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. y6 Y) M- H( x! v8 } p+ _) d% z# e+ o孜然鸡翅
% y* s6 n" d9 l$ `9 V9 A5 o/ V用料:鸡翅 孜然 香菜
/ H# f& d: n+ X9 S0 i' l: B& b做法:
9 E) N2 z4 o1 o& D# K( N7 \9 e1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 / z" R8 T9 n$ {& Y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 1 X( `4 v+ G) I% r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 y0 V3 c- W$ L8 Z( j- s K& Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 : c1 n( I' J6 z8 ] |% Y; ?" G; X) p3 h
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " W; v \6 o+ N: g6 B# C
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ( h& ^% S: o, E y6 j1 P* }
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 6 i/ Y, u0 \- C' z8 D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
$ y" I0 u4 B [2 u. j9.大约5分钟后收汁后上碟。 - N. r# a0 k' _* \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰." Z4 m% G" v/ \( ^( Y5 p; Q+ e
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H2 e. a3 r6 o- ?4 o9 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
7 x7 N8 d: T/ U+ v
. N+ ]* j# W1 \1 k& F3 y6 P7 k芝麻烤鸡翅 5 o6 x: u; |/ H
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & e, N# G7 ^" ]. G% z: [
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
* p: K& Q8 Q: s! K# L4 B( r+ {! _& b# N u' x0 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 1 ]8 D& k( \% t" }
原料:鸡翅 糟坊 8 \6 Z& h8 M7 G* X2 W
调料:盐 葱姜 1 g% k. ?9 D9 R; i( L1 \) I
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ! v7 N* w: h; y( r3 @( o5 Y
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
# _* F1 z6 |3 H* ?8 k2 ~" q3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)9 `7 Y8 b: T0 N' H
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" {/ t& z7 J$ Y/ P- x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ ^, x2 K' y1 @1 _, o/ {- R- I$ S
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熏烤薄荷鸡翅 ( f4 W& Z8 H$ o) ~- |7 s( e3 k
原料:鸡翅
D j5 @" @6 f; i) T0 L5 \* ?1 m腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* U" i- H+ r# R+ s/ g0 k0 H% K+ x鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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7 p+ L, D1 }. ^! E2 B- ^- J5 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 2 ?* h: \9 |2 o% \4 ~
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
) k" V* ]9 j9 V1 ]( X7 x n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止" o3 Z9 m. Q3 }# T. C; w+ ]
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) d, e, ~: J6 e% S% w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ J+ y1 w8 d0 R$ C. p
; `; I) ?8 w1 x% S- ], V, _& i# t. J香醋鸡翅 . i7 @' P$ H3 l7 i& h
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ C; G( b! y/ a做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
6 b) p3 N* }1 n
1 @2 Z$ `- ^# k# S; B+ S' p* ~7 j1 F$ ^9 E2 Z+ n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ g1 d% T! K2 D5 W4 \% c
+ A9 t8 @. x) V$ c8 j
香橙鸡翅
, q% \/ `0 q) k3 O/ {6 L原料:鸡中翅12只,香橙2个
~& K2 x2 w' N& f' z) g+ D调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / ?: }( S: }# t6 G* ^0 Q5 A- a
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % H9 [6 u9 n+ ^
做法: : r7 u2 z: z4 `. }4 f d. D [# r" ]/ k
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 6 V# {7 b! B4 F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 p' }: d( r# S# K5 c# D! W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* _4 V8 d5 i0 b3 z4 E2 P! d4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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' O/ b' K4 W8 m: u5 u. x( v/ w+ H0 r4 V2 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) x) Q& q+ |1 ?! [: E8 l5 w% t5 k4 d( V' C
脱骨烤鸡翅: 5 t( o2 v9 t% c6 h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 `* }% y& u& \/ I腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 [. W9 x7 C/ y
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 m% ~8 `8 W3 c: e# B8 o" C
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t) V: i' _: b6 S# Z$ m/ m0 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# K, ]% f# A" p$ |! F) }" I' x, h4 b: f+ m/ v+ ]
蒜香五味鸡翅
0 x9 N" J1 r; K材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 9 U7 a, j6 e- d. M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 t% e2 M* u. T! r5 J3 y' R(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / C6 P f" l- W c
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
, M& o2 J; {' G8 @; h* C鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; ( p+ N% H+ p1 \# P
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ! ^( C" [- ^/ l1 K5 t7 J2 I
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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. R! p* @8 E& H- X+ Y5 N* n1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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1 @! w6 p! E- k: v9 C3 `6 l蒜蓉辣酱烧鸡翅
) I9 e W2 b; e' X8 Q( F原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 ]: Q; Y: [% n
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 ) |, x. V. W5 L+ i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 _5 h% O. [' X% e, n+ i7 H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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0 S: @+ b0 i3 j! z X, k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
