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孜然鸡翅
& a6 _% b7 |; ~& e$ M! X+ J用料：鸡翅 孜然 香菜
! s5 A9 Q3 ~" k. P做法： ; }- ~2 ?! l# G- _0 v& A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# V" f) e! @( _. f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; R- ^/ J! m" p+ L, t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 E: I& `1 c5 G9 J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 d; m% t; S& t9 ~& K; @
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; _- j7 x0 `: m: [4 T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 O$ n0 I. B4 A: n3 V* V5 J5 e7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - @6 g$ a2 x2 j4 e8 K% I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 A. O' Z3 _1 q1 P9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( D% L' A8 i& e! U$ e' Q: [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 , u/ R+ Y2 y* A+ N8 b0 d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. [! j6 j& a) b: d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 e' I6 \, B ~7 [糟鸡翅 - ~( A. f0 r/ V' {- d6 `
原料：鸡翅 糟坊
3 I3 M8 A9 J! j5 W调料：盐 葱姜 # ~3 k0 `6 L8 {- C! Y: z& T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # l/ \1 ]/ r! ^! m H; v1 ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 _" i, r8 B+ A" M" f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） _6 V4 F% o; d( R! z4 q
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$ M% v. e$ H" G& F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 q) @/ a- ^2 e* H; h" Z+ L8 J
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熏烤薄荷鸡翅
! Y9 u+ e% E) ]0 n1 e原料：鸡翅
5 |8 |$ J& s- a# n7 |5 }! L/ w( J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - a9 M% y, r- P: b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 i e0 v& n' l+ I. v
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% N" |3 i- ?7 g! S% o6 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) y9 X L2 g# m: l" v
. ^! ]6 Z) M1 n. }香菇蒸鸡翅 . }) Y& {% F! m9 e, T8 j: ?$ T! A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * r7 {6 Y( r" M3 A6 I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 c% |) Z. Z6 i
2 b W" c+ x' N! _( C
* A3 q- t: i& ]; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ G/ }7 [! Q3 F1 a4 b* l7 F: ]" r
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香醋鸡翅 & o' [7 a9 D5 ?4 I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' F% `6 B; a+ g. @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( a4 ?0 S8 ~; T$ ~% N4 Z& k8 E: h/ w7 h& Q0 l" ^6 r6 s# E
4 R& H! P. q' y! D) M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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+ e1 {( P3 Y# N) ~香橙鸡翅 ' p% }( T8 W2 J- z1 R% V8 n3 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 K8 Q: R) X0 v) K: D8 b+ L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( }4 A* Q1 ~0 \2 c6 Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 \$ D3 z8 H, j4 N. b. E9 X
做法： " [* _6 |( e/ @/ ?6 t* A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 R- O5 r- m# R8 A4 |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' V5 G! q# O3 z0 h( Y ?( V+ A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 t0 i5 u( T0 ]/ `& D5 e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 t# [) a+ p! Z1 e" k, ?, c i
) ~* H7 u% X( ^5 r% U
) ~' r5 E# r \* K% L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
) w1 s. ?. M& f8 y5 _2 |/ o+ I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 {" [3 b; x0 |; }9 r* q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! y6 j2 t ^! Z6 p, S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ \! L4 y# ?" L- _! v p' p
! T* p% n- r- {
5 @2 Q2 y& \5 B" @. l1 f5 @( {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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6 o! s% W' U. S* e1 R1 D% U蒜香五味鸡翅+ o/ K, q9 @' [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( a- [2 G3 Z7 c9 p, k8 `$ P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 @0 e6 `1 n% G7 c" t7 h6 _. ~; L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; {0 k9 R; {( }6 D' f) A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * v% a$ X- b$ _8 j; D/ U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 I, d5 k9 x' \2 L! v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " x9 o6 d" ~ O& C+ M# V, v% |% b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& b* z7 v$ k) p
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' R# w( @ N Q; R c* ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 Y/ D% Z$ R7 o' T
& R/ k; V5 `% U蒜蓉辣酱烧鸡翅
: M" }; z' W1 p' s: {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- A( W0 \) [. {1 }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) i& q4 x$ Y$ Z0 F% {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ z0 ]' M3 a3 g2 ]" u1 X" P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 ~' P$ B. P- j$ M% r5 k
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) T& R8 `/ F# g8 b( W/ g$ C7 q) `( u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
) A1 C+ G, L5 E
