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孜然鸡翅 * @/ W5 T( w/ r. D4 n7 q1 R
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 u! O. b$ B/ |8 Q; a做法：
/ M1 _# |+ L+ \2 |8 l, I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 W: F3 A4 Q8 v- E# K, u ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; ]5 q! ^5 V( ?. G+ s- R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , a% _+ x- `, G+ l* f
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) k7 Y: S/ ^- B/ E* M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ ?7 {! Q b3 e8 O1 f5 f$ v+ E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 T |, S- e: K) }& N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 O" n7 X' e& s0 T) {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 Y! y" j* T1 {' F
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) S3 \ A- g! a l1 b( X! Z$ k9 N9 J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 o$ z2 C8 s4 g! E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 e5 T! N/ A4 r( p- Z- W1 z
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芝麻烤鸡翅
# F" Y/ o8 c) I5 L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & {/ W4 }0 n# \7 i+ f* r4 h9 Q9 s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ k' a* a A* g5 P5 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 s6 Q0 M- N' U. o; Y
9 V* j; n+ Z4 p$ l2 i糟鸡翅 ' k4 v" J8 t' j- f% T D, o. H
原料：鸡翅 糟坊
1 @2 G9 ?- G$ O4 V- A- a1 H' `- Z调料：盐 葱姜
9 R6 L4 ^( M) ~" k5 o1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( c9 u, _0 e. m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 }- x1 B/ R7 r; u2 _' q2 m; h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: b" R0 J1 `! P: O! {1 X l2 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 ?9 V. n) Z1 u2 p
" \; S F1 R: g% q* W7 W8 h熏烤薄荷鸡翅
; z/ M P$ o# p原料：鸡翅
" n$ F: _0 \! V1 A- Z F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 c9 J- O& `* H% d w, O" ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 {6 ^* r/ ~1 B! Q3 J z6 W
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0 H* V9 v- w" B1 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 B/ F: N( L: a) I: J
* ]9 J4 F7 a6 @1 V香菇蒸鸡翅
o j. E# q+ d. H# h2 e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
R9 ^& c( P' J4 m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# R3 C% L+ u4 n- e* R. h P! I( v$ i
( u0 O- O3 Z7 D3 J: I8 f7 `8 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 [: K) } F( R* I$ G6 f香醋鸡翅 5 t; I) o6 _% \- }
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ s7 p m8 b' ?" A6 ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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( _: D: v! f4 |2 ^( Z% S$ O9 }( r& m/ X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 Z; ^/ y1 p* P7 y* d
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香橙鸡翅 ( z0 j5 q- [9 C% m; b! K4 ]/ P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 f$ c y O$ |0 x' z0 D; }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
p8 B. ~0 G8 {. k P2 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 A1 X7 w9 ~; C2 a" O% z做法：
9 o+ s( f( K+ ~. \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 r1 }8 g- k+ P4 N: ?1 ]# I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % n9 N' h7 `( h0 }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' G H! k- U& j% f4 _: [, D5 d4 D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." p2 _' n6 }. K3 A5 B) W/ r, I
0 W- _+ V' a+ E3 o8 B+ j9 }. _" W$ E; [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- T" A: x) m2 `# Y" r) X' B: o# U
- m, ]0 l3 ]4 g, t! t% p2 m脱骨烤鸡翅： 9 n- r) I; k2 m/ F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 e! y- l. x' E+ J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) U' ~9 ?9 z, `% [' m/ p g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ B$ D7 Z2 Z! V+ B! q; `
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# [/ z9 P; Y7 o' T1 U# |" E) ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* _! s" f6 f+ h1 N3 L# S7 I
G- p! N, P" @5 Q
蒜香五味鸡翅4 Z. n. u% H& B* ^: E1 k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" ~4 ^ j+ |: F4 s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# |$ t& w, j! V9 |; ?2 f& C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( ~5 O4 F6 _5 a, Z/ f5 ?8 c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% F$ m+ S4 f/ n+ [, Y# }7 H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. X) \, u; i" ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & u1 i& G+ p5 S" ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( a: q. v, B0 v A$ l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 Y! @0 u4 \( {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ U% y9 W0 p) G' |: i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 E2 r, x9 C8 w x& o' A3 j+ q) m. y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
8 f' b5 H$ x$ k# J- B1 L. I" X/ h. {# o4 g6 W" `( P
" ~( c+ a+ r9 f5 E* d6 z5 B* Q5 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ z/ g1 o1 N( @, s: U% N9 L
