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孜然鸡翅 1 V$ Z! k) D! d& Q& \
用料：鸡翅 孜然 香菜 % B' M G, C6 ]" Z+ t+ E0 ?$ O
做法： ; Y! c) e. |5 L+ h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ g1 z# [& F: s q6 R4 ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: b. W4 L! }. s6 j5 w% s. t; a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 v3 P0 F: p! ?. ?% M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. V7 @" ]: P. {4 o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; s0 e4 w, g0 {- S5 f, W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % K5 h7 v8 g$ B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 [2 U/ c, W- v2 B; x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 h" t* Z; n: s
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! D7 A5 E* E6 X: \* `8 P* h. T% G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] }0 J4 F" X* Z- C
1 Y) L6 q" c4 s: W/ h芝麻烤鸡翅
% P9 Q; C# d4 n5 b0 b! Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # t+ T& \( u) c2 x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- }. N2 ]$ v) | _% s: b
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4 C' ?: R! \9 P' q$ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
9 `" N' Y& H+ x( N/ h1 z' M4 z: b* ~" u0 }& l
糟鸡翅
( H6 z3 N8 U' L! j原料：鸡翅 糟坊 & u- k, x8 g) w+ b4 ~& [1 f' j
调料：盐 葱姜
' }+ J6 B" {# M2 j2 k- B2 S! W m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ \* C4 p' z+ ?1 `3 M5 Y' X2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ z Z+ y Y! r N" |5 i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 b) [- J' N1 d) |
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; Z* l" h1 S {9 r
熏烤薄荷鸡翅 - ?: }9 y7 l+ ?$ H
原料：鸡翅
3 K; ~- p! t7 i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 e' \# }, G3 f) w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 k3 y6 m, s' L7 B# j7 A, i6 K) Q) G9 m& {2 p) V/ Q
. R# a6 x8 s; [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. C1 m+ i4 `6 Z5 X- U4 j
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香菇蒸鸡翅 $ t! B0 t5 m6 Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 ~' x8 h; Q& a& {+ m. R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
6 L% c1 y; g- t' ^4 f) W" t. r+ I5 v
5 ]* b( @, m) w, V2 j8 o
3 I2 a1 H8 a. M' X& V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], {( V/ y5 a2 q
! I) v; P* B, T9 m$ {% U( o- M香醋鸡翅 # n4 P# X, r) s4 t8 u- B. s2 o1 e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 {0 K9 i6 L1 R6 C- N
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 r. ^3 x1 V5 q* j2 r2 Y- P( Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ w) n: S* |! A$ i! m* J. M( N I8 n3 q( R( o
4 P& z5 }* [+ _" U7 |. J8 T
香橙鸡翅 ! v9 s7 q' K% {/ x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # }/ G; e ^. Y' w8 a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- c% H' W) {6 k% D, C/ L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! M& ~; J' v- `2 u5 u
做法：
' p3 m1 ~+ J( G ^8 D# |) z: \3 l9 s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 q9 j' _ [, [, F, Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 f: q0 C$ h7 c2 J. W8 u; X# i7 ?. @. i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, L5 ]8 G6 H8 b7 I0 O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) S- B/ ^) r+ Y C4 Q# P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" Y5 y: [! C: a {/ Q( ]8 a
% U* Z5 z; o. y7 r脱骨烤鸡翅：
3 T) J; ^) @5 w3 d' ^5 z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ l5 [8 m8 b( }0 F( ]" y2 _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" K9 j' j5 G* e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
# E m) W3 r1 k5 f: k* D" g1 z/ d2 u& ?3 C8 ~
: T( U: I7 G; t" f! t2 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅0 ?- ?9 m4 j2 o+ h6 ]% m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' b3 u0 V. c* H2 g& r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 b1 n! p. {3 k. S% g Q% [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ I! Z* o, G5 z& d1 l+ `2 e: v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 n( n# m+ {. e0 X. |" `: ]) T4 P7 f( ?& @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : ?& Y9 F5 Z2 V2 Z/ R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) R, s& I: b0 v6 C& U* ]5 B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% c u8 R( m/ \% @$ U
" i( E! o I3 C+ K" p; k
蒜蓉辣酱烧鸡翅 - z( a8 B4 Z: y A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
V# J1 E( l* J# C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 E! q0 i- B! k9 i( Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 s( ?+ |" y, b$ ?' W+ k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. W3 w5 M! w+ U. h' ~0 j8 b
) O( N$ Z( v$ E& g. X X
4 _6 _4 N! s( J, R4 E% R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] C. G. G% P% ]2 _) `" s
R J7 z) C4 g3 X* V3 i' _$ ~7 c
三杯鸡翅 ) F5 v4 \$ S* E9 p- C
主料：鸡翅 # P" J( o8 x1 v* Z) ^& l! Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! C6 O$ m% C; e# K. n6 k# ?' f
# K% d1 L8 S% S7 C G9 P" ^& v8 o. S5 K) ?1 }8 Q: G- e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 m8 Q5 F3 z* d2 k: K( i: A) {; K# R
5 ]+ U7 ]* z) f" H6 ~惹味烤鸡翅 " L5 n% [' R' ?
