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7 H9 }; V# \9 l: Z9 F孜然鸡翅
$ d5 p! X6 i" A) O* g5 |, c3 Y用料：鸡翅 孜然 香菜 1 Y; Y9 o. L9 f A. {" X
做法：
0 @- p& B$ e' J9 t9 t& U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 E" w! f% P/ J' U! E% A3 s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( P. p- e; q% M# Z2 s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 D3 c9 Q% Q& [- z& I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - N6 B2 l' w! ~1 r/ g% H8 w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 O% R) t5 M( Q8 d" ?! z9 ]/ U- D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 H7 \' v3 D7 b! W: b! X6 [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 k/ i9 x) {& e# _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 I ?4 |) g- m( l9.大约5分钟后收汁后上碟。
' f1 n8 }9 J" T. Q3 g# @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ e# V, o* f: O' ^
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: u/ j) A7 L/ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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+ {3 ?4 Q% a% X" J' F芝麻烤鸡翅 4 R+ E7 |! O" e$ v! K s) U8 ^* A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, _; S% E% s$ d& l) b: a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: \5 t6 q/ U$ g& u' \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
t% u1 ^2 |- j) r8 j, d2 i4 N% P! T K' k
糟鸡翅
5 D$ `' y. ?( u5 j! q) s) [5 m原料：鸡翅 糟坊 5 m! _3 d" A# T7 ?
调料：盐 葱姜
* z9 v6 E0 o6 |4 x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " n) i. E2 m/ K" L; p1 t. e9 \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 F8 e! K6 G# v3 U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
! y' o! D& I1 Z3 }
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2 P4 A& ~- U% X* S, m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 k6 l- |+ Z0 s2 B1 A6 D1 h
3 [# q9 m: I% t" Z) _. c4 c
熏烤薄荷鸡翅 0 {$ @& C* ~! W3 a" w- ?
原料：鸡翅 , D& U% G) g9 P/ W
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! t5 S& R1 u# {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) C$ C$ a2 i7 L/ \& H v8 Z7 H! ]' U/ q7 Z% Q) j6 q& t
8 t9 m0 T& t: x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) h. ?, ?6 c# {7 M
3 A5 w; v5 D' x+ q) l3 J" q) L- ?
香菇蒸鸡翅 + z; J% B; n7 ^* {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " a; I5 r" d3 C! @4 g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 h( s' v! n/ I5 G }
9 l$ Z; ]& ~2 `3 }
O6 h' d5 H# M0 r; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ d! g* O- X' ?! C1 \" |6 V) V; R- q, w, u: }
香醋鸡翅 " X o, ]- o5 p/ F8 w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 Z1 y) k) v* O6 D6 Z; J( m% H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) A- f3 f! w% T! Z% a7 G8 y- }! c
8 B2 O0 ?% l4 i" h+ U8 h f0 ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& M' F3 u- j; h5 a$ v+ W+ _' h2 \" y
香橙鸡翅
2 C. E& y& K5 [# d6 u2 c& g原料：鸡中翅12只，香橙2个
) a3 [( o3 ]% V' B, e7 o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 t) C2 L' M0 \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 t f% E* p; g- q" s
做法： . H P7 D7 s( j# C8 |% E. G: ?4 K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, X8 R$ A1 a1 j5 Z# Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / r" }) r% f; A" M1 p5 Z/ k
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 g8 J6 T# T( a6 t. }- @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# K% T2 T( S* P2 ~* p+ V5 w+ y4 ~$ T% l3 J
# x S% P5 f+ C, \. m1 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： & M+ J9 u0 ^9 O7 ~# q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ~0 d4 d% n( V- L6 r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) q3 E% E' H8 W8 Y7 m0 V5 y( p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; D0 G" k, O; y' q
& u, Q, p% U3 d* e9 I" F( Q' U5 Q6 ~4 U7 d7 B3 ?5 B& M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
/ A: U0 F/ b$ \9 A' p1 A9 B7 g: \4 B4 k5 D( ?6 V
蒜香五味鸡翅" [# g) x! `3 o, y* S' p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 x4 K( b' b% ?- B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 Y) [) `' K2 h$ I5 L2 g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 z1 G% e, I% H% f8 u3 f: p) _, x做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) \, M' j8 g7 a! n" z" ]" E/ W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - b+ d ], a- a5 ?8 ^0 ^$ B5 G
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! e$ a! h. ?+ F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 d. J' j2 L! T3 E! |2 @" |; }$ M" C; v1 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. s- }7 j% e( e
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - U- j/ T) ]! b" L- ?
