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2 n$ B w( u6 G; Z1 ?( N
2 Q* a# J3 v/ k! i+ T9 r# M; d( s' Y孜然鸡翅 4 y, ?$ ?* ?, O5 U/ L7 l' x
用料：鸡翅 孜然 香菜
- A/ C b: Q) \$ {! l' o做法：
. I7 I% ]$ s* B; T& d5 I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( O9 v$ v2 w1 A5 Z2 C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% g1 C. n+ \ l6 T7 \# s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( T* j+ d4 }' N( ^; l* O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 F4 N8 I D6 o% k# C3 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, `1 T; C4 T. u, [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / G% W" A2 y0 X8 }) U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / c' ~+ C5 ~! p( [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 T; W% g) V0 P& Z6 y- g9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ Z+ `3 p( z" n1 X5 R; v9 A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; Q C2 j2 f: o& G* i4 x4 x- s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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; s; P( Z9 m; N+ b- d& }3 M芝麻烤鸡翅
7 c% Z% ]( G5 f1 g! H" u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! J/ o! O& i Z) x5 i: X! {9 z8 ]( b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- q- [, H S' u0 M$ ~
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) s5 p/ W7 ?$ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 9 k5 E! Q7 w7 G$ H" d+ [ K
原料：鸡翅 糟坊
7 X2 O& d8 c z调料：盐 葱姜
0 V& w1 a8 ?8 P; b6 g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 O; r& P s+ D" ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 ^$ M b2 C: h' |& a1 M& W3 A3 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% {4 U# D) i: \熏烤薄荷鸡翅 2 Z0 I3 N7 v/ _9 v3 G9 C
原料：鸡翅 + q9 n; C/ }2 }6 Y3 K+ `+ q) N7 H
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + F1 r. Z& Q9 v. C6 n& q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' y/ W0 i& l. c2 U" d, Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. b1 F( q* G5 K. z, q
( s6 u! y" w1 f, I3 Y香菇蒸鸡翅
9 O6 u& g0 K7 f9 h9 [ c2 E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 e9 j( ^; R- R9 `1 z; ~: d+ X, P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% H. D/ M3 [& G! M' l& A" q/ V
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9 r7 }" q5 b" ?4 [% S. w5 r- O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& e; n9 f9 P7 m T6 D/ E- o N
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香醋鸡翅 6 f0 _/ v$ t. g4 q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # [: d1 T$ }+ O/ Q& s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) Z- R( v9 b4 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ L# B$ ]. R# X6 V7 d: f- {
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香橙鸡翅
& ]" N* L% C- S原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 n5 p/ d5 k o ^5 ]' E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! w8 n( }3 b9 X2 E! D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 O6 m2 k; a0 j8 A" W' x5 b w做法：
! s. |" L) L5 o; b0 ~! [. p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * W4 j; g7 s `5 O' S6 E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 }/ U% E! O- P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# ?; L, K9 ?( d3 E) Q W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: ^+ [: _% l8 d4 Q! y+ T
8 @+ g" G/ i9 }4 ~' l9 t/ x5 j; `: c; z$ [8 ]( K- z; q/ |0 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
1 y1 B0 o" `4 Y m# m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : I3 ^, r0 D7 x n% n& x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# X8 a- W# b; X8 f3 J1 u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 f0 J4 A/ C: z8 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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n# B# E5 Q, k2 n: b* y蒜香五味鸡翅( C5 i5 s/ _3 A1 W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 e @4 e; R/ x" f( f8 @7 I- R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , L* l! l3 r: Y5 J: w2 ` f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 E! Z) A/ ~- }0 L) j1 ~, Y4 `) i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; X- R9 o" Z2 k4 j u9 ]0 b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 i/ v* T6 _) B, x; D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 y# n1 F% e5 U, n# E( k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* `$ r( H( h6 L, H" }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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3 b1 `8 u1 S# `6 B) w蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 p- Q; P4 k, ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & i, H/ f) H8 h: x4 P5 v- m3 p
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 t" ~8 v7 d4 J) z% Q8 G; {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% ?8 l) K' ]3 L. o# U5 P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( v& X" I+ W/ J4 Y& l9 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