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- T7 Y. l5 n* }) p# f做法： ( J; \4 D2 `, }/ E7 K. f
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 _% K! Y0 O8 j/ x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 ~" X( n1 ^4 x, X. D: Z
; g B* m* U! ]& }! Z0 p4 ^+ m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 l5 P3 T2 U% u. m
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/ S8 J( N+ J7 n1 S7 d# s[1楼]：
( H( Y$ }" p* B8 c8 B1 K. ~青椒鸡翅
. I5 Y7 E! K& e/ O7 l5 }2 V9 @, y% o原料:鸡中翅,牛角青椒
9 G" E3 J' e1 S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! ?1 b& R) h* e f* Q# b做法: 6 l. M) P8 P, \+ S
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 n* ~/ P4 S/ w9 }+ ?+ ^2 z2.青椒切圈
8 z2 v& s- K( M7 }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' i1 S$ V# G8 D6 l, \& k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, r, u) }! s3 u$ G8 r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ R2 x# k' I ?. z/ d
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: e" z+ |* l" M" a3 o5 ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ K: q B, ]4 H" U/ K" d/ j
8.加入配料翻炒
2 {6 [" i Y) u1 X6 H9 q7 c+ @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
L) s; ^8 F: o. v q& v, Y2 ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: q% P- C: L8 S }6 A& _/ @* u; N9 s8 N: W0 B5 x( B: z
[3楼]：% v: I' g1 y5 L
啤酒鸡翅
Z8 I" {! M. j G' x3 G5 U& F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + i t5 I" o1 \5 o
& s: q/ [6 N2 R- A9 ?: D' T, A+ n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 O! _. x! @8 o! @% Y( e0 O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " O L( ?9 ]4 t. ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: T8 m/ ^7 f7 @
% A( I' t5 B5 O7 h% X
. a7 u: u2 s# ?. z* E+ y/ D M/ c
; s% f M3 {, R/ c) `2 Q N* E G魔芋鸡翅
. k3 v5 G7 |# B+ M0 u) t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: k) h$ G; q/ a: y' {调味料： ! l3 o9 z1 V Z$ @! R1 J ?
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* s0 V) e5 S! s- F! F8 b, `: g3 {做法：
# t. @0 b- Z* H; q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . T6 x2 i2 J1 C2 e% ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # S6 T5 f, O" B8 E4 G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) b1 o2 U9 v S) m0 `, O" b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 ]* ^; {- m- C5 o8 E- z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; c) b( S4 s+ _; H& G0 Y
8 l' B) N U8 m
- @( n1 Z/ g1 W- M[6楼]：! w1 g* z1 V2 J
蜜汁鸡翅
; T- M0 @! K) o& Z& ^' {" y n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ y" e' a7 o0 [' \做法：
! s( N7 g5 {$ U/ ]! N0 v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 O0 u2 T' ?0 }8 f, A K; Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 t+ ~/ ?" o' r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 y) F: n( p8 X3 c1 U( v* k
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
+ Y u r. g# t
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9 l1 S0 I9 Q) i* w玛瑙鸡翅 " B% e, F8 J7 H% Z4 ^5 W" k
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) }. M, M% |' P. a- {9 ?1 M4 U4 X做法：
# x' s+ e- L* R9 S1 v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 G6 r1 a# V, p- k4 w6 @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 z2 A8 q2 P. O1 g# I- R6 m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( D; U3 T7 P' @# i( }+ m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 F5 t. O2 U1 l. {
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( A6 K; v2 E) j7 j3 a* a7 n: l
龙眼鸡翅
) D* b- ?5 I" y4 T原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& @4 I3 u$ f, v& u0 X7 F6 _做法：
8 b- \% P9 d, P' W" ?' J1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - y" Y4 r- ^8 j6 K9 m( z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' ~8 W) q3 i5 {) Z1 v# T
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' \& {6 f: P1 I) S& R- [: X
4 m- r3 X7 B! L0 b
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& i; d% c5 P1 O* q" [
7 h$ ?' j! g' k) J
% R! X+ U8 W ^; T1 o) H& @
; b, |2 n. r8 a可乐鸡翅
& T' d8 F) p6 T0 a& Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ E, u8 c3 t/ Y" p
6 |" b; ~, _; I5 W- m烤鸡翅 + [; p) A+ W4 R9 p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 Y! B0 x ]$ S1 |# _4 ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. h& P: P0 y6 K
" R k5 F6 l+ y! S; L( S. g+ \7 i
) V5 i5 e* T/ P+ u Y) c咖喱鸡翅
j' \) H: @/ n, d3 g主料：鸡翅 . Y5 L+ ?) M- n+ @
辅料：熟土豆、青豆 v: L4 C9 j2 ?2 x; W, @4 Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . [ {4 X7 q6 O
做法 8 m( F c6 N) u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 m) E& |# M8 v, l% ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; Y! W3 H; {) a3 H* U4 c J
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54