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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶' \+ ]8 G9 E3 n/ A
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
5 r+ [) G; |2 q3 N: m- |- g 做法:
2 Q* c; \/ p8 J! y7 ? 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。6 S3 Q& q1 `, `7 n1 j/ ~
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
: C- k9 C$ m; S+ J$ | 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
9 ?3 i ^# }4 X* k! f3 V+ e1 e" P, t( Q 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。, G/ B, T3 \# ]6 m; V0 S$ R2 F
超级啰嗦:
^9 R# f# N# P1 I P: i **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。& m" ?" ?) O9 s
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。% t! i: }* c6 g. n( g
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。. L9 n3 }& c: S/ {
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。& a6 w+ P* g+ G" d* T# n
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
6 t7 P6 V: j) \, y* k **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。% R5 Z1 M2 a5 A: ~
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# K3 O( W! @2 I! z/ H) {0 ~ 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块+ V: b6 p" E. [# }6 S
8 s. U. h! |3 l# t/ T0 X调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)6 N8 U5 Y: ~2 j7 C; t ^
( j2 ]; c+ r0 y7 S5 J4 r `8 m 做法:6 [; p: R; U ]3 y2 \6 ~
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3 z* E( C- ~- N3 v, u 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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: e$ e4 ?# d, U/ Y 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:% a4 R& {" @ R) D" X7 k
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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2 C: U- I( l( g **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。- t7 D+ K3 V4 w w/ [
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。+ m" O' z& Q4 ]
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。) Z; z" R# v# x: B2 A; Q
: d$ l. R- G+ a2 \ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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$ | _1 b! x1 U! t6 C( t. r1 `3 s**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉3 n. @, z5 w6 t) s
: o% Z% _# |# y* v6 N+ M, P 抹茶风暴冰咖啡
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2 x9 R9 U- |# h, n) q! D% v原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意. F3 K7 G I& j K
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做法:4 ^, y2 c/ |) _( `: _# p
+ H9 d5 q$ G* N9 I/ E9 W6 c5 T: N/ J 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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1 N. H( ^: [: R) @" d- A+ B8 x- l2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。1 F8 @ [8 b$ y! f
8 }) J- n' n0 u. j( d- T* ?3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。, L# O& O$ K$ g5 [: g6 M
9 W4 ]- e4 S9 z5 `4 X' e0 s 超级啰嗦:- ^* { t& i/ D) p. c
! i4 V% c s( b6 h1 c **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。& M9 E; D; S b; m4 s
% t2 u/ g; F8 u1 x! E **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
: W+ m; k4 H0 w2 z2 W) O包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- w1 ]3 I7 L; J; a7 N
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. g5 S% d) c( K蜜爽绿豆奶茶& w9 q$ H- F" l; Z
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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. g, B- ?- B2 P' A# ~ 做法:
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% j0 ~! N. N# l; q 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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( x* K1 B! I: A 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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: k2 [5 v+ ]* l$ c @: T, ? 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。! F( l5 F: {8 M' G) H. h
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% g* s) ] F8 P超级啰嗦:" d/ E, i+ s8 }: z; F# `
( Z V* b7 ]; H5 u9 Z: `6 x **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。' L. Q) h7 |3 y; |3 p `
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。+ O5 G. B+ T; S! }/ f6 H* W+ {
0 o+ D8 D) l1 W8 M L3 @" d% g **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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) }, }4 I% Q! R( Q, p' | **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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1 N# j. {% P5 }& A; y3 D* e- B三花降火茶2 [4 F' q3 s1 F7 o% V' {) D. U
$ J" A, E0 f' }' s1 E! P原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放 x; W6 A' E% W% p
{% e- n% e h- q 做法:
6 Q1 k* g: M; `+ S: A& i- `3 W) B
/ H+ Q. v' P! s2 e0 F+ l 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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4 \5 E7 u) j/ Q7 q! t 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。: i8 a' t" V# }7 j+ L+ Q- U
) U5 ]: f' Z6 E6 ~$ M( D; f, k4 p+ m 超级啰嗦:* J" t. T |! V& ?, J
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。 |2 x4 d; \ x% S- b+ M
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。7 F' S: z8 p2 k- C' O
5 t. n2 K& d1 v- ?; T$ x! u8 W **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。 P+ V { X7 R4 |( D
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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+ `* O! W# f7 a" s0 M5 e( C **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。, f3 a% b, q" q( Q% I8 K( X
法。/ M9 \8 S) B O4 ?: y8 R. [
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* ^- u! {$ P7 E2 `9 }" w山楂决明子清脂茶
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6 M2 G! {: [) L. G8 g/ Z1 P原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 , ^. N3 L3 e, l1 m
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。7 @, w/ Z2 c; L1 ^# f2 r
! u5 D" c) o/ }! b; E) S 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。$ m" y0 M+ {6 J# v5 Y
# _2 Z. C3 M% W9 o$ N 超级啰嗦:( m: X0 {7 L( T% q( s
" | @& w8 B1 I& n& Q: J **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。4 [ @# O( ^3 b9 N6 I0 E& a
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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% s8 ?" F; U& i- X5 d+ _& z! o **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 - T+ m3 u& [& A, z* H% O
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧+ Y- L. T1 O( X
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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