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) o, I# t9 [ G
孜然鸡翅 6 S/ G! c |; [8 h) b9 l
用料：鸡翅 孜然 香菜 " V2 s2 q; q8 R0 U$ W6 V
做法：
5 i* K5 f+ {5 p5 i, i: Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 Q4 j2 J2 H; O* ~+ x" M) y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. F- W0 M+ T# g! n2 g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . S; l/ S2 ^- }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / I) U' _1 b/ }! ^3 ?' _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 V$ k4 i5 Z+ K+ a" M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # q5 K0 Q4 {+ L9 r- @9 U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* u4 y1 |5 v: q; I8 f8 F. W& }2 f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 A D' v6 O, W# k
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' d+ a5 I" ?5 g2 ]6 e1 ], O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 F" {2 E" q i/ v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 Y) u% \) A4 o7 ^" l/ m
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芝麻烤鸡翅
8 U5 |7 e+ m+ ^# g1 E' S4 b' L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 Z, p% S: K. Z7 _' q6 x! ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ t' J/ t8 {7 w) g7 C( s! v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
5 q. w# u4 F. _- V原料：鸡翅 糟坊 9 _; ]( ]5 {: o @& X, \
调料：盐 葱姜
- ]7 x9 y- S0 c; n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; [( @9 s; @& o2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ?3 g( e; z/ p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# v, L# E1 B8 P6 U g( S# X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 R3 P' d' t7 j$ f2 J
0 @* ~5 q. {6 L6 p2 x: x' Q熏烤薄荷鸡翅 : w0 a( g8 E% W& j/ A% W
原料：鸡翅 # I. {) W* g$ `3 N( @( A/ }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 k& N4 b" S2 Y8 x: z# I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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9 N2 C1 ~; I: K6 v香菇蒸鸡翅 ( }; p$ @: H0 A8 |8 c: w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! @1 G9 C8 x, F# y Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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4 F" g) Y `0 ~! g$ p7 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ \2 ~. l3 s) v w& R& E& S/ ~. L
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香醋鸡翅
! a- l0 ?: F' I" X& F# K. V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( ^- H! j7 P! b8 }0 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! A! Z% ?6 ^; T- \4 G% |: g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 3 W: y$ s5 s. ~% T! P# e$ c/ X
原料：鸡中翅12只，香橙2个
i& F6 H' B& \; Y2 Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 s! g1 e* F3 v( }) Q& }8 X9 ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / a* Q# m7 w$ P6 d5 w9 x$ X# _& G& f
做法：
x. ^) a5 ^$ l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 X) X/ _2 r( w. q0 d/ |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 E X& x2 ~6 G" T( m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * C/ i# ^, f* e0 {; @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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+ J8 z! Z% @: m ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* m* i3 T6 w% n" W. K$ E
8 n) E& h2 T' f5 L脱骨烤鸡翅： ( Z' u$ \. O! ^9 r& r' v; h# J3 k$ E O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% O- F0 k3 p2 B; T* W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! O. y O* d2 y7 i& I1 Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* ]) y% X" x* y( M) `
- _& [& k$ Z; A8 t+ l* Y& r1 \$ b6 [* C1 l: C6 c! a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# P8 d4 {) Z. i6 ]1 S6 o蒜香五味鸡翅
0 }; `; S; T. e: v' {. w$ J5 M5 V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 M) U2 X2 e7 q" A. |; ]% A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 M0 d7 J/ y0 T$ v8 r# n' z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) t) M* _7 L+ B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 O4 X$ _# }1 }2 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) R; Y$ X0 T5 \: W' \% y' A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 X! q3 m( E; I. P2 K
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% O' _5 P+ h! ~2 t- [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 M; ]8 s, x" Q/ N c7 Z4 ]" X J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* M$ W z+ [+ e& x0 s# u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 s) w7 T% [5 E! R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. Z, s& K! f3 ]4 N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 R( ?; p% T, M& {
主料：鸡翅 # O% S$ T( n+ F4 ]5 |" r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 R1 o' a( w3 s) b7 f7 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; ?( I' o" F. c9 [
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惹味烤鸡翅 & j5 ?) K0 @1 p, [( F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ `, k! e# r8 J/ l做法：
