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孜然鸡翅 9 F" k- A) }* A# o, V
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; b g0 A: o+ ^* S* _
做法： / U/ g, A) j' n8 S& u0 g0 L
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! R+ H) v S/ c( S. W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, e; _/ Q5 ]" e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 `: L2 L; A, ^4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) O/ u& t5 x; y3 u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 X- C4 S( {- w6 x7 F0 v) I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : X% [3 O4 E+ f8 i0 e. L+ x4 u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 i' @, S" H$ [3 ~/ H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; s# K! |. k" Z. v8 a. X8 s
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , Q! T' @( J7 {, J* a1 Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 R! g+ Z# `7 t& | D# k D
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! A' b) b/ U6 M+ V# B3 W! {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- o8 [- t6 |7 [1 n! J* b: ]
- s y% U; r5 P9 v. Z芝麻烤鸡翅
8 Z, c% x5 m4 b- z8 ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % i: ]0 @0 f" O) ]) W6 P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& R6 A' c: x8 R. p# i4 z( l
) h) e8 M. [5 I% x; a. z* k- f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 ^5 G% o g$ M6 k0 R" d0 o( f# O0 n
/ y' S. u4 ]& L u糟鸡翅
( f8 z, g l0 }! z原料：鸡翅 糟坊
( x4 e* p( q& v* @. t5 e9 u# \调料：盐 葱姜 7 ?( U4 `6 x" Q% I2 {0 m3 l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, c+ P+ |+ s' H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ Q ^0 u' Q( f% w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 o+ K# f) y* G3 l" a. _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. B2 X/ d! V) ?3 T$ ?3 p' \( s/ B
1 e1 O" H8 y/ T- J% b6 [熏烤薄荷鸡翅
5 p2 C9 n2 s/ I3 m原料：鸡翅 9 O3 m( W( H4 F+ n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, y0 B/ a4 t- m# R8 {2 A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: d3 s, f% E% Y' X
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香菇蒸鸡翅
) _' r. I# s$ q7 W1 ^. U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 J% d3 @+ D# \0 a9 Z: a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 H, c. o0 }: i. A
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6 ^2 j& w c4 |! b- X; b3 p. {. A) P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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+ F$ S5 p8 c0 O" ^香醋鸡翅
& H& A6 d; a: \/ Q7 y" h, e+ V$ Z, q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 y0 N0 u+ _+ X) @6 W' l8 M8 s2 w) Z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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+ |$ [3 z2 M- t8 e2 J( w( c) p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# Y; |) o; h0 a V; n
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香橙鸡翅 / h: z- @1 ?7 Q6 J, {8 g0 [
原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 }$ G8 F/ O W+ B: C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- d9 d4 d( B8 G" q: k* Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 P* G6 v" d! b; A
做法：
( L3 z4 V: T. G$ B: E! k$ e- z! J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 Q2 U% M4 b/ R I8 w# q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* D% }& L( `! I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( }- F) g, h- J3 f y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( T& K, e" v3 I q$ ?) W
% ]( C6 a8 |9 \) I- Y
, d5 |0 ~* ?( Y7 y0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： . {( T+ Q4 P# K
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( h) i5 \1 y2 ~1 n9 Y0 H- Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * e& ~/ m. e; b, @! J, I) K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 x1 a, y& x" o$ a& D+ F
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蒜香五味鸡翅
5 I) g3 |* c s. `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 b7 a( |+ B' U, u; B9 i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# o' T+ V' v; p0 N* F- I) W% Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! G( y. n6 }1 G8 c2 |+ C
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ U, t3 q2 e% y3 v6 _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; W9 D; I3 C; F1 L' Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: L; ^- M4 B- x4 q# S# Z0 v7 c( ?- P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 v4 u4 }' w" w. i! |3 ]- }3 U
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' a3 n% w$ q y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 D W+ d9 `( N* i: q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 G1 U* N- b' w/ I2 W/ h# {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 v6 z$ S. @, _* E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ o) h" S: q3 }. T
; e) R' D8 G- A0 r I+ y0 }
4 J5 P! i9 l0 N+ d7 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 i8 O( R* c' h) N/ j4 J7 K, o, V
