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孜然鸡翅 : S# C. A z) D/ X2 w9 X0 l% t
用料：鸡翅 孜然 香菜 7 Y8 e5 r* a1 x
做法： % F5 B! S" b2 f) Y* C% r& {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" y& z' y- J; G5 B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 x( @ w O" v# i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( _0 v2 n7 g) Q8 Q4 W
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 Z' H+ ^& Y6 o+ M! W% N6 ^" M- _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 Q: g1 j1 P- I/ k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 T' @* i9 s3 m* m. h4 a8 r0 D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , k- `: i) F0 Y$ t6 j9 V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! o. X- }3 G: o" ]. ^' h9.大约5分钟后收汁后上碟。
. P5 u# [4 B* M/ E6 Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
; Q& {! K) J* u: b/ V/ _' @6 C" @6 v) M% s, {6 C0 @. w9 H
1 m8 J! i+ O; L' O+ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 T$ }: F3 `1 _ K: m4 R2 e, A k
/ q# f+ F, C; O% x芝麻烤鸡翅
: t. _' p8 a4 s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 {, o( F+ Z* k9 V! F; o, s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" G, v! ^6 \: ?# W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. \( [9 \: s; j8 t9 R: b
2 o8 I( T4 Z" B2 t- C; |$ ~! V糟鸡翅 + ]3 B A# H- C; y: |+ R
原料：鸡翅 糟坊
( \* I4 l' v( N: [6 V. m- P4 r调料：盐 葱姜
# F) b7 w r2 W& H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 f/ |$ ?; E# Q2 V5 J* O$ a4 N, h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 \6 l$ |# K) Q* B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 ?. Q2 t3 N2 l4 i$ Z8 G) j3 A
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- s. T$ W; Z% n$ T0 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ! r& p9 J' L4 y7 X/ i+ |- R
原料：鸡翅 ! \; t* L9 V& n" Z$ E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 d2 v4 K0 ^: q' c
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( `% r/ |* `$ u1 j7 V( d; p; C
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, r* M) _, s0 }6 d# O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# f5 I& p @! S. h( A: y
( I; S8 s' L8 l8 _/ q香菇蒸鸡翅
4 s1 O" m. s( {! Z9 l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( ?1 G0 D# W3 a+ R5 ~2 ?6 k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 }1 I. a% O( z; Q; D: w6 M8 _: ~
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香醋鸡翅 : o* r" {/ O8 i! J, Q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( ~/ w7 l8 u" m; T! s; A2 S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 b' @8 {% U9 m H* J+ n8 Q I$ R. B/ c- X; q
1 U1 V! W o, O3 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 + T/ d; f& z0 t y) m% _
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' o5 B# Z- d9 C6 X$ W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 |5 V2 `8 n$ w# q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - m6 f/ W$ ^$ o6 h: U9 @0 v. v4 S
做法：
0 X8 i* w3 e. U# X( x# B+ f3 ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 `5 `" C3 h! d( [$ W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, u7 Y6 M% G g" n& x |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
B# ~. T# U: C8 L7 r$ F' h# A0 q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! V% T% b @& H2 c: e0 u! [
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7 A ~. R3 a! i& U5 j. \& ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- E2 x* H; T3 {6 t# ^9 G+ E ]
; m: \& D8 C4 M" i4 v% ^脱骨烤鸡翅：
/ Q& K( L- z* x V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! X9 q1 `0 T; y$ [1 d, O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ E- [$ W, Y& S8 x; q5 v' p; \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- B o2 B: a3 a. S) t% {' u# m' c: J$ ]6 z. _! W! U" B5 T
" j$ y6 F( a/ z; k2 N! z; s+ R/ ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% g4 U' I1 d; b6 b+ i" l
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蒜香五味鸡翅* Y! C' l2 N+ A- o" _& y$ ~6 ?% D& W. ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 g) x( t% W ~5 q* r* C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' ^/ b- I( h: i- J5 ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ F2 C V. Y* L6 ?做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - R C) B/ z3 E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) V8 x) k4 Y% |. v7 T9 @0 X- _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 b/ }1 T0 y. [( X! {% s- @6 n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; }4 J& O# Q+ I" ?; T5 V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; j3 t6 W0 q% d8 Z* J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " E: x6 X" m- N) c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 ^9 g5 g7 N4 `4 k4 @6 d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ j% n; p2 \) ]' E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. n, K& @' G' Y/ z u- H
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( I" h' ^0 s& p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# ]+ Q! Y1 n$ P. i2 O% I