& ]3 ? R' y2 K# Y9 L# I4 r! ^! ~! h
三杯鸡翅
" k: G3 G* E( V0 @主料:鸡翅
9 T7 e% `) W' I( d7 x做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! I# }; n- B3 Q, _$ F/ A( w
5 z" Y% v A) k# c+ l- E4 o惹味烤鸡翅 $ e( m ]6 d8 e
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( [8 q8 W) m' ^* m1 l8 r
做法: 0 h# D) l: }: M4 s8 e) T
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ T( i$ x* w- k: Z) N
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 r/ m$ H1 m. a4 V' q- A$ y" W) i! n( r9 d8 ~, H) u$ J# a
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。+ n1 E( ^( p6 K6 \) a, n9 g
! a: z' T( h+ u% H# I2 l$ R/ r) `5 F5 F
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[1楼]:1 B. R: G8 V4 K: H
青椒鸡翅
7 ~, m3 z5 l2 U \* V1 x7 }' |原料:鸡中翅,牛角青椒
' x" j9 C' {6 P( Z5 s3 V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 N- T' G( T0 Y9 w' L7 z
做法: 9 r; j& }" y# W' q& `9 | _
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
0 r5 d6 E: ~6 Y2.青椒切圈 " Z: v& z m% D! K9 h9 `% \
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
5 L7 T( a( f) H% v, E7 S; Z7 I2 Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ f+ W* L- Z2 I' [- C/ o9 u
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 % |7 }# m1 f+ K
6.倒入鸡翅不停翻炒,
, D% G ~/ q8 c5 X1 k; `7 i7.鸡翅变色,加酱油、白糖
5 K( F" g0 S# A( i8.加入配料翻炒 8 D$ ]+ u( F# q) W
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
, D, n" P$ h, i# w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. k+ x4 ]: ]% n( W& G2 x7 e2 @
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+ L- R" T5 |; N' L. }8 a2 _# O. D3 |7 X' B) y- t' H
& ?' D) M1 j1 j; M- d6 c( X[3楼]:4 C8 ?0 m v( |1 P1 G" E J' C
啤酒鸡翅 2 _% c1 ~) F7 q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 C7 F3 N% C' O0 m
9 }4 y7 q7 e ]6 a; f' t( q/ |9 H
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 K- k6 S M+ `2 f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ U. x3 r9 S. {: y4 L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" e$ P, |+ i0 q* r1 P' K
$ U: g2 h" v: A. P" `0 S
6 n5 z* N/ L& K$ U: o. u1 f
, Q! P# ?9 ?" ]: | e魔芋鸡翅 / I6 I3 ~% i8 `7 b, O" l
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 2 P& Z5 f5 w8 J3 B8 O8 q! a
调味料:
' g5 E0 x3 y) F8 H0 _- }(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 K$ s3 s9 e* d" ~" \" {5 _. r
做法: 8 l1 a9 B4 L" X. n) V
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; & S( k* S/ h- s7 F% W
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 4 C! R5 K! j$ K9 G
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
' A/ |3 D" K' E1 R& @4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
. e6 {! N ~, x1 N$ R5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 6 F4 o9 r5 u9 q; ^% i, N( r
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[6楼]:# @) b( O9 h7 q3 W
蜜汁鸡翅 : u* [) |9 Z8 S2 A/ z& j
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 R$ g) }3 i7 p/ Q d9 ?
做法: 6 Z6 e0 Q& b; s+ s
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
) q4 j; C2 F* T! ~2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
- k: d; g$ b+ `1 f: ^* ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 9 e" J7 E: ^7 { r( y* l$ Y; I6 y, W
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 \' {/ W$ B: }" L/ p4 O玛瑙鸡翅
5 }, W8 B6 I, v( M, R; z/ o原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # h4 a$ Y* v, ^1 V* p) c& Y" O* d
做法:
: b" l# @5 F" F K# B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 E) Y5 _3 C& F) }
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% R! U: f# x7 b6 ?0 M( n- ?. ]5 g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 G R8 C4 r7 S% k2 N* [) Z# X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ O! F) r5 t0 R
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; t: u1 b2 h1 E9 A4 ~( S1 Z" {) s8 [4 `( o1 c9 a! u# }9 ^" f
6 B7 M( S6 c# Q( o
" l$ _+ e! {2 J9 F1 y* t龙眼鸡翅 - Y8 F$ N0 k5 E1 j" o
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
8 L7 h9 M% n' D7 ?8 u/ ]3 \做法:
( x X* O2 H, P* v! Q2 O1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 2 W9 q* r/ U, L" L% z
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
9 l/ t8 I1 P5 d9 o/ ^0 G3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
6 S1 m# X$ e, B3 _4 e+ _5 N3 H& }* V. I1 _
& Z5 r& i; g, J7 G; \* _0 P% g" j7 M7 }1 S9 E& b) S/ B1 o% a
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3 j& @2 M. O* Y0 s# D; D; X
}0 l# ]0 _" c' n. G2 f可乐鸡翅
& t, f8 ?) A( T/ G# }: h- D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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- ?3 N2 B2 C; }1 N
# N7 H6 @& O7 n m
6 A4 T3 X- K; n5 u+ P+ p烤鸡翅 & \$ m6 Z: I, M5 v) q
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 D- I" G- p! E2 M) U5 P
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 }+ i% Z% }2 H( V* Y& y& \, C咖喱鸡翅 7 [7 J/ H7 k9 E. T$ m. Y
主料:鸡翅 ; N( g/ U% o7 S
辅料:熟土豆、青豆 6 f* N& V5 }: r" F5 m. E
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) J7 s/ A- x, h; m做法 ( f) Y- `" h$ r5 o; w9 q' ~
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2 K# s9 n. R2 W- g+ K7 w
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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