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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i] A' g! C( J2 l
* _/ r' I& g4 V) d& L8 o5 V' P' D[泰国香米产地分布与质量特征]
( ?* C9 }* o) s$ y) v泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。2 ^! x' F; j6 w: H: l6 u
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【物理特征】
/ e* ~# P5 x5 A4 a3 w◆米粒外观为细长型。
- \4 I, l! _1 a◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
2 D! y! O6 }0 j6 j+ ~# A◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 / x2 G" L3 T `' U5 {& K
◆破碎率不超过4.5%。, E" W' l3 Y/ c& D1 u( G V
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【化学特征】 * D1 A% d: b, p6 T' c
◆水分含量不超过14%。
! ?8 R( |$ J- w7 l% ?◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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% ?- L$ O. @5 P: q3 `9 f4 g7 X9 t【泰国香米与白米的区别】 ! a' Q: u w& W2 H8 @5 w+ M
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
+ ~: M% v' g/ I, @1 A+ M◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 j, d4 a3 f, i9 a6 k
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
6 H2 W+ ^, p7 E◇香米一年一季,白米一年多季。 , Y/ I4 d: M3 F4 B
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 8 a6 c0 |& L, R0 U( a
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【如何辨别泰国香米真伪】5 N/ F$ f- [: I H# b7 u$ Q6 x
一、观其型: Y& w# N# @& s( L4 ~
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
3 i1 |. m5 V# k1 ]- n" P 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
! _+ z. L2 v4 a( j- V: O3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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6 c. k2 w* N0 j, U二、看其标
$ c% p1 i6 {' y% M2 A8 d9 R- w 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
( F9 ^# ~6 Z5 B0 V+ h5 W' C: [* i1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ! {, d% W# }) I
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; & N( ~4 s) |8 ?, U: i9 n8 l
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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9 @1 s9 H8 \/ v& u0 b# {2 e! T三、比其价% E$ V$ z" E5 x( a4 b2 O& y0 ] R! x
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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8 w; a0 `" s! \9 e四、品其感2 k) ~. C8 b2 n6 e' L7 h* Z* Y/ `) h
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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& \" S$ T& l" c. y8 j3 ~[营养成分] - d6 y$ s, n3 x# P7 V6 C( P
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 0 B" j" \5 t7 p3 J! @3 a5 S
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[泰国茉莉香米煮食方法] r6 Z5 M/ ~* t/ R! S# H; l
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 # ~# l5 B) N0 g; o) A' I' ~* K
! d! t* O, l; [! E9 f, c$ p$ q☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。/ _' W8 o* f$ T9 h' k q
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
% @/ A" Z0 N& ?% t, i& x8 ]2 B[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]) I' A' a$ \8 o! F" T+ j& j
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
; v+ W# X" D! t l& n[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1: b& s9 |, q2 K3 P3 J
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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