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& P, R0 i* q! h, N1 Z) V' L0 R. L4 u2 s6 W e* d5 ?
孜然鸡翅
9 _( `( ~' K: G7 D用料：鸡翅 孜然 香菜 ( h" E- h$ G! j3 R; n, m- e1 X+ x& X
做法：
) U' [) o9 @ _6 h) q v3 o, U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 X& D9 {* F! X% m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; m# C' k; ]( Y) c' l( Q$ h7 r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ L: c3 @' n" l# w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 ]8 V% u8 p* T( F/ B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 `: L1 k6 t% d( o6 V0 L/ m! z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! n2 ~5 t" ?4 k; J: D3 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; C7 `/ B% j5 z$ c1 B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 K7 F/ C2 }. \9.大约5分钟后收汁后上碟。
b \0 C- i2 ~9 \( K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. z7 J9 p$ t3 N8 ]; J& g2 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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4 N+ _- o/ V! o芝麻烤鸡翅 1 Q6 \# P e- N5 h: J9 [8 @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ N2 M# r F1 b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 m- [ o$ \9 z1 a4 i, p( v糟鸡翅 % ` W& L% v$ P, Y) z U
原料：鸡翅 糟坊 ( q1 Q4 o% W) w2 ` b% ]/ X. r; @
调料：盐 葱姜 , a6 P5 i7 {/ W& l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ L6 e; h4 g4 b4 J1 ~' z( w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . I& y" u. k$ t" x: D3 H. D% L
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" N c3 M# R; O, H$ {6 a7 i- L' M
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6 K! a- }0 H* l+ Y* X7 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 T' \$ I5 U! e
. ]* I4 H* U, \2 |4 M; O* o8 `# }熏烤薄荷鸡翅 . Z* C9 m$ n6 R) j$ k, e
原料：鸡翅
- k) |2 {# c; e7 g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 n: t" _, Q8 K+ Q! V( F$ c3 _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, _" v' M2 z5 B ]- |# r* i
# V% v$ f# d7 ^( @0 W) ^9 e. s
& m" B& z- g/ h4 L: [* l1 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* O; A1 s! [2 R* `! I, ^
# E) Q5 J' [& x' V: v5 E
香菇蒸鸡翅
* K5 X7 m# n4 K: G! g1 x r0 T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% Z3 Q8 H2 v' N6 h1 p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 K, n; Z0 `: `7 f) h+ q4 j" u
* X( V" j2 U: x( \2 p" A8 Y6 V1 O8 g2 j/ \# e% n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 i) K. H# ?; Z0 d( U3 g) _
9 P: [8 p+ C( H- K3 H' z: v香醋鸡翅 2 |2 u( i* x5 Q `; ?. g1 I3 D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' l- ]( {: P3 K" C# ^$ F4 ]
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 x4 w* q |1 Y1 e8 l/ ~' ]3 Q0 m
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2 s* a9 ]9 [, K4 i9 E$ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 K# K7 ~4 r8 \0 y: J) L
- l: B2 B; G& e. C8 x* K4 b香橙鸡翅
' M7 D' S- n, G7 b2 y4 {6 A* C原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 t) x" |( h( N+ q; [/ S+ b; J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 R8 F5 o [8 Q( X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' V+ p- q2 c+ e: d/ ^- |0 J
做法： ! L8 p2 c3 Q3 R
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ n. q0 h0 }7 W1 G6 ]
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : M- R$ `" H: h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ j/ c! R/ \( A. K- ?7 G& h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) H4 ^$ F" s: N/ u! a L1 h1 T
, i% m! }* V, j; `- X1 g
5 F0 r* Z- i' n n! A! O2 J. }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
# h2 k' Y! p+ l3 d9 I8 i6 k. o2 k
1 o9 b+ D8 v" [$ u. y* [脱骨烤鸡翅： / r0 E. e: [# S1 O) J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ L3 c5 q- d( @; Q) F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( O3 D9 T$ K! }* @! b1 S& R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 r% ?( P- d/ N
, M1 ~* B2 e9 H; q0 z, @) K6 ?
