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1 ^8 t5 t8 _. I( F2 L7 `- k孜然鸡翅
0 Z" J5 J' I0 |用料：鸡翅 孜然 香菜 ( o" P/ p8 v& Q1 |& }0 K& M* C
做法： 0 U4 q9 v# t- o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 Y6 R! b' H: ], V: n( m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' @$ d N3 n# w/ a4 F: ?- b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& o: f G6 M% \- L3 `, O+ }4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 I2 M/ h$ B2 F) c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( o* N% ]! |* S- y3 b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 @) \; w$ h" H& h P- w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( [0 D8 O- f+ u8 q, k% {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! e, e% O1 x1 q8 a+ @ e
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 c& D0 t8 w$ d+ C0 |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: i9 b+ m# C7 o' |+ I/ }( p2 F
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芝麻烤鸡翅
1 v! E) S- W, _4 h材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 K' [$ {) j$ B+ V: H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 R4 M' B3 }* y: i' q+ F6 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 o8 s# o$ _5 s- @5 }$ J
7 m$ O1 u; c# B$ ?# s糟鸡翅 9 _( E5 A7 y* S! y! w% X+ L
原料：鸡翅 糟坊 5 v/ R9 U5 p& T' C% t" y
调料：盐 葱姜
: X! e9 E" V: p' I8 k- L! L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 C* q4 r) X8 h: s* s
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) d/ D3 K: C. z# d6 C: m2 Z) j8 Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ C5 {$ c% g E) b
* x4 Z! d: R6 U2 b' @# t熏烤薄荷鸡翅
; t( s9 ]5 T3 y+ M( Y* @, P原料：鸡翅
2 |* F; V6 a/ `* T4 l( e7 z. Z4 _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( C. U; y: q. E) ^, L% R8 J, ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- e6 D5 ~5 h/ i, H
: N& t8 J. E% O& F$ b q, [, B$ a* s4 L/ p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 K; `! D9 @* j( J! _+ |' i5 }4 d* M4 a' A
香菇蒸鸡翅 ! a7 X. |$ N% Y _, G: k4 ]/ q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: a0 @+ @% F& b. m: S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 w% O/ E3 D/ W# G# }, o' v1 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* \- G5 u: X3 g& `; U1 f
4 z* M& r; H8 w5 B香醋鸡翅 - G, g) u. V3 z" m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& \. T& ?; s+ e; a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 h5 ]' \4 @5 s4 a# R
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, b8 b- L$ B- ^# k0 e6 D$ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ) {" _0 Q$ x# O, d
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- u# z1 t# _) Q, s7 D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % C; @$ ^# [0 c! a, s% {, b. |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # W% L0 m U. k& I8 Y- n' ?
做法：
1 `: O' Q! k# f& m" l% i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 [# v W% U5 S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! G8 I, @6 ~* B! P3 E X* r% [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ o4 H3 R9 s6 M/ i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 Y) i# D, X% D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# y4 Q2 v) b( [3 ~
6 N6 r* e- t0 i$ S脱骨烤鸡翅：
/ w1 S8 T9 E% f A8 x8 {8 S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % S: q( h* D* q" r! J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" j% p9 M; Y# a1 N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' B7 k& i8 X0 r8 V' Q) i8 U3 ^7 \( c; V
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: K4 x8 m: o. `5 E) ?1 S& x8 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! K* t( t! l$ x+ e
4 V: S; \6 e2 c; V- U; _ v5 ^蒜香五味鸡翅2 S& j& ]0 t1 ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 h: T& z8 o& k+ K: x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 G; O0 t9 S0 `2 o$ K8 ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . ]2 ?& D; J$ p
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* ]2 V2 c% r% X# n+ h/ W# T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( h0 W$ D/ K+ b- Y/ |: g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! Y2 P' G+ r) K' ]0 o {! M& I. i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 H, _3 b( G! f& w蒜蓉辣酱烧鸡翅
; [* _( k& o* u! @; q) x6 W( ?, c+ k0 N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " D6 A: {6 |7 |; [5 y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) A$ S, M& Y k2 W& T, U3 W1 `
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ T/ W; U- W0 v7 h% X6 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
0 ~0 [) m8 D; A/ l+ T" t主料：鸡翅
Y# g% [& x6 _, T' Q( p2 {做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 p8 Q* Q# O3 s' S1 m* r( h+ U9 j9 Y
