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孜然鸡翅
) X% a( L5 h3 S% r! l2 Z, L5 n! y% D用料：鸡翅 孜然 香菜
v' i0 k l5 W' h# E5 p做法： " A5 g! V0 k" E& ~5 ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # }$ l. E3 ^/ g* U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 Z: }- r4 R. J& C5 t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- O4 I. E0 b, R3 S1 I3 G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 U1 M6 D3 I+ q8 L+ O3 }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) |% U2 [6 s8 K% ~/ z1 ~' b- K6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% x/ B5 _$ u% }! M2 l( r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: g; }$ [2 p$ o; i1 y1 f6 O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; k+ G y3 i1 c6 _+ N
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 {) q% W4 h$ L. a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
o. l( F; W/ H8 j( D$ c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 e4 [, [1 L6 t% \! v2 p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 k5 G$ W# i" K( Z2 S1 A7 I- s' w) r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 W; E. C3 X3 c0 H
7 H: k4 }+ T4 t糟鸡翅 6 l4 w6 ~! m' O# t3 r9 D7 p. z
原料：鸡翅 糟坊
. Y8 ~" K$ \7 g调料：盐 葱姜
V3 {0 @ S1 s/ ^1 h( l, P$ c1 ~/ u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % d, i9 }- D- t
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' Z! n7 {# h2 D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 |. e0 N4 v# v6 t3 t熏烤薄荷鸡翅 ( y5 w' e' p# p+ C; L# D3 b
原料：鸡翅 , s' ~# J- |% U# T. `2 `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 G6 E/ j8 Z9 k( \! v( G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( \4 h5 E4 Q+ I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. W/ F; ?7 E2 \" @0 S
$ L2 j( Z3 L+ w5 L香菇蒸鸡翅
, z$ s t6 _1 L. E6 Y2 A2 z- Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - w" x) V( i) A: g! C+ P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 |8 Z A, O% o( X
0 U) Y* Z3 R E& p* M* h; \6 `香醋鸡翅
0 Q S j6 t% ]* q4 Y3 A2 K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; k% r1 a# B. R* K# r0 e6 L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 f4 l$ g. E6 k
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" G' k. p( U8 e8 R C9 l! ^0 C0 N" z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 I$ n" n& k- ~% `
2 v. g! s) h/ |8 g' ~3 k香橙鸡翅 2 l+ ^8 \( N% i& i
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 T- |# _: J3 n, R/ j$ {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! [. D* ], f9 q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ y& o& z" n) T4 v
做法：
1 N/ w2 r# t3 ?; {9 m* u% W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) A$ F' y8 ]0 r4 M/ c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 r4 S5 r1 Y, F$ g, I/ U9 L" _* j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & d1 d8 n# ?7 T4 c& l
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 }7 v- F- L* P5 _
# z* g' E* v; K/ H脱骨烤鸡翅：
& }* o% K# G, ]7 {$ u! P6 G0 |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . ?6 \$ j+ K- Z3 Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " a m( J/ ^3 ]: s# B5 h8 K f, i! P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ r: U( L: d; b1 `; N% N
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% r J6 y+ ~/ t- w( c+ l4 E7 l' Z" A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# f% e( N. Y8 P# I! a0 r% J
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蒜香五味鸡翅) h8 K o h* v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 u, R5 N+ q" I4 t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; O: N0 `, H, e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 M! I- v" j1 \8 ?4 \9 `. w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 u/ c1 B4 |" l) t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! `4 l, b8 ?: z4 ? B3 C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* Z. B6 Z1 p4 D4 s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 t+ p X- I; |5 q" M# o) e7 ` c
3 a' _) j. s; F% o7 v蒜蓉辣酱烧鸡翅
! K" O8 |# Q j, [+ w: O- G" \. z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( j+ ^- }: T8 s; h4 l, j8 p8 a. k# ^6 H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + ?: q' S- O o' i: C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 Z) }( b" T$ n0 |0 {/ t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) B# r5 K, O* M; w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! e- `5 h* x. x9 l% u7 e
主料：鸡翅 6 X# R$ ?+ P& |- \3 _/ l; J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# q+ ?3 K- i* G; t% w" z; O9 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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$ {) s3 l( m3 f% L7 z惹味烤鸡翅