# S2 N/ F# b7 T5 }" R# S三杯鸡翅
# U; G P+ Z( a' }5 w# ~/ r主料：鸡翅
2 _, Y/ k/ [% l5 [; a- ]9 w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; G% A7 n3 Z& J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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8 \% q! @! O% { m/ j' }5 R+ i- `6 c惹味烤鸡翅
1 V6 ~ S# o4 c) n5 S7 x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ W+ A. T: S* S做法： ) N% A4 g: l! Q' ?: @, T( \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& H& ~( @6 L7 I7 u7 J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- T: T; w* R, x, N; V
7 Y) `8 C- W% k$ P" T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! {& ^" R3 t( @
) S: Y- S+ L: u* P( j* `) Q z5 @9 n$ T# ~
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: B0 E4 r7 J2 u4 u6 D& d$ Y1 ~( Z2 X3 B
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[1楼]：
; J% g7 G; Z0 X青椒鸡翅
/ S# }+ m q% C/ C1 S原料:鸡中翅,牛角青椒 & F% }: T* f- Y" l
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * V8 D' \% u# G6 Q' P" ]
做法: + e0 d; U+ f' q1 l, {' F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - a! w- k: A) ^1 k
2.青椒切圈 6 q5 W- c3 Y' y7 Z) c7 ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 p8 m" p3 P6 e& M5 k+ P6 x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ a+ O" o! p3 R" Z9 w( l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) P' q: S8 g: u6.倒入鸡翅不停翻炒，
% `. e C8 Y2 @) G: v% B( O7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 ?* |; H# `. J: i( N. I8 u# g, [8.加入配料翻炒
9 L4 J+ ~0 s- z; R* m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 s: F4 r- X1 l; `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 v& v V. L5 K6 o9 m \! k
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! _) C6 @6 C3 b2 R8 L
[3楼]：, J+ a7 j5 D3 h. \
啤酒鸡翅
5 H0 z9 N. Y: V% K4 Z- I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . t& T/ [5 @) k8 r5 J. j
' @8 I. t) ?+ V+ V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( M, Q1 C1 P8 @' j' [- u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: ?6 k* i' ?2 m8 {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 Z8 e3 j# Z* E' W: I+ O0 d
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% G" F! h& E' s% V* ~( B
魔芋鸡翅 7 G: z+ `! u% G9 E. z& G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" o# y6 [. E* ^) [4 _2 }1 h调味料： 6 ]. [0 c+ p1 s6 l9 ?" _4 E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! o+ p, P3 A* r5 E' e- r做法： 2 Q6 @9 w7 |' _" k. @! _6 x
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' `! L7 [& f7 a' ~! `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； i7 S2 t" e+ M2 m* t
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 G! d1 k) M6 p) z/ D r U- U
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & @9 n# X9 A7 R' ?, r6 q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
2 U/ Y4 v0 m S: h蜜汁鸡翅 ) x# V8 v$ m# K6 g0 a$ m3 G' W
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " |/ F. Q" i- x+ d8 h+ c
做法： ; |5 T5 y( B4 { O2 a+ A. M
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% N& s# t, _8 K8 H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 J5 Q8 L8 T" y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ q, u; T' u8 T3 `7 p9 ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& w. |0 m( }- \/ l' g2 x& x! @
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玛瑙鸡翅
' H: y" B; C4 p; F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # P7 H) ]7 L `, J# w' \" T
做法：
) x' R. x" T! O2 S& @+ W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 |+ t7 D y- u* T+ e3 J) m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 C; G' a# N' M' O2 b }* X4 n3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; h! G y& @7 e- d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" E$ O& \% E' Z* N7 J" H
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- _9 B$ |/ Q1 s' ]* |$ Z; S% _0 W {龙眼鸡翅
: C; F- y% P% U% ]$ E6 w) N) x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 }- B) j# F- p; E
做法： $ D" Z1 F3 m/ J/ O) o$ w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ Q: H3 A/ B: F r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 T j* w1 n4 H8 v5 q+ m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % v( k+ t3 z- ~/ u+ M2 _2 M
( M: i, X; S9 d
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! {9 g# Q9 _6 n; v2 L4 Y
7 j" X8 v; c9 V8 r. I1 X+ e! }+ k: g6 w# N* t! D2 l1 e
# n( H, {0 L- O' ]9 I6 N可乐鸡翅
$ c' Y$ c# x5 p' U& X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 M- m* I. c p4 k. R! i- a
. u# l6 }- r# R8 I烤鸡翅 , w& q7 s' p" v1 ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * C) I9 b% M2 ~9 p1 E9 i! H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 Q, Z$ n, n( L# a, N8 |/ A( e; Q* p' h( E+ N
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- d& s# {5 ^( y
( F, n" ^# E2 O, N1 ^咖喱鸡翅 8 P! e. U- O% c s' Z
主料：鸡翅
' v( v( A& Q4 \$ e3 n辅料：熟土豆、青豆
: X% D2 e3 Z- @3 @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 i5 z' Z! i: w2 \做法
; ?- z; ~$ ]6 L6 J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ P9 `3 t" c0 U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ I" D" H) o0 Z5 E$ T8 i1 ~& K
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54