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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 9 l6 ~( z& p- H" N1 g& B: V
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* U+ ^" b; `" v& I6 s I4 i3 |; M冰凉蜜豆双皮奶7 ?9 ?: j! l, g" w
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)( `3 I e- m1 I
做法:
, g8 b- k6 d4 _: Y4 Q/ _1 ?2 H. k 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
5 T' M1 o- i: c/ { 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
f6 G- n D5 s3 ?$ }0 H! ]5 s 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
- g7 r! d9 F, T5 T* b2 ^) N 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
; l7 C. v1 i3 b4 j4 U 超级啰嗦:
: j2 ?' z+ a- N- A8 q) Y **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
/ E+ j2 _$ R: P. O8 R' m; L% F q) y **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。2 J1 }( ]3 ~. V! f4 x
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。3 b3 k* `; v/ w% P6 [' g" C
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。" o4 S, H R- J& Q6 u7 I
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。' T$ N& E! ~9 @) d! N9 _. a
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块9 q% j5 V3 r3 U; y, c7 A
/ i# t3 }9 S( |" F; V8 q4 V调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:/ ^3 g2 Y1 c# H( e8 T Q5 ^# I
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。" e9 ] ~( `1 R
2 P( o- K7 | [; v+ V5 T# y6 Q1 M 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,4 t( S, s2 y$ [; w) U9 M
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以防氧化变黑。
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I6 u" e( `8 O$ U 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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- z; m: ~1 G, | 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。2 |; F g$ u/ F) J
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ H6 ?0 c$ m, B" k: Y
" e; H8 e& J& h$ K7 a+ w **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。# e1 c; D4 W7 E0 q" ~1 W
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。" L4 K( B) j( t/ G1 G' T% A
: |& j" N8 h r+ [4 K **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。# ^" H! K* d1 x8 {1 S
* O1 L( ^ U( H" C**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意) t4 k1 Z+ q2 D W7 F7 Z0 b
: A# ^) y7 w* D( G4 B: K 做法:4 i4 h5 Y8 g0 Y
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。5 _ X- q% P4 E3 y4 s$ I8 h0 \7 H
$ B9 Q" O7 J1 B& ^, C/ x' ^+ z* V! N5 o2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。1 ?: Q) v0 `8 T3 t/ W' M& v9 G w0 }% N
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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+ b% i8 ?- E# ~: L **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。7 y+ f( E; D6 X- |
* C T6 y E2 K; ]9 w **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。0 \4 P7 H% m) z" L( V, O( w
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。 N3 p; }1 ^0 x0 M/ R1 E
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。7 K- k; f$ O- w1 n# |! H8 _
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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2 Z( r& d% D6 H# p2 r 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。' _1 V' ?3 j- u/ T v) ^
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" ~; [8 W: z( u$ ~4 | **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。* F( o6 a* Q3 {+ M6 u: V9 F( d
9 }6 G( C8 I/ G. p1 f/ `5 C **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。1 T. A$ f$ r& @, y: V4 Y; }; T- J
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。# b9 I+ g) o) W; ]9 m
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方, y7 `; z% | }. q- N. M
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7 l1 d' C8 b7 }3 ~1 Z三花降火茶7 k, U! G) K# @% W, y& R
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放+ i/ ]: a& ]! e0 X& q) M
6 z# c! u5 v2 ~; M% l; M5 T0 g5 N 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。- j- e! g' K5 }- r% J9 ?
5 t' l' O$ d* Z5 e3 w9 Q 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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k' E* W2 y8 v: [. }! g **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。' z. Y$ E. b1 H
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山楂决明子清脂茶
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' L* z7 l5 V/ K+ p. }: `. a原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。7 i3 n5 k5 y3 v$ B+ I* |( W4 i
* s# `! o( h5 l. C 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。! _$ E+ A- ^: N4 S
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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9 Y6 o# x" Y) ? **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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7 A& S5 F3 p6 ?6 x$ w **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 , t6 V3 W1 }) x# N
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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