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3 q( a" M: v# _! n孜然鸡翅 6 D: L- ?" c ~, S5 w7 t, ~ _ B
用料：鸡翅 孜然 香菜 - w1 [* e, U* u/ |0 m" ^$ J; t
做法： 5 J/ {/ c/ N* m2 Y S& O0 }' r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 O: C' z! f. b- X( u0 W5 {) l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + L4 |! O& I3 G4 b8 K5 z/ S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# X" x/ a2 g3 w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# A* z& ~' |, R5 o! g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( f# a+ z J& `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , D4 A' t1 r q6 P, ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 X1 N/ o1 ]6 P& e; d' G& N! a
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 Q2 k* j+ Y5 x4 s/ D9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 C% \2 k1 w) u9 P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' l7 P2 p6 D: m3 \+ e
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8 I, M. F4 Z+ Y" y7 M7 Z8 F/ z: z/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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: C# L6 V( a* f芝麻烤鸡翅 2 ?" N; ]# E( ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( r; Y! l* E6 X5 O7 x0 m- {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, q$ L Y" M& a g( T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ v) f0 A( C7 m! q; s- m
* `" V( k' l* a9 Y7 l糟鸡翅
; W3 O8 C7 P. Q1 [+ Z) H原料：鸡翅 糟坊
: ?* x4 |* b, m1 i调料：盐 葱姜 ! K B+ V. |2 P, K7 r7 P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( O3 K# d! y% F( N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 v5 y4 X" Q7 D8 n# r9 n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. y3 c$ y; ^6 M3 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* y5 U0 M8 Q( C6 T% _+ S, U9 y; t) @6 e& P1 c) C
熏烤薄荷鸡翅
5 [1 s7 i' I) a* a' B$ Z4 v原料：鸡翅
8 ~2 k Y# k4 o/ b/ E3 [7 |0 n腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ \8 z* |4 a A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 m( ~ j4 }+ R' q' Z% q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] I( R% q* x" \4 g% y3 Z) _
! v8 v: e; Z0 |6 C( g/ s/ F0 g0 A' V
香菇蒸鸡翅 . @& q1 \/ n' n9 o3 }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 C' C% d6 w, {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; E- F* s+ r* K; T6 z
; e* m# h# n; D% ~5 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 V7 ?0 l5 v2 t% k4 W& g. ~3 y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 J7 ~/ I8 R! c% r: b, k! Z5 y- [0 e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
1 {0 c; ], w1 n- H- K: U/ o原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' m/ X7 m/ K S2 z' [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 l5 M# p. Y( }6 S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; E2 `6 C3 N5 g% @做法：
+ n0 ~3 `; d+ v7 `1 H! w' y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; r# q2 t, o6 \9 g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " r" P2 \- w* E6 i0 x
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ Q$ s& A2 @8 J: D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 D3 P7 j% y1 b9 ?9 v+ X5 h2 g. [) K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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; W9 g7 f) v9 [+ F脱骨烤鸡翅：
9 W) a9 \% C p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 m5 A& M& \; v7 v& g1 N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: n$ b3 D4 l) H4 |9 `* ~) L6 ^) N2 a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 U: J+ m% P" h2 A
: Z1 o3 Y! I- k* V v' h- N1 x& M$ x- P. d3 |2 |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ _1 z0 I$ K- Y, A0 w6 H# b
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蒜香五味鸡翅) c P; ~2 F+ P2 u: x! ^6 \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ d" X# e* U+ L2 l# T+ V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 m: s/ ^( |- k9 E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 t% A H" f, h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % e% a& x; [8 |* e1 S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( n3 c& l L; C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
f7 f: L% `7 L& R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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B$ z: E* }9 Q& @9 A蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 F$ e b# w, ~* s" Y0 O6 `9 x+ f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" d) B# r- q6 r1 y, L$ c/ o! M' I" S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # a5 O9 o: {. F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) J9 ]! k, j+ ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 Z+ C: W+ U- b! x$ E/ _! T9 o% `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: T+ j5 m6 g$ h
( Y% W6 b, c5 b0 U0 v三杯鸡翅 ) z. x3 q B5 I
主料：鸡翅 % E$ Y2 j. A+ j- `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 m. d0 f! _1 d. z" q
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. q. [7 z1 ?' w+ b5 F; g, E% B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# @ e J; k5 `6 f6 C- \. s
