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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶* a& d1 K* g% k! g; ]0 N. F0 G: u

, r. t5 v% w! I5 w$ I- A& H, J原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)- J* n2 [4 m0 v$ g! F
做法:: @; D6 t. T0 q4 y$ W! D& r% h
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。( R  g1 V1 }  J& o+ ?) \0 k2 a
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。9 _8 R8 }: g: o# v
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
; e; N- s4 U- R8 q 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
7 c- \* U: t$ X( T4 b* q 超级啰嗦:
$ [: ?  q3 `. ]; ]5 V **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。% |6 g; V/ S. B7 T& P# z
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。* C9 `" H( k% }! ]6 \
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。; C: q  L" K5 {' z8 A
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。' z$ ]  X( l% `3 x5 m3 S# r$ Y/ x
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。3 J3 ?* I" j" L" v0 V' g) h
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞+ d2 m: \0 g: H3 y8 ]
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块! Q" L: r& O' _6 d" M
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克); Z, x" x" T; b  R* V% l
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做法:1 A! H  z) u7 m. i- a
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。+ T, l5 O. b; j! c* j

, _; b' O# L8 t5 G- z# \ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。, }0 n: `4 a7 \  y  m8 w2 X2 k
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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6 X: s$ @! d% |: A9 S% o 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。3 l/ R' B8 q: Z- d4 }2 c

( {6 n% `, f) ]/ X" R$ I4 c: @4 `超级啰嗦:
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) e* h/ f/ f$ l: A4 u **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。3 }+ a7 d& B& W/ K! c. ]- C

5 B' h* W9 K( b2 `& j* M  T **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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3 X4 P7 d: ]- k, A7 t **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。* n- t+ h8 p, s1 D( x4 w& {

' B5 P( D3 d+ }% ` **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。, ?2 z/ @* e* K, j
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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# v! D' a; f$ F- ?  `# W      抹茶风暴冰咖啡
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6 v0 p7 {4 ]9 k原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意4 Z# _0 ~! M7 ]" p3 L

5 A6 V2 o# }* p& k0 ~5 Y 做法:
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6 d. k; |4 x1 V! j5 K+ V4 f 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
+ I9 Y/ s* a0 {& S' w! C, p2 p" K1 A, b- V" ^. l
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。! q% g5 Y) R+ b* j( r
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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) X  Y% }9 x* ~2 k **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
4 _0 K) w' Q# z; d* ^# N* ^7 T( q- g包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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$ y, L! u$ w9 i; ]蜜爽绿豆奶茶. z0 E$ k2 k/ l' \" M
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:
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1 |5 x6 d$ [' r% S 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。% l+ V1 Z) t1 I6 I' l
+ n  R5 S/ l2 M# i6 F1 ~: M
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。) X7 c# q. z7 h. R

+ W6 I5 J' m7 E( [ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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" W( x- |: x; x4 J2 J1 }% j **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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, t% O6 |  L& Q7 o, M: L( ~# F **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。. ?* P" a' i# l. N' M
1 a3 J! D- a0 P7 O5 c
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶4 f% m  H$ ?* {5 c* \
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:# k7 z. D+ A; F; b6 j
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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5 a5 Q8 u: J: }8 \. J+ b& {; V 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。3 e3 j. \2 H* q
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。0 e5 w# t: h1 I) d) U) B" E
" v+ T+ q0 ?* K; e, |& M
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。" k! f9 ^+ F# q$ n" r$ M
1 A, C$ }/ l/ e; M& }$ l
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。* R. Q8 r. \: M3 i
7 F; R- N4 m, Y2 L
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
* i' u- u9 @: n( j+ O法。
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& _# j% j- N* u; T山楂决明子清脂茶! N. l( `( a5 [7 A* m

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7 a7 o2 p4 P9 o% z4 m* ~* J2 L原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
# W8 P+ @" U' M' ~ 做法:* I) Y) ]: R8 K

+ X7 J2 U* u: B! i 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。& I9 d& l! y4 J
- G5 x' ]9 W; Q# s9 l
超级啰嗦:
" e: @" C6 m) n7 p  d4 P) D( h- Q# n3 G3 S, r5 G: ~
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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( J/ T6 y# I; l1 X2 b! s1 c **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
5 K0 V2 w3 E. r$ ` **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧9 q6 Y5 Z* H5 h2 h$ M. ?8 r

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。# {6 s1 b" U) {
谢谢亲啦。$ b+ K! l. a# z* i
夏天到了,自己动手作甜品吧- w& |9 S8 }5 J# s1 {; u
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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