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孜然鸡翅 ! Z- R5 a$ u: r* \$ V! `
用料：鸡翅 孜然 香菜 . p" s# b! _: ?9 I0 v3 v: T
做法： 4 c2 J) E0 ^+ E' `, B+ m4 r2 C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& j; ~& B% Z, g' _& z+ e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( Y% d* {* H8 c6 f+ e: i. x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 y! Y$ Q7 v! A1 N+ f$ J% g( T7 z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 Y @, R9 o& ]$ b% `- g) P5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 H0 b- p% F. @: \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 ?* \+ g. f" i# L \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 l# Q- p! L, B! D/ A3 ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 ]+ M2 R* E7 e9 b, v8 z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* u3 U; U. _ r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. ^9 ]4 V( a& x6 Y' T# O
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4 B- ~. g0 u7 @8 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 G0 k/ ~8 m1 a: R2 d. P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 z6 ]9 M4 [4 i; f1 v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! p% `& Y0 h; o. r2 E7 D f
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! Z. `, O6 d. H1 N. d* @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! b5 C* M9 {' q% O+ Z$ E2 N
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糟鸡翅
( Q# K0 s5 J! b- ?0 i+ S原料：鸡翅 糟坊 4 w. d/ L" v$ J" j) I. y
调料：盐 葱姜 ) ~3 w! m8 _( L) Z8 ~' W* D0 H7 k+ U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % v- _) u$ \, ^1 J% P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 Y9 c5 P: ^" [* E( B3 w9 b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 z, M; r( F* a \/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' i+ v" j9 E; b$ m% ~3 z1 D
0 [0 W: a, S6 J( {熏烤薄荷鸡翅 1 g0 q' d+ U5 ]* R9 a4 I- u2 H5 ?
原料：鸡翅
+ a% X) ?- K+ e: I- }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) `9 x$ ?( N) {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! R+ t* | e7 l. {1 X0 O) v! b8 H4 H! V8 @( S
+ ]* x z, }: f1 S/ D$ ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 j. z" l+ `4 N
% S) ?! Y0 g! m0 V香菇蒸鸡翅 9 E$ e1 j+ N! \' Y+ B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 j' U9 }' k) _% x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 Z4 K+ F) v! L* K- A, i; X
" M5 f- ?9 n* n0 u, x# r
+ @/ A0 K+ P. r4 o# v! Y8 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# N5 H7 K& ]0 C6 q: [% [6 X' Q
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香醋鸡翅
/ N6 }3 P7 n4 n4 X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 W2 I1 K" V+ {8 t1 v2 Z# x) B/ u1 d% @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 U$ \! p: u# k1 j1 P+ L( C; P
9 D& k. t- D( j$ S, c! C: p& h5 n6 ~3 ]7 m& E: `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 M" A* U7 ^1 I V
4 B. A: @( R8 w1 T. h: e- H香橙鸡翅
# d6 E! p6 Q8 }- N z( o" |2 u原料：鸡中翅12只，香橙2个
) a3 l' i! t$ [7 C0 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) h% B% L' ]0 Y; G0 ~5 N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 _" t. T' u1 [4 [1 } N做法： . ^7 G* P3 \5 _3 H! {9 `, m
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: h4 w# V* P9 z! u& U. e$ _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ Z1 E B2 ]2 I7 E+ {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 ], k7 L3 |* F( s4 M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 f# C& b7 T! v Q6 p
( X% C( ?9 X. i0 N8 r
/ E' e! P) q5 E: p0 @/ y0 H; O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 {+ J$ a* o+ w8 p- ^! U8 s6 G( A/ g- b
: M- g0 ~7 K! U! ~5 G5 O& a脱骨烤鸡翅：
z8 {9 O) Z0 e" k1 r6 d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * p+ Z: j# o4 ^, e2 [3 _! s3 h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / {( ~. v; K7 p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# w3 L k3 ?* c& X
+ c/ z3 z, I' x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 C' n# |' d$ f& F5 v$ D7 ^( ?
# u& B# I1 l/ q n蒜香五味鸡翅
/ S3 V6 w2 ~$ f( Q4 V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 ?" Y$ S5 S8 { {9 g
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : Q7 x4 o6 M; Z( Z7 a2 ~8 i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 K: V/ s7 i; B) B' q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! x- f I- j0 c! S0 ~- K7 s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 B- I0 m: ?2 x$ ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 d' z6 z9 O1 A7 y; |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( h( I- w# D5 B6 r6 R: P/ |3 c0 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 N* F- N8 } O. w
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ y7 Y5 [+ w t0 y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) U1 ^2 |4 n* c8 U3 d
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( a3 s5 t9 s1 Y1 m5 w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% Q) }) X0 V: w4 F- f: n# x( \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. [! ]) w' [. _/ h* J5 ?