0 `9 i$ ^, ?! y1 z0 b" |4 K* q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : ^# a, |- E7 J1 l- E# J( E
做法：
) _& v/ A# N0 L" R3 S: z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 A; @ K( ~/ k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：6 n% c1 }( K& Z$ v9 r( [
青椒鸡翅
3 g0 ]( a4 d7 g0 C- [2 ^1 a原料:鸡中翅,牛角青椒
7 k& ~: a4 u1 _9 g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " }; O8 F3 R5 Q- k
做法:
r. s( p( c+ j0 R0 o* S3 O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 F }3 m7 m3 D5 G2 c
2.青椒切圈
( {1 v0 ^7 i1 b# B' Q/ D, h0 q# c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 n7 ]0 Y' Z2 v: w( f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 z+ w- Y: h: a5 p9 ]8 D* m8 d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 Y, ]4 f. l) ]- a5 h
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 t, a3 t6 W6 D5 m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ H. w$ g3 w+ j& O! m# |% g5 y! u0 G8.加入配料翻炒
7 ]0 G3 _$ E% j" i0 |* |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % D" T8 x0 J" [4 L) Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：. e1 Q) R$ @8 B( ]! T
啤酒鸡翅
8 H- K( c+ Y: ?! M# F) Q. S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( y; X- B1 k8 }. K: `8 t
3 k2 j" `: }& V) o/ K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ ~5 v- p2 }1 k, @0 }' ]' N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; R* T1 G0 E! H" C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& A* J$ K3 w% v! S
1 H- R' O& X& s Q) l2 `0 F: F2 _1 U) J! Y( ]
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魔芋鸡翅 8 o# F! x1 j. @: Z# N9 ]( M$ c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % [' A5 Z3 ]8 o4 T9 W* g( i
调味料：
% R( X. d5 u! A4 B& f$ D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( t" U/ r* l; L8 k9 o" b做法：
( d X1 j1 M0 b |/ F6 J, z! k0 P1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 m; A& |# Y4 X
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 X; v' E+ N# |6 n. [/ u4 R) K8 M: c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# e) [! ~* D I: r+ ]* `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* }# i H$ N5 n& W4 m) e+ R! _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + N0 ~5 x6 ]' E6 w: F6 h+ S3 P5 h
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[6楼]：
- Q( h0 z) v% j8 U1 Q9 v9 |4 l$ v蜜汁鸡翅
. V: M& q% Q2 S) r9 [8 u P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; {7 l9 _) g |/ n: P# m做法：
( n- X: I+ M# P8 _9 s9 a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 {/ A0 b; m# {" M L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * r$ }' y6 o8 h9 v9 i& B( |: B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; k) }7 Y. d) l# k3 n# ^1 J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
; u# `5 }# n% b4 X5 @( p' s4 h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 L Y( `6 B" p: V! s做法：
( A+ V8 d" N3 K( K3 R* F; @& ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 |: V7 ^5 ] E) Z, y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) s% a' a8 s3 `" z2 F" }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 b" S8 o3 i! w0 X/ a% X3 r. H5 z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% }( f; O; ?6 Y4 j9 }2 c' P8 A ]2 G- H" ]
龙眼鸡翅 " M0 C' J4 x% I6 m {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " p& N4 W6 w7 g7 x0 ?1 e. z# D
做法： 0 d$ }! x6 u$ C0 A' H
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & @( O3 a+ t. U* |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' G! ^- s+ i3 P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 U: t- U) J* |0 S1 t b
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0 Z& \/ E I+ Z9 R. D
! D; m1 d* o( A
$ l$ ?9 f$ D& R, B0 Q7 n4 w1 I% N+ w9 A
可乐鸡翅! ~; {/ Z' x: n
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# Z. U! m" S/ g7 o ?! Q) Z6 q& c5 ~4 o; W, E4 t2 y4 {1 V% c; Q
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烤鸡翅
$ @- _! q1 J# k- D$ v; g$ E4 @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( z# R" @; ]/ P) V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. C1 t7 t7 R% k" ?, u$ P, i
) ?" B# Z, S2 B" h+ Y) h
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咖喱鸡翅
, I* x9 ^: Z$ T; U主料：鸡翅
+ T$ K* G5 |" m5 G9 O: m3 T辅料：熟土豆、青豆
$ {( q0 c$ }, |6 ]' v% ~0 N# ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , |+ O9 |! B4 @% E- ^4 v$ I2 o
做法 - c6 U" g6 c1 V( c" y: C
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! y4 G; I" o% H% C( @$ x0 H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
8 J+ M6 T0 d J# x3 M9 I |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54