, }" P' S: V ^4 U9 w# u3 Q) Z
2 a" W& I/ [. H- n% s8 |: a0 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 , g/ s& m/ g# Q6 R( t+ z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* ^6 Z$ o- D. e; o做法：
$ W! O) _& E e5 t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . J! o* i$ m1 x Q' V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 Z6 y3 j$ d( X" M4 P/ j
6 J* E' R) s3 c% [0 C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 {( _( a, w; Y
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[1楼]：8 E. d% m" `2 T2 R
青椒鸡翅
, R: |$ N' r* E原料:鸡中翅,牛角青椒 ) j/ @& \! I5 m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 K! @2 ^! k5 u) u
做法: * c- i3 V+ ^$ {: P7 x0 ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 ` w P4 b- G O) V+ R
2.青椒切圈 , H# l. u" A' f8 j2 g% w% q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + _3 Q* z; L; l5 c7 i% I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. p- G' V( K, W- j0 V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / ~$ n# ?; B& O) \. j/ h
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 v( w) b$ f# b2 j
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% l% H6 H6 _6 Y$ N8.加入配料翻炒
- C: ?% e& j. }1 M* B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 v( Z# p7 ]. c' p3 h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
6 e2 G. C" m" x V' K& E, ^啤酒鸡翅
) k$ v: h& T0 x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 x. u! r) N7 a3 J. l- f
# t/ q% v- X* J+ m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 V z! Y* O6 N9 M4 K( u0 d1 A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ n9 y& q: S& S: x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 L" h' q9 [5 x" w* `
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. V$ B& O2 q6 A# z% ^7 K# L4 |3 B( e
魔芋鸡翅
9 O+ Y0 W3 [8 f" X5 F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 P) {3 O& N! }$ ^7 f. K O
调味料： 2 `% d x" W$ b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ {- c) L( E( C% Q) T做法： 3 o$ ?0 c# ]" j, n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 Z) E( s6 d4 n7 O2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 m7 S$ g" {+ O" s [6 u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； f U6 u' l0 _9 e9 j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' b7 r$ t- v# k7 N, \$ k6 O- v
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]： m% b0 y7 X8 I* d
蜜汁鸡翅
M: X) P$ u$ H2 u: f* h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " N- X( h% b. W5 {& `& }
做法：
+ u4 d- k1 g' p5 N9 h) c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. ]+ C4 ~: M) R: e2 a2 ^- f7 p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 M% g7 Y+ p6 d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , [, o% z; M( Z. W. g& h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- R8 k3 r. n5 @% v' @0 L. A4 g. C玛瑙鸡翅
) t- O) N- p9 U$ w& C+ D- c3 b# `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ a* E* |3 f1 W$ `7 a* Q
做法：
. o4 L8 T4 y1 j; U6 q& ~& M ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
a; U! ] c# M9 k' r& N8 A' s7 s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# T4 c- Y6 p( t% Z# }; r8 ?* v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 Q+ P4 I' K0 i" @$ }( s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- G5 ?$ _, s% e& H
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龙眼鸡翅
4 u0 u0 P. s* H- a8 G) N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 X2 T0 Y' R( n# @
做法：
# H7 s- D( J4 x# @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 X' M) p# L& A9 O) Z$ r/ c
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 X" q, D' I; I$ }' F) s; l& z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* i' h% u' Y' g! A) r: g8 N% ]! B$ [" F
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0 i9 X) n! \; t2 F
3 M# W$ _, h% O# q' Z7 p
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8 N2 l% j$ @0 L: ^/ T6 b
可乐鸡翅, J" k5 m2 C" m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 7 ?, c; v: l8 z' _) P, T+ B& b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! \$ Q! u$ w+ ^8 L# m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ s# W; O1 z9 B. g1 r6 E1 |
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咖喱鸡翅
+ V9 s [- O. |: y# A4 m* I主料：鸡翅 3 \* W; |1 P7 ^6 {; i
辅料：熟土豆、青豆
8 e. B; }, P o8 M0 y0 A) B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 j6 }$ c; S* h) S做法
* L2 x1 g8 n0 ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , }6 q# ]% z+ q/ ~4 l+ H' C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ Q. S/ I0 H( I" g" a w" N
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54