S# B8 w' W: d- ~ 魔芋鸡翅   % Y# ^! b7 I" k5 M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   8 ?- C+ K+ w. r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   3 W/ J+ n9 T2 I- x9 y, b做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4 w% E8 ]  b! }' Q3 j+ e, F4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 H$ k* ^; }4 s4 N$ G$ N [6楼]： ! E$ Z5 S0 C; V: X; ~3 b' k/ N蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " ~3 x, r" ?3 V做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   9 ]- k3 I' Q: m  F, ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ! A6 ?4 |: R  _8 s, k% e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ! |) c& h: U4 C3 I4 w! | 4 C0 ?2 Q; k; v2 T7 b' _ 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   4 i8 j  }4 X3 ~$ }. S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ; Y: Y3 ?; [9 H# @! \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ; V1 C7 R2 l1 h& P: Y( F% \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / z' J. R# p( G( [9 x* W ' ~8 f7 X( l9 A4 i % ~( r9 B, N4 O2 p & E# m9 e! Z) M5 A+ k   T4 r1 s; u7 a+ n- `' Y 8 J& Y) |- s; a/ Y* O. B5 T 4 @9 |7 Z8 x  x: I2 c: r 龙眼鸡翅   - v" \9 w+ y8 I8 J& o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   3 z9 e8 y0 s: u- ^0 q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3 x3 \- e! s; @% h5 Z7 T, F  h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; Y6 m( P8 L$ V 4 \. y8 X& }: f) `2 a/ O1 ? 可乐鸡翅 - R6 Y) m) E! m+ o  b把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 {3 `# w1 t' v5 x' k- K  p # K3 N: K) H5 ~  n9 P 烤鸡翅   , M+ e; D) z  U. |. F: o1 H; p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) s  z$ n+ a7 @- d/ I, X( i   C* j2 L3 q+ M & |2 A3 d. n& s 咖喱鸡翅   / H6 n- C: h$ A2 t主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ( l1 W: a" L0 Y2 x/ P( {# D+ |+ K做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
" l6 g9 Y& q" C- j- T3 W虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........