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 $ c* O3 X" q6 o8 \1 C
0 o d( H9 O% P9 E1 r% e& H孜然鸡翅
1 A' F3 _6 l6 j用料：鸡翅 孜然 香菜
& e. J" [5 x# A; e* o1 _- z8 V做法： % f3 ~( f g3 Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& F! X, T4 n, J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 T! B: k0 U$ g: P! V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- ]& ~) r& M: w* m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: `$ d8 c/ ?, q$ R7 z+ s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 t$ _. Y: c6 t& ~# q- Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. h: _6 C* I7 y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 b4 }& @: @4 J" |, x/ ~) B- H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' p# [& E9 e2 }3 e& r+ B' S
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ \' c& I( ?( M" m: z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ R; V0 O2 r% e- b
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$ j( h) c4 D1 {5 f! T# y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
% G: S/ y+ q3 f9 h: V. q, c
% e% x* y# R/ i芝麻烤鸡翅
@5 k, h' @1 j& Q# D4 ]- @0 x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 T2 ^- a1 d6 o; b# d3 K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, w8 T U# ]: p! D0 P7 T
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5 |5 L# i! s9 W9 z+ s+ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
: Y- v% M8 o+ k9 I. l原料：鸡翅 糟坊 / w `9 z+ y( d- l! G4 v
调料：盐 葱姜
% q+ B" G; A. l+ o+ q4 |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + B% G" k' i- j) r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 U- `' ^, j! _9 ]+ f, A, c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 ?4 s8 u; P1 n% u+ `
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3 s! v2 S7 j. h# S" T9 m# D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
2 I) @. @9 G# K* }/ o3 o2 [# y6 D3 F& m& u! t1 x" ]
熏烤薄荷鸡翅 - _( x1 i9 c; y7 ]0 A7 R6 y+ U
原料：鸡翅
/ ~# u! ^' C, o- `" t3 b- B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % L; k# X7 \" H8 x5 l" j% ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# S& M$ V3 s% v8 N
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4 A5 e5 F5 U, ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% n; n7 L8 t$ |4 E5 F5 r+ x5 D# T P3 |4 O" G4 t, U! o7 m
香菇蒸鸡翅
, }2 Y/ g: a* S' o A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! a( A8 w* E! e8 s$ v2 u7 N: F5 x* H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 N* q m6 y/ j: b; z5 m4 g6 s3 \1 S: L# x M
. F* s, Q0 q& T2 {* k7 O. f/ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ `+ Q7 F3 b* d* }7 [7 B6 G
. `0 t3 C% k# C0 W( F/ W# G" S香醋鸡翅
+ X. i. b8 ]3 ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , Z, @8 X( w! C1 G1 e4 a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. `9 M5 r m5 w W
/ Q; w4 S* }, R2 X+ `5 @; _! C
0 y& n' F: Z) a! P/ V* Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ i$ U/ m1 [0 }, R F7 s% l) p, t, @( K$ e! k
香橙鸡翅
7 a5 C5 ^! g* X& E( P原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ B% {/ K _0 c( g G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 a1 k/ a" R2 s; r: D( B& I
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 J7 z+ i" f' q. ]1 h7 ~) `做法： : g' C* s6 |. q6 s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 m( j1 z8 \: F6 k# c
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * h* J- T* S' v3 D! F9 r0 s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, q& S! {; N r. r6 w, N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., K. e; G7 ?5 e+ x& a$ s$ L* x
8 w x0 b6 s. ~5 G1 `
, R! z2 H9 O2 w: z( Z7 x* R* Z. s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 ]& u: A$ M2 m/ M" H7 `
/ C( O, C* ^' c7 v) _脱骨烤鸡翅：
+ ~! `; W% W- K! o0 l' m8 }! t. q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ Z x% n+ _" M* n5 R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 t% h: R6 i0 @) C6 C. T- z% Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 M9 R) `3 k+ j m+ d. Z
: J/ P' j" s7 D( p) v. L, ~) T0 w6 J9 u" m4 _; q4 {; {5 x7 k6 N5 F7 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
, W9 V8 n7 L8 Q
, |/ L. K: [. ?8 \" S' E蒜香五味鸡翅
- [% b# | }6 C O0 e& k7 h4 z" g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 V. P% k2 a/ V! E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* x9 \: Z) a( A7 X4 w$ F8 X. c6 W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 j* u- t; o4 `# F% @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % p& w) a; d$ u& ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# _: m- ]4 d1 ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 z: D. }$ c( q% k' v' A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 y/ y! t9 L* \6 O1 x
# B, `0 C1 q/ k" `8 |0 j/ M
3 R. ]& y2 t w1 W' d1 F' e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
; _& M& [" p& W' G P( z2 {
{: J: _, l ^蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 T5 ]8 S% r( |' t& O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 R) P) h+ k3 s5 e. M, t) C' g4 w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* h7 b# n# {) i. K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " h% Q1 A! M9 M: n3 f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& \2 A6 B8 Z7 x- v8 i- v9 S2 y
0 \8 @2 p5 A, @2 Q: V* [$ m+ C1 ~( T' i6 K6 f6 @& H; n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 S- g# T" R; u- B, |/ D, E! v6 y
?0 |) M% F, A5 v8 ?9 y& D三杯鸡翅
2 T+ B# X5 x* @- S& s7 _" S主料：鸡翅 . \; k: G2 e! I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' e# u: R, f4 O& S8 L) u4 D5 x, J
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' L( w" Q; j/ ?5 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] i/ Y: \) {1 y6 p H2 m
1 @ `8 S. M1 V4 G$ t惹味烤鸡翅
( D8 `3 t8 r9 h V. H" _0 [2 O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 O4 H. O7 ]. c- Q) W) ?