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三杯鸡翅 % q5 g" X6 e# T
主料：鸡翅
9 b3 {- M# y& _8 d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 b% h* E4 K5 W! V2 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ ?0 ~0 \8 \/ l- A
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惹味烤鸡翅
) S) W( t/ X2 H$ V$ w f8 h+ A. `1 M$ G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 m+ u2 c9 F. i5 K# V$ F做法： ' B. K L6 t B" v5 X1 q: x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; a0 B. s4 c! g) }' y% h+ p8 T2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + V* ^( Q. ?5 q7 o; j
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* z* d+ P: z! A+ j
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[1楼]：; F2 h8 V; e# R# k: I, O
青椒鸡翅
2 y5 a/ x9 d5 f6 @5 c0 m( `原料:鸡中翅,牛角青椒 % F; ?, N1 _+ h* L; W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 j0 z& z- c+ T, ]3 d. Y
做法:
d; R6 S8 C. J. ~, I- m! L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 f% T) S% ~* U, o! _8 N p: h
2.青椒切圈
8 F3 n" u: [- ~. {, {6 \# G8 T. I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 \: ~! I B; n/ f F/ N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) G" k! m& k m0 O% P# x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; E6 T# ~, ]: Y9 H" c5 h% M6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 n; h/ ], h8 k8 B. u, z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , r" s. H( I9 l# T, H
8.加入配料翻炒
; v. p/ ^# l* V9 v; ^9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- b& f* \. X' A7 L. Z1 E$ J* f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], l6 z+ f) _) x! g- t' |
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5 z2 s) l! E' ~( P[3楼]：
7 X- K! B3 R2 V" T2 q啤酒鸡翅 % R% `6 l8 z% P$ p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 K1 n; m4 d4 R
2 z' M/ R, F) J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ j, k! l" E6 i, j3 [, {2 y7 O; \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ K+ |' J2 S+ o" u9 ^$ ^9 i* N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( H/ i, m" n# B1 \) X
/ @' w3 k! z' B" h
7 ?( w* [; _( E M- p& p4 \; z
/ l! K# s2 V$ K* n, {( Z魔芋鸡翅 * X V0 J8 _ ?: T, f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 c+ ~4 U/ E6 Z- X/ G
调味料：
. d: E& ~# r9 Z j4 g/ k# b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 B/ l2 R' `. j0 c+ e& V M1 f做法： 1 r- D" D+ G+ Z$ }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 z/ d: K2 l7 X: g5 }5 j( \" j2 O8 L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. z: d: H9 Z1 j! H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - `* c& |9 w. K& ]
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 {- h. z/ t6 B/ G3 }5 o5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / _: i" u6 A4 j6 S
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# o. E0 X. R# W[6楼]：+ b# R% t% ?4 x2 n) N( b
蜜汁鸡翅
- z: u2 n) o" Y9 L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# ~" P. L# h& ?2 m& `做法：
$ V8 @1 Q( M4 R ?, H7 |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- S( o) x; J: ~; g$ i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! }# o# e- a/ _+ a9 J" X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 b8 Z; c+ L4 }5 \' }9 y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( Q0 V8 g: a/ s& ?, A/ _+ f. i
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玛瑙鸡翅
9 U) d7 t+ E& v& f7 b/ v, S% ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 c. x) y! k2 Y1 U1 p做法：
6 T# o! S: {/ f8 N# p% f0 s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 d# d, k1 e+ T# o% ^$ ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 g5 m1 ]% v# u# ?8 e$ j% W: B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . L+ M4 e @' n, ~, C; \+ y) K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 y% J& A1 S# [ C+ ?/ m" f
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, {) C. D3 Y8 s% [4 A' V3 I. j
1 n! l! O' k+ N" H) K: Q龙眼鸡翅 1 X$ g4 C; C# e2 [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) r; b9 s! v9 n6 D做法： * }% A( z( }" j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 c4 a1 E' ?5 W
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) N1 \# z. g. t! J6 H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) y4 Z) |: a& ^8 F% Z- s
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* t! g( A7 ] d0 S3 ^& \( Q3 h9 S3 I4 c8 X
6 a0 x# M+ o0 l" ~, `3 D可乐鸡翅 W9 _2 p+ v' S3 i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / w4 W/ s9 a% \0 o) T
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& n: S* ~; X1 k3 A1 W烤鸡翅 6 J( [0 c4 B% x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , H& B) I* w5 N K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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i2 E5 F! h4 E* C5 }) M+ S, p/ V
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0 ]; B/ ^! H, {) e9 ^3 v' W0 o5 n7 i: R4 |. F# Z+ S
咖喱鸡翅
4 I- C# R$ \+ C# Q+ a a5 X# ?主料：鸡翅 I( S+ R9 R- @* k; f& }" m
辅料：熟土豆、青豆 L. x$ Z4 A0 {4 J- q4 p
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 x6 Q& Q* b% w( R% @; w8 T5 k. d
做法 4 e! ? a2 g, E. C
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, v. K! D: M8 y0 S, [, s4 a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54