8 [: Y8 _" Z9 I& f" v H: o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] v7 c7 v/ h$ Q9 {
0 T6 h6 E' q; [) v* K1 D8 y
蒜香五味鸡翅
5 C# N* U1 Y, D' R; \* k+ W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) Z# @0 C, A& B& x: u% [! ~# v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & l f. f v( G) D+ U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! O. H& n; j! i2 B7 @: a/ [! J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # x" e U4 ?$ W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 z% b9 T+ w$ R& @% g4 f
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # B& ?* p/ U8 }5 y1 n3 P
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, J2 A) ?& w9 j7 p- I
4 J4 w0 B; j) S. t
1 _6 _% V% Q/ ~2 d, a& E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 h9 Y- a. h3 h# r% Q$ Z. t; @% P( [; c7 r! Z, V {
蒜蓉辣酱烧鸡翅 - g" p8 P0 e \7 {+ F* ?% v. ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ D5 ]3 f' C, q: y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 Y" x0 c6 A V+ O2 p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) O& l4 J7 ?5 ~/ T6 \& L0 ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
" e5 ^9 z* p9 `7 g" n
1 } S% T) t3 E$ b7 k4 w$ H# c. P& B, T3 K0 ~" L! C3 W- p n; b: H& @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 e7 L. O0 H6 q三杯鸡翅 6 U9 |9 w/ R2 M; G9 M! M' Y
主料：鸡翅 , @; e( o4 l' D0 v5 _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. K$ X* i# h1 r1 _: G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
$ V& U. C/ O# U) V, e/ G5 J7 Q+ v2 }1 ]" E8 H4 L, P* }
惹味烤鸡翅 : x4 B6 s$ F. O, I/ K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 ]" ]# W" C2 U1 I# D做法：
0 ]6 b( ~& D' N3 J* K0 V$ Q, \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* t# b; x6 g7 M4 d* b. ]2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) x! g" M2 ^) S, e4 Z" Q; b
* t% J- T. x- n2 O( B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ c5 k) L5 `! m/ w[1楼]：
0 W9 h' w [( E# U/ s3 k青椒鸡翅
0 J) S. `! |1 f1 [. {$ }原料:鸡中翅,牛角青椒
5 |$ m' N) D1 u `7 D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 r9 k4 } h, q; U7 N; M8 ?; n/ _做法: 6 j+ y% T' {9 d0 Q) m/ R1 t0 Q9 _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " ]' A+ z/ M' o# y/ T+ N
2.青椒切圈
" y$ s# {3 L- }7 D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( K3 [4 q; X) h1 [- I, t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * n. y) K; ^ P2 m
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + N' Y* o# _8 U" `$ Z
6.倒入鸡翅不停翻炒， + j6 Z0 A% z2 y# l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& F0 [5 `/ K h, F9 \4 h$ @1 r( N8.加入配料翻炒
r# P! t2 W1 ?, o3 X5 M$ c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " S/ ^5 N& e; ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 H. p3 a: I$ l4 Q! p" m1 d0 M Q3 F
/ }, L- Q! d6 A W0 A: h2 ]
* e# f" S& N+ [. R# T3 a! G8 @* i9 K( [3 j2 l4 c- C
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7 b5 d4 B) ]' ~: ~6 r3 w* t
8 |5 H* d) E' d) i4 L[3楼]：
# ]5 E8 p B1 j啤酒鸡翅 p' ~9 }0 [; E, Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& Y3 y- P1 Y* w+ Y" L3 S
4 J! E8 ^2 ^; c* y. J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
U3 K; y* x7 e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 S4 U) t, O- F0 r8 F1 u2 A: y. ]6 d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% |! H% _$ t9 m' P% J
) g9 E9 x8 `& U
6 z0 S/ G$ x9 b% n# n( M
: z) q* Q3 f# r1 t2 S% V1 z+ E魔芋鸡翅 ( j) e9 {: z7 p* c" p4 f2 s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 ]! ?( Z' V a0 ?. b' ~调味料：
; r/ [6 {- j$ W9 \3 g9 |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 V" P8 ?$ |$ ?5 R7 Z. _2 s做法：
- m7 S- D( d8 q/ ~2 B# z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 H0 N C, w2 \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- n) l) A6 F9 l6 F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) E3 b. ]* ~, N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( X4 M: B* x7 K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; ~' F4 n; @) |2 }& p: a$ Y8 z) V
2 Y) G4 O& K0 _6 m- R: Y$ t: I3 p6 ~& W, a
[6楼]：
2 I# K3 m( f6 e蜜汁鸡翅 6 R& m. ~% A W2 U* p" C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 U/ Z: p$ w" y1 {( E! ?/ P
做法：
0 o1 h* O6 k4 i/ q) e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 x6 x# L/ r9 m; z2 g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . n! H* [' H, G p* c: \1 `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) m8 v$ N/ F( {4 C9 v! e* G( [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
) R/ b7 R. B6 i9 s J4 }
- h d" Q6 U! B# u8 r1 R4 i- f' \; Z$ k+ Q% F+ \9 \
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: {' l* B# h- ]. L* \0 M; D$ o玛瑙鸡翅
8 A# |% E6 ?/ s1 N2 y5 k/ P3 [% P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* D( U) W+ T" |( w& p4 B, O0 \3 j做法： ; [. s9 l. J7 d5 H2 e) _+ ]: K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( T& s) t2 U! _+ a1 v9 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" F' v. V4 `& N. ~' u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) l; h. e6 S! L: Z* K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) o, T: e. R* G9 f- o. v6 {% O: W2 n' m( y. ~2 x5 L8 Y
龙眼鸡翅 " P! m9 S6 ]. d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * @9 I7 Y% F" w. z: G# {. F. \
做法： , B. M& X) j, |( @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . R+ h0 K: c0 k6 `; p1 d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' k, |7 j( ~* O) p2 {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) w5 U8 Q: H: A6 b/ v# `7 A2 [4 T2 z% n, I# P6 U
9 U9 I; U2 F4 F0 t
: h' Q4 f! ?( Q/ G7 _" d3 d) f: ?, G! R: `# y
S( v0 `# h1 x% G' _
9 \ D% t* z7 r可乐鸡翅
! r E# ]$ b7 U$ h+ h% F9 I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 Q4 n" I0 x, c7 r7 ~! J3 K
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7 m- S1 y- f3 W; i$ l+ n烤鸡翅 0 k% a: }0 n' P1 a, S: D1 l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * Q- y A! j% i2 p3 ]" p7 v. B# o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ V) k, X' ]4 g( c. e0 w8 |. N
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; k$ A' q2 e* c. r$ v; |% S# N* Y) R3 r* k, O3 i* K9 ?
咖喱鸡翅 . ~" ~, P" x% Y' F; ~3 _
主料：鸡翅
! T5 `$ X% I. O$ ~辅料：熟土豆、青豆
% }! B" ?) D" h( E7 m# {+ n' q6 e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 H; f* U0 @7 Z$ s做法 Q7 O1 Y6 e9 Y% z+ Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . h& Y' n, }, e2 ^+ E& i$ }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54