- V+ V9 |6 L7 ~; N, y三杯鸡翅 9 h# V7 R" ~7 ~
主料：鸡翅
% D$ B" R$ K) Q0 N+ i+ ?0 \6 K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& M3 p4 _4 S* s6 k7 D/ A5 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" g3 D! R( w9 }5 k3 o/ C
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惹味烤鸡翅
; F" W' g1 C( b( `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 f: y# }; G; O7 ?* b, X- d" W
做法：
3 o# V' w2 {: \2 `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / ?0 G* V% q& f0 T, s2 l" @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % S& w7 K! c1 T2 ]8 g% d- ~
2 O" n4 g" p& X' U* N# _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：* F% U% Y% I7 a3 M0 o
青椒鸡翅
* N3 d- }# D0 L) b5 ^原料:鸡中翅,牛角青椒
3 [: N# B( U. f5 m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : f# B& H3 g6 `0 Z' U1 g" h
做法:
/ o6 v2 l1 W. X$ p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " M. ^! W% A: T( G; s
2.青椒切圈 ( a* t4 Z @$ a* a2 a9 c( h% R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ M- R/ W( Q8 e4 l8 _2 e, Z( R& ^& S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + t$ {, G$ ^! d9 y" H& g- |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) K9 z0 e2 t" O) K1 I$ e0 H
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ }( f2 M& ~( @7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 B6 O8 e- m( c; B0 B! l
8.加入配料翻炒 " L3 K% {9 g7 L+ l7 ?( w2 ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" C8 M# [. q9 I: T6 [! Z3 y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 t2 _ k7 }2 q1 ^8 Q
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, A ]- J5 y0 @) u% s& M9 W. S
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$ u# A1 Z# f7 ^* A[3楼]：& Z/ ~: n. v) o" `. E
啤酒鸡翅 2 ], K, g! o3 T8 A4 i5 _* w3 l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 R5 @( H. n7 w7 S. g
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 X: e& m/ t% n Y7 l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 [7 W3 C5 e' e. f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; e/ {! [' Z+ z) k; f8 K* k0 |
* N! w7 E: i% e# V: k+ U- x( i) S+ `1 d) q' A
! b1 `# x$ `( C0 V( s" i魔芋鸡翅 1 ^' N R# x T1 M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; h0 r! ?5 b4 c- O% F0 H+ K# Z4 b
调味料： $ l' Y# ^. _2 S r0 i" V
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* Q8 [* h. ~6 f% R1 g2 R: }! K5 Q做法：
& [5 r5 ^' d! g/ v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! o8 w \# T+ ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ Q: W( G5 r$ B" e7 c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , K9 A! _# L- D$ @6 Z) T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 \/ ? K' t( N7 Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 c: i; z; Y+ u& M# C7 V- d; h4 @: ?
[6楼]：
: i+ t) D% M3 x7 |+ y蜜汁鸡翅
" ?( p0 J: d z, @0 q& ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 c- ^$ r! @7 \; c4 K6 W
做法： * U/ P R2 i9 M" \& Z3 ^7 ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 s) d( M, h% Z6 K5 k, M2 }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- V6 t0 F$ G1 w d% H# w) u9 s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
[. F% {$ Z9 y3 c! v" B3 R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
. B7 G# D4 s0 o/ h$ A8 q v5 M原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 C: B$ {+ x( C做法： 0 X- |3 m* M) w$ z, {2 h: u3 o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% | H) m/ C& y/ W: _( B3 d4 g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . i/ I" y' d% o. ~( K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! k L9 K+ }6 M S( t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
8 O; m" m3 \2 Z1 P0 |$ E, H6 y9 {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 v J- O& q% m* P2 i
做法： % m7 x+ t* w* A( s6 s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. i4 T$ K n7 Y: C9 s* a& ~* e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 s2 s0 C8 q* L& h
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 J1 a" q4 ~1 R% ^! S8 ~* I
' [" T1 u, L- j" u K6 Y7 ]. @- }4 f, h$ N2 ?
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! I/ z% D+ x! E! f9 {
可乐鸡翅
! A7 `0 n, C: y3 z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ n9 O& T+ R2 P
% q4 {' s) v6 X/ a9 v* j: s5 r6 E- @, T
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烤鸡翅
$ o1 b z+ n" {' j7 s7 j a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . p% A- k7 C4 l+ T- o/ J) h" u" e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 S! x `: i6 {: @! A- r6 t
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咖喱鸡翅 $ [6 g, s7 y' @# }2 r
主料：鸡翅 ; K# z; l* R: m+ k. k8 }4 ^# m
辅料：熟土豆、青豆 8 f# t) `) v" F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # K$ b4 j1 d+ l& q. Y) j
做法
2 G) B5 Z' F2 v; ~' G( S# T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 E: R- n! Z0 W Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. q0 x. f. @4 @- x
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54