, E5 R6 c. _5 E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " X7 |2 m" a; \& ]" q. J! w5 \) A& E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ E* d5 t* M0 X' O- p% x4 V
" u: c& c/ M* B1 d6 Y8 v·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ ^ ]0 {9 {$ s! e! C[1楼]：9 a2 m! w* [. R9 `, b" M
青椒鸡翅
1 b* v/ C/ a4 E0 G& M原料:鸡中翅,牛角青椒 6 Y' S% ?! ?5 w4 N' l( ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 }/ i- a( k2 I7 K) [做法:
: }8 L/ L0 j) D2 s1 A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 E( U# C5 Q$ ?5 g
2.青椒切圈
6 ~/ ~" U$ c" M. z) y9 x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " E4 D; E3 d$ @4 T6 q' Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ V; ?2 B/ }5 Q% k& Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 J7 `9 m# z* D+ } ~6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 {0 r) C' E2 N- u7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ {- z. Z! ^6 b8 v8.加入配料翻炒 8 _% B" R* u7 I& d: C) ^2 M6 _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 T, e7 s0 F" Z" ]4 a$ w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 O/ q/ L$ C5 s9 |* y
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% p' u# r% e' C1 r0 d3 s
, l+ Z: e8 `, W' t: _% n1 c" u% i2 r' f" B! E$ N
1 W9 r$ r& l# I4 X% o
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[3楼]：
$ `+ }) }+ l$ x( p啤酒鸡翅 6 f! S% y- R) h3 ]- h3 i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . y! e3 l% C. Y, n3 {5 D
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 f3 `9 [3 w b2 i+ ]2 g, Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 a, g3 X+ a- P/ ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. _, O5 `( G# F
* g& A* D9 `; G) q; A
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" T7 ?" ^( W, b- X: F魔芋鸡翅
- ^6 [3 ?/ ^- u% }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 a9 A. H2 Q7 N" Q% z
调味料： . O; |$ L( R& F Q7 p! A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 F; S- S9 c" L: ]
做法： 3 c6 q9 f& Z/ ~ q8 m6 r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 W& x0 ?5 e# `" M: K5 C8 h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) ?6 ~& G. [; `6 T7 _5 r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & K+ L9 ?' X& a# G
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 e0 e# ]( T9 C- h# k4 q. c4 a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 A0 D" J; T$ N; U/ u$ U7 s j e3 @5 P/ P1 G
- E( q9 K! F* ^- [6 i$ U[6楼]：
5 R' O! [& f4 F3 K1 c6 I) s蜜汁鸡翅 6 R7 ~: J- O8 e. a* V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' W+ F9 W$ ^' M( s
做法：
& j5 D4 f7 R; |' R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' z* o& c Z& l! V7 q! w5 ]4 R, c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) h% e+ E9 D7 d7 q; A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 J( Y8 K+ c4 G, d4 O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
3 X0 Q7 A6 E& N' g L, U! f- \( _2 v( k2 ?9 U$ J2 i0 x
7 W+ T( U% o! K
$ k$ c0 c8 I1 i* Y5 E
3 l, b( C. G& y( R, L, C
3 p( Z$ |: T6 K
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a {: V& N7 S- t玛瑙鸡翅 " g# [0 h3 @8 O) G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 f; H$ @) K1 a
做法：
# B3 {& z8 p- Z l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& T4 O8 J* W2 H8 ^: `% z( \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . P; U$ y8 c* q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 P1 X+ P+ d+ u8 r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# V6 i( h! G3 o7 u+ _" r; |+ ?/ `2 P
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- P! X& y& D9 b b% B& Z3 L1 D p6 v* N W+ u; A; c; {1 @1 V
[* V( T' v# i, v* W5 C- c龙眼鸡翅
, Z- j* w! E$ h1 z& V( T原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % X F: D" F8 _1 I, O& A, ^+ V
做法：
3 v$ q- \- }8 T, Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% T t; Q9 j1 ?. W0 C! K* H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& f7 H) Q' u, t5 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( l/ v# Y/ A7 ]
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5 \) w! K2 F- b2 B* M
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4 A9 c3 f5 q# A6 T% M' c/ J4 z7 V
3 v# I/ z7 Z9 l, Y
" Y" K$ ~, x5 B8 M! q可乐鸡翅% f2 _+ w! p; r) E( M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ f0 E2 z( r; Y8 N4 \
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烤鸡翅
. v9 a7 |9 Z: V8 K2 z# W$ A5 p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( M9 p7 s; T+ W9 Q' i( }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
- h. N0 h1 k+ L9 S4 K5 V主料：鸡翅 6 f- V. e V/ c; _: K9 B5 o' o( u
辅料：熟土豆、青豆 ) x0 K6 k/ _$ I, j, @. q- b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 N2 ], l8 k/ F# ~6 o
做法
; j; n5 b0 t- L/ j! D: E! F4 |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 ?5 B" `3 D Q4 X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54