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三杯鸡翅 / Z/ n; [1 U5 u* Y9 b
主料：鸡翅 8 j/ [' E: \- X9 H* ^0 h# P5 W A
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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. \; z& U% u4 X; ~+ G惹味烤鸡翅
3 M% D9 A* q1 f* P5 H+ Z2 `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; |6 i; [2 E: ] f
做法： 3 v1 s2 T: Q5 C4 X9 v3 ~" P6 m2 n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : Q* y7 y( W W# y- m4 Y$ A7 P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 a; x4 l8 r: ]5 S
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 c8 y9 b, i K/ j' R9 e* Q4 X
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[1楼]：
3 h5 U' v: q1 [青椒鸡翅 / ^0 {% i1 S0 w& ?3 z, c j* i
原料:鸡中翅,牛角青椒 . K& c/ Z/ _% @! F/ e) ~' @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 |: s; k6 M# ? B
做法: $ e" b O9 \4 K; Q$ |, z3 |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 m! G! t7 H: r0 } q! E; c
2.青椒切圈 6 s- u5 v* @8 [. N. c6 m% ]$ s) K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 D9 V) |" E) z+ a. g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 N: [8 P$ o" w. X. p( @& j
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 x% a0 v) f3 U7 Z& k! D
6.倒入鸡翅不停翻炒， / P- p, {$ @" W7 D/ z/ ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ W8 ^$ y3 b1 W7 Y8.加入配料翻炒 ! c/ `9 k8 l/ I' b) H# K( C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 D( Y( q$ g8 |; s: e9 @/ g6 V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 \) S5 i; Y3 h1 D2 N. N
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" ]8 P C, o% T( @& K; l2 ~9 c- J' `$ {! Q( o
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2 B: p* A) _. e4 B! V/ |[3楼]：
/ L: `% a* B+ @( u: _$ ~+ ~啤酒鸡翅
: G$ }' F2 C- z" c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 Q# X% _* y3 L7 F6 V2 X! \% k6 E( \
0 r* j7 X" ]6 S$ W2 t7 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% x1 @7 _- [4 x: o; g4 c0 K, p5 v+ N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' }6 k6 u; I0 j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ S1 m: G$ D% s& t/ B& H
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+ Q$ u3 Z4 K- e( s8 W3 |, H% `
/ W$ s# f# _+ |2 V0 f魔芋鸡翅
1 _/ o# }# j: l8 d% B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & t+ O* I2 m7 o: z# n0 i
调味料：
; b$ t* q3 y$ V: i3 @* v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . [' K; x+ H; ?" R+ X! Y
做法：
) [+ W m2 E9 r2 S u& L; }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ B7 P* c. D" @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: L7 I$ b7 Y* V( A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 d, V. V. z. ~1 b) ]3 D3 O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 J- X- z2 b; S$ l* ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 M4 P9 C, h7 m5 Q3 i
[6楼]：* d; [* W, I2 b- m# p1 W( s
蜜汁鸡翅 % a: L, `/ y6 ^
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: `: F( g9 }& V) ~做法： $ x3 V, ]* Q5 p0 K) P! g* v0 V6 C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 b9 y$ w0 _% w- F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( E. G i$ i! N; f( J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! _2 M5 W4 y. L/ r6 a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ d: H# _# o; L4 R0 F9 a3 q6 U
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+ x0 f9 n' {* F( ?* p' @玛瑙鸡翅 8 G/ ]9 n9 H; ~" C3 z' N. Q4 g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' b3 j, @& O& \. Y做法：
; i6 o& x/ b3 _2 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . _7 f# a- p) r5 l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# ?! R( h% w8 g' M- A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % |! `; g7 `) E8 X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( W# @+ ]. W2 h
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: w% s% X( V9 E% x" [' J2 N! ]
# a% m" E! J2 L- U4 {4 l' g龙眼鸡翅
, Y2 ~$ s `/ p; H" H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- e, j: @3 k! H' z做法：
6 w1 P7 [2 L& y9 i- y% e: W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) m1 ?1 b$ o+ X" |( \( \5 ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 \8 s k' W- k9 w: W+ ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 v* g# U7 X# D, ?: m
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可乐鸡翅& v7 m: ?' e" B, K2 l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
( y( u" A/ y/ d# S e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & L- ~- q( E4 p$ P# f) B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; K( T9 K- |0 N2 X咖喱鸡翅
: l3 q* V2 x) A# F! I) o主料：鸡翅
3 e2 i5 k0 I) ^$ p5 e0 a. B$ _辅料：熟土豆、青豆 9 J" w& U0 ?4 ?; _) ^
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 D1 j R7 K; z& C5 N. C+ `( i做法
z5 ?& q' }6 X6 m! Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 ^ ~: C3 r6 o0 |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 e) x: g$ n7 `, ~, C# q0 A5 O
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54