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 X# W2 p: {# B# ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, O0 s0 l: V2 u& c; \6 K4 o. `0 V8 H7 }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 u! a5 C; [- ^. b' [' `( |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" U" m5 D9 l4 n+ j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
2 Q! p: t+ @8 W3 s' d4 m0 E主料：鸡翅 `, n5 N9 _" v! v/ N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 H0 o) l: c- r9 p/ n3 v+ X
/ j3 M. ~5 x: _; d) n; _# V& Q惹味烤鸡翅 # L$ C, e' ?$ Y/ n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ }" {% v. B' l+ W T* l' w% m
做法：
5 v: O' j$ X* @; u( i7 K) a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 e9 {7 H. e {, }1 y; b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 ?% M+ Y4 y$ e2 Q. z* W" H2 \! }. h9 S, L9 g, `+ O3 u
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! `9 [! w% j- t3 _; O5 Z
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[1楼]：( ~5 \+ Y0 E, P- ?- a# z P$ z! S
青椒鸡翅
- E% e! c L- u) @原料:鸡中翅,牛角青椒 ' A' D5 @) m% [* g" Z& e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 b0 J5 S0 ]2 e2 G# a; H
做法: 2 U4 p. B- `8 M3 b
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 R" ~6 g" G# c5 ?* R* S D
2.青椒切圈 0 m' L5 a/ O6 o% g' y- ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 A& D) ]$ @: I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : @$ `: k0 p# r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + B" }9 {3 |+ r/ n2 x! Z
6.倒入鸡翅不停翻炒，
* h+ u& z+ G; D7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - e' j" G/ i; g4 k
8.加入配料翻炒 $ _. n4 D2 [+ `6 y# K" F: _, F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 h9 e* F- D, j% B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; K5 ~0 D' J8 s
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) Q$ @1 K, x- b) Q[3楼]：
2 i( Z2 f# o( U2 p/ V+ M# v啤酒鸡翅
0 w# s# J9 O2 X& O* G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - Q5 T# G. t2 y/ ?5 a9 i4 ?
/ K# ~- h3 X5 F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 Y; I# r; |8 R2 x+ x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' e$ s9 {, J9 [3 P# n+ I8 R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
! }7 O5 ~6 V9 J* A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # k, F6 m" |4 |- e0 _8 U
调味料： 5 M( n% L6 h0 e( n B! N! h6 n
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) R2 m$ ?' A9 ]& ~# U做法：
- H5 w* s' F; }1 }/ D/ O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 S$ L" g i! }5 O- B1 _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 p8 E& z' T8 P M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) X, ]4 s0 q- V+ r6 ~( G# I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； Q' ~5 @4 k! N( ^
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / N( a7 ~/ l; [. G; I
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[6楼]：- O3 U7 c( r" W- F2 g0 X% j
蜜汁鸡翅 - K" W+ V/ v# n" c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 J- T7 [0 V2 J3 G做法： % V+ B5 Y6 y! B: x' E4 f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 Q1 P# P6 I$ ^& o: R( D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 {: [/ P) b. S8 a( b. h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( s3 F1 `4 e0 h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 % p6 M0 z. a2 Q' `* a
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 u% [, `! y! |1 s3 z& i$ U7 }做法：
1 f" H, w J" \# ]- j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) |: x+ f. I/ D3 f: u9 V0 y# o p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 @( Z4 Q# m: n5 B4 Q! ?* n3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; u: k. w$ W) t( q; i, z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( M. G% d( g: `& p6 ~( S
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& M. l# }1 d3 x4 K. S; H2 {
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$ s+ Q4 W0 \" n7 T8 v [龙眼鸡翅 ! o/ j2 G! V3 q9 U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 A% S0 s) h y& p6 m, i
做法： ) D0 B3 S: ]& T K9 D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 I, Z c3 X( g! u4 V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( s% l2 \: ^* a C. T: k2 I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 T/ |1 f! N4 J; \( H, m
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I) i$ a( ?% n# J, V! }
可乐鸡翅* Q9 m2 ~$ i0 v' e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
; F8 C( b# _2 i$ J. | s* k; |& G1 v }* h b. @4 K6 K2 a! C: T0 @
2 c* `* D& f: Y( P5 C, Q/ l# _8 |" t7 G8 x4 S* _8 t' G& {4 h
烤鸡翅
; b6 [$ U' O$ i w- C% Y. \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, h( H' c2 J/ C# U+ `' \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 e! C- U, K# c8 {8 d: G7 q7 u, ^9 `5 V% ^; v7 z
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1 i% k2 } m/ v0 G% M' c% x咖喱鸡翅 : g6 S$ G F, b! S* [
主料：鸡翅
0 b% z% H1 \* l# u) [辅料：熟土豆、青豆 : g2 [2 u M/ b9 ~ q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 b9 B5 }! `, S# r# l
做法 * x8 @& E. ~) L; [2 k( @# \5 X' I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* c- D* d1 y( X t; C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- W! Z! o9 R" Z3 A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54