+ S4 S; n. T5 v1 P6 a" U6 E/ o# P% ^三杯鸡翅 2 t5 L& @- w4 N) X, u3 K+ G' c5 \
主料：鸡翅
: l0 g9 y9 M: m3 O5 R' C2 X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 e0 y1 W `3 w6 g0 r
5 c% ^5 |$ K" C2 @0 z- T- b0 c) y
8 L3 d( ~- ]7 e% T8 Y. r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 _# k) o& E4 Y4 J, M; \' ^1 W$ S2 O
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惹味烤鸡翅
! S) e. t+ ]% m# v5 }$ E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! l/ g& U$ u' W3 C" v* R
做法：
) ]" W; q# M# Y( z `. x1 t3 o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , t- [3 ^6 P1 _$ j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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* R3 j) x0 R% K2 {' c; Q- {. X: T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' s' `1 k3 T& K0 b6 E
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[1楼]：- Y3 Q) p2 ^5 J" s! C$ c
青椒鸡翅 ; m* `/ b5 ]' ^
原料:鸡中翅,牛角青椒
" Z0 [! Y. o9 A5 [. x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 P9 l/ T' J3 g做法: 1 n2 t8 S' w% d4 g3 \( q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 R" a( d1 }$ L1 [) U" T1 |
2.青椒切圈 # ?2 {$ }+ y: J# z1 S. F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 d9 r. J! ]% t0 s+ P# v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % Y X8 n) i! g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) ]0 P( L+ [- `! x$ W3 R/ J3 a. `
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( s r- J+ r* p9 D0 ]3 l4 j
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 q0 D% Y0 `/ [) W
8.加入配料翻炒
( ^9 I9 }: _2 {, b5 _7 Y2 v3 v6 b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" ^+ u+ `2 ~$ |2 `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# E$ g+ H6 D- s Y+ H: {/ z
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" [8 P, s! x9 {$ q' e0 J3 f& t f9 V" @[3楼]：. x' y* l8 j; f2 S
啤酒鸡翅 4 w( G7 P! y0 x0 Z$ c7 o$ M
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % S" p1 m" o! D& U( C0 h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
u( ~$ R( k( j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 X/ q' A7 G* Q0 A; u2 N2 R魔芋鸡翅 - O2 `4 Z$ `% t/ Z/ P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' W& `3 w& e; @2 C& \6 \
调味料：
2 \3 |! Q9 R$ y! n5 C3 V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' `1 h( \& X7 \( K/ V9 ~: ?+ @做法：
, L1 i( j0 C }4 Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 j5 [* g0 }7 P( p$ q+ B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; ?% F6 F; ]$ t9 V) f$ F/ V* v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" U" C ]/ k& \% f; K4 f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; S6 h0 Q5 L2 c' w+ k! W3 w3 _0 n: k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 [5 Z1 E$ I: W) L4 Y. k[6楼]：2 q" _6 @3 D) x3 k, k# e
蜜汁鸡翅
. L! I) S2 b$ v. |8 _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* k) B- y4 W4 F做法：
+ d4 q) L7 [- I. e- D k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& [3 o6 ?: m" |1 W2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * O* }* l- P8 y6 R6 ]: H( r' \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 G- i' d4 a/ @4 l0 `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, e/ o- P8 A* }
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1 r5 R4 R! Q$ B8 x; A, v玛瑙鸡翅 # B0 q4 [6 k- {' `& J1 ?, P7 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, Q$ Y$ v& ]) \: g3 V0 a! w O% s做法：
s# P5 u) z" j, e8 S9 X5 s/ ^ I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & `9 D T% n# \) Y! \( a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 F0 Q/ u1 \) K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) E/ A$ O/ u2 _0 c. J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 H! d) z9 \3 l! |7 ^' [
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# G4 Z, f+ I1 k# I* s龙眼鸡翅
5 @7 b3 v5 g# D& [* x. m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) d0 J$ k7 q7 s% R4 n% J& ]: Z
做法： 7 f: O$ P* ~1 Y; [ u: h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 y1 g& K' v$ M# _" k2 A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " y6 g2 R; S3 @9 X+ _; n2 i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 c6 |, O% {# e
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可乐鸡翅
/ V! i- y0 ?2 e: p' o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ k# E$ o' e! u/ R
0 L9 I1 ^+ P5 D' M& |$ M3 |8 y% W; O6 j) y7 [9 g4 I
0 L+ h& c- }- Q9 p2 \. @8 P4 W烤鸡翅 5 f2 ~( }. F6 z$ |* x! x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . m8 s' h' f7 ]! C. s
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 Q5 i' q8 ^# P* [% s+ a- d
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咖喱鸡翅
; o: P+ A" u9 K' t6 [) X% m主料：鸡翅 ! L ? h9 c# s$ A
辅料：熟土豆、青豆
5 I- }6 k! ]! i& u/ y U- d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( A: H7 d K; W/ \/ S( ]做法
& O3 r+ ?6 H4 W" y) z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- R$ _" c0 c1 Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54