% N" R) P) ]5 e2 P! j* F' F
1 t! r2 a+ w- b+ K" z0 f& u三杯鸡翅
6 C5 p, S; h9 S0 [( U主料：鸡翅 , p. i9 A% p2 q8 `$ P# A
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 V4 [# Q: o# B! |/ l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
$ g; P N* t/ L0 |0 x
. |! `! g8 D2 h& F惹味烤鸡翅
* Y+ ^9 f) X2 I: N! u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # V; V6 W i1 s& a
做法： + g; a+ C) \/ U# [; q: y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' f7 U( s/ m* v4 O2 P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / q9 y9 d$ w4 y6 l; L
+ e' C3 k: a: L; w5 s! g. Y W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
$ s5 _- l j3 P5 X" z# A4 }: C青椒鸡翅
; v: X1 I" O8 |, D" ~& e# d5 m; N9 m原料:鸡中翅,牛角青椒 4 T% x. f3 @: a
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 n( t" Y2 J& @9 H7 i
做法: & G- l( K1 p+ b
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 U: b& G% H/ U8 o) g
2.青椒切圈 & u; m& Z9 l' `" h
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) p" h' _+ n, J" u- V* P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / O( ~# G: J- c8 @: z" j: m
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' D0 @" Y4 `$ S, Q J+ r7 p6.倒入鸡翅不停翻炒，
; |9 |( \# Z: Y( B% `6 l2 l7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 Y8 [4 x M- M O- i3 f6 b( N
8.加入配料翻炒
& h2 T M2 ]# T. e6 e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # q5 y& F+ z9 m* a* w4 p4 x3 }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' Q: W) `5 i; H2 \% I& d
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( M1 l; d* J0 N0 t
# e D3 W# y# K4 H: o4 ~" H[3楼]：
$ J; u2 c2 Z+ q2 r啤酒鸡翅 2 G( W. \* Y$ P. ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - x7 N/ u2 N8 t
/ w. f; b/ v5 J* p' U' d5 J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 e, ]% p7 r* P3 {; U) P9 m. h$ s$ c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% [$ K' A1 s9 z+ Z0 X0 j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: ~/ R# Q6 e# d3 {9 k+ d9 N' p# R
( f- N, S; K( U" X8 E/ }
: X- r; {1 ?$ D' l5 Z" ~魔芋鸡翅 9 y6 _- ?2 ?% J3 z, C6 E* c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 m. C; m1 c' _$ ~, P0 z调味料： {' @! t. }- S; R' c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
\; ^/ B, e" i' ^# u4 B4 u做法：
3 [. J+ j) R x/ f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 f1 ]& Z) O& D+ ?! Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * {: t) F0 ~4 N( m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ n# q; u0 l; }/ v ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! W" x5 I* ]( F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + k- U' X4 A% `! i
" i6 a+ z S/ M0 _
; U* Q: \3 ?& O[6楼]：/ s0 V9 D/ j# x* T: z9 ^
蜜汁鸡翅
: V9 }; w6 {4 ~- ` M9 a8 S$ T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 E$ i3 z. W5 ? t4 u
做法： ' G" [, Q' d5 W. L& I) Y! X v/ a* U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 [' Q$ u" j+ Q" k. X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. C* z; W* s. N$ s* [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% l, a2 M/ x+ a) e3 e2 Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
* l! P( }' C, x9 ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 q- h! j, k6 m, u( `3 r8 u, J
做法：
S- e0 Y5 z) ^' ~# o) k7 w+ p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 ^$ g9 a) J) w7 T. d% s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 T6 L+ g" ?( ]$ h5 g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 q& r' m6 y0 K' y8 M5 \ o: Q5 ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- t% Y/ Y. _: B7 M! I' h5 g* d1 L
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5 p- X( f M w, Q. q
1 k1 g3 k$ K& C+ F- z R- \ |: H5 v* ]: e
龙眼鸡翅
: k1 b' d! a- [; ?" _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 o! Y. M0 S: m: ^+ }) G
做法：
' h7 \8 l8 }1 y- p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , G# e; u* V4 R9 l2 g5 @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) V+ H' l% R) o9 i y; T3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 B5 r% ]; |% X9 H* \& c3 e0 v1 i" N! F. R+ v A9 M7 t, o
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, X& {! c/ |# g可乐鸡翅) q9 f: K- ^% q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 d2 W. K$ l, `6 S8 ]/ ]0 W
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) a" M& j* M" s! t' A0 i
烤鸡翅 2 o( v; y& d4 h: D) J _. w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . \; G5 I! R0 ~9 P- @1 d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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, a3 W7 T0 _4 _* l; H! r# b1 {/ T3 ^2 k7 C, \9 f
咖喱鸡翅 , ]3 |! s! L- M1 @. R
主料：鸡翅
0 Y6 _2 t' W! W) Y. \; z7 X辅料：熟土豆、青豆 + X) I4 Y; [1 M/ i: t/ m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 s; Z9 X, l1 ~做法
* W0 X4 f6 d1 H% d+ J- f3 x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 |8 p5 ?; q( w4 s. @8 e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54