做法：
/ y7 w1 k, X$ u% x1 p. M4 D- [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 }& ~# n8 X$ Q f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ @2 S# _" n6 c/ u; I2 R
" y( a$ j. ~6 U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: o- Y' L& ?1 w6 u: J2 [8 d( _[1楼]：, V# W7 w; X D8 j( F
青椒鸡翅 & k0 J+ j# x7 K; d, H
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 _* O% Z/ S& y4 X% m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ t/ `7 {& X, a4 q0 ]3 l3 ^3 l做法:
& d N+ n8 p* f) i# H! g5 `1 K) N' R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 U7 M% r1 r9 a: m$ e2.青椒切圈
$ P8 Z+ P8 ^3 I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # t# ~) t5 z0 {# ~2 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, w& i1 t; }+ l+ s- c" I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " [4 _% m2 ^& u% F* }
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 H/ h7 Q9 G( ?
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( W; @* C& C2 A+ U3 |' X# v! x8.加入配料翻炒
; \) } q/ u* r$ K9 u0 r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 }+ r1 k" J' D8 B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% h8 F) C8 v& J
* k% \" E5 e2 N8 A! w3 W
* O+ Y, T" y% f; L! y% F
0 ^( D8 J9 g' L
[3楼]：
4 e5 j( F, m, g% v) P8 Q0 y啤酒鸡翅 ( ]+ [1 L9 ~' K% L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & R; x1 g( R% d. H- j. {6 c
& P3 H; _& b5 n2 H$ x, ]( q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * A: z# q ?! {# e4 n5 o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 w9 B4 _3 j0 M a \4 \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 n( E0 r# V- Y( V9 t5 _6 K魔芋鸡翅 / y2 t& x: J H; u
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 g! [; w( a; I# b& T9 H# m5 C# C
调味料：
0 z& g* W' b5 |" G; J! \2 q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: _5 ~5 _2 R" v) x Z做法：
! ^# W2 I% m: o8 B2 E/ Y, _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 b: P- D" `% ~4 g% ^, w% _% n% {# q/ w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 E8 X, |" G% U2 L/ ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' G1 n( e8 ?$ X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 H8 T* j4 j4 G1 i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ s! H8 u- H& w; X7 [
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8 g0 K+ R; k# J+ K[6楼]：
+ E2 \" s3 `5 Z4 a- f' U8 V, m% P蜜汁鸡翅 # _5 a6 h4 n3 c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " h2 ~! c6 n6 R4 Y: }
做法： 6 M( {$ N# L6 z- p+ P" ]5 X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 S4 u! b, i" S( \3 S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , X1 X% m7 E* c2 O Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 }5 B% k [1 j0 s/ g* a' P) B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, T- Z# N/ I# w
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玛瑙鸡翅 0 R# Z1 [/ F" a7 Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / q3 b; i; N8 U, |, ]
做法： . C- W( l* Q( F4 ]; X( F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 G3 ^8 w2 m0 I$ `
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) _! O; n5 t) m0 z: a& w) Q4 U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 W6 G0 |$ K- `# K( n9 h, L# E+ f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
0 c+ s2 w2 S; q! O5 [( J9 K% i2 ~. [/ t4 {. ?
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6 m7 y/ N! o, ]( q6 S8 e8 W/ y龙眼鸡翅 ) }' F: v6 w" B$ [: H) s
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , X( r# G2 c& l# u6 ~* \7 Z9 x% m
做法： - W& X4 ^4 u5 [3 C. B3 J, W* A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! M# ~4 x+ |( o8 {6 L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , O5 Z9 d' F6 S6 c+ V1 A0 Y o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 Y0 g( \( Y7 m/ W7 s; L8 X0 O8 n7 b1 J& j8 ?8 f: B
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可乐鸡翅+ Q. u/ i1 W# Z/ ]4 C k. O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 \ L6 ^: _' K" n$ O% r
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烤鸡翅 : Z8 e7 ~, v! V- H) [. o" P
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 [) I, J! r3 C+ Q6 ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 p. z) e2 o6 A& y* V4 |) \; X
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) {2 w. s1 {" S' m) l6 |咖喱鸡翅
6 t8 U0 V$ R$ o: G' Y主料：鸡翅 $ s8 l: u+ d$ M- c5 P
辅料：熟土豆、青豆 - [: l$ L" d. H u# \
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 M# M& u7 `0 m% }& o8 Y' |: A& y
做法 : l3 v; k: i$ ]; Q+ t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: \2 c$ c* ?! S/ R) I; J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54