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惹味烤鸡翅
% R4 ~4 h6 G4 F- X; W. B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- i& Z1 m( j% w9 u6 @4 N( r做法：
4 k) b' z4 s T; Y) _1 H+ W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 J+ f$ u8 ?% s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! ]! l4 t' K" p* D$ n0 i
# z& N3 t+ ]3 e4 _5 Y" i/ m5 V
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* t4 H9 A0 Y: A# Y6 W1 p' L
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, j5 p- i0 w! Q+ q8 L- g* i[1楼]：) ~! w2 S' F9 ?" E4 U* w
青椒鸡翅
) A: R: O: a1 M, [; s* c原料:鸡中翅,牛角青椒 0 |+ h6 A: [; b. t7 d; v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. @. B; D* C/ D做法:
4 e5 w9 Q3 N( N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" ]' S# n/ q7 q% ]+ O- a2.青椒切圈
$ t% y* ]$ J1 g7 w& j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 n& Y" r( ?2 y0 J" k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' F9 W; {/ m( g* G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 n- E2 y. c" N! N5 E* C
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 \6 I0 Z! b8 i9 q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# \/ k3 Q) K( x8.加入配料翻炒
; S2 V& n6 i" E4 c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) |3 E! T. ^" b* X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 Q6 G; S* c1 x0 e$ @
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) ]. x. F) _/ q' m) O c6 S3 ~
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8 U2 i3 ^3 w: l2 W. r9 z: Q- o# B: {. {
* z; E" Q. i! A
[3楼]：
% V; W4 L! v, @0 |4 ~" s. U啤酒鸡翅
0 G; m0 c9 `9 Y' V0 m) h( v9 J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 h: n/ E$ Q# {- O! X* A
% \0 C) Z+ _& b9 @5 p7 a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 T" w6 \% Q! G! s3 `! K/ Y) z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : G* s7 t5 o. I' d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ s: _% z+ ~) n
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2 b/ q/ n8 i8 |! y* X
6 b6 A! T( ~$ w: f- ]: h7 r( W
魔芋鸡翅 9 r2 y6 J. W& t: [4 K |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, E$ W; }' h7 D7 j6 f调味料： y% E: J ?) e0 b% `; n' s, a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) }" g! U/ C! e
做法：
" L. h. e: c# N0 k, _+ k" n$ R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ y' c& u+ r. f0 i* A/ W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 e' |7 d% x. o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 I& L6 v) E- ?; K) V* r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! q& k( I, E% U% a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' d% w) F0 T& \1 }( `( }5 {
' z! `2 k& L# W* E# r) d" }- T- g) Z) F5 E$ e
[6楼]：
: v( [9 V9 Z" B' H6 j蜜汁鸡翅 ' H4 I3 q* X) ~" C2 C! j: h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ }$ ]0 i7 e* }0 N2 |7 V做法： " g2 D9 A X. M' B3 v7 A: w3 n' o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ D) K# }4 W/ n/ L: r2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; @! z# Z# T B% @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 J5 ~. x0 @) w9 z S+ ~1 Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 \" H( j8 { l* D! t2 @$ H玛瑙鸡翅
3 X0 m; w1 |6 \" b7 v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 a8 E" C4 ~6 H: X做法：
7 E- k8 G: j" U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, t+ |( f, X5 ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
j) j, ?- l6 S: C& @4 x$ \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 u* M! f) G. [# I: B$ c& X$ _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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s* X5 I9 z+ T4 N _2 U' n龙眼鸡翅 % t( T' C7 Z+ g4 [+ T+ C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 F' I# }- s1 {2 ?; \2 m7 d2 P做法：
9 G+ z9 A9 c {& n- d/ x6 Q/ `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 p% \7 g. B9 J$ |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 ~ h2 k N# v& V E# f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . \) |: Q0 J& E
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2 S6 J* |' y" |7 A9 }8 j% I8 g" x* z0 t, ]9 ~! Y8 j% F; m3 [
7 }2 M& D5 A- l$ ^8 W) I" n1 T/ s4 E* k) f
可乐鸡翅$ i" H3 I0 S4 t& c- L/ |. k# l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ R) e+ E, A$ g# t: t
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k7 z* s" j3 l# K# U烤鸡翅
$ j/ L" C1 y0 m8 ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & G3 d: E8 M8 Q8 w/ z) A' _) n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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/ J H( h# B4 L4 R0 a/ u/ @9 S3 ]( \# }( R2 u9 p1 M) f) g
4 r: W4 G' k( I0 q; i' j) i0 _6 }3 i; n M9 v- h( M- h( b, U
9 P+ g' g; ~1 j- U咖喱鸡翅 " L$ N6 _5 \! ^2 x
主料：鸡翅
' V# P2 H; [. [辅料：熟土豆、青豆 7 t9 A( k- Q1 P* J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - z5 |( f9 S* d: l
做法
* v3 _1 K% C$ g2 F* W8 ]$ R, y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ G3 o [% Y( q( |3 M' x/ \2 l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] z% w8 |0 J" U+ i
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54