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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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0 u. e" b& k# Y3 f) I% M冰凉蜜豆双皮奶: s6 O" u% ^# A% \0 @8 j
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
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1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
`+ s5 J( }2 l \" P9 \ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。7 C+ s% N. Y4 |$ m# y
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
) s6 @6 \' h) w g& g: z 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。! F8 H/ L5 r0 r- A$ S" h2 S1 \
超级啰嗦:
0 c3 l' v9 X5 h2 H7 o% ` **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
6 f% b9 s8 M/ r) s$ z **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。5 V4 d% w, x# \' e6 C+ f1 u" f
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
4 d7 r% g/ L# r# f1 f* W# B9 R9 a **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。- j4 F, a8 m8 j' `
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。2 s6 _/ v0 i: J4 R
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。, `' Y& n; n* F" p
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# y. j+ x5 P$ B2 k6 q 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)# @5 |8 j! o4 C% @% O3 l
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做法:# x7 x) R2 e$ m, R
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。" D. G6 h- K* ^
, A; L1 J0 i3 J" E5 P: ~6 ~ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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2 H: Q5 F3 x% ^* _$ \ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。! p8 H9 k+ A) p G& _
# F2 B2 P6 p( f9 u( C5 P$ X 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:/ S& j( q: I! e) O5 ~$ J* O
) `" o4 V& ]- O- `( R: M0 @0 M4 v9 p **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。7 |0 \& ~3 D2 m+ ^+ p* ]6 [& ^$ \
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。6 S. j/ N, ] F" w
* \8 R% C/ R7 l# d8 t4 Y **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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) G2 \& y ^; s **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉1 b; {/ b: N* W0 N7 M* V3 `% ]
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抹茶风暴冰咖啡
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! L9 y/ w: O- V% D8 k+ c5 B) b原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:' M$ L3 N6 g! E+ `$ D
, p/ N3 ?8 \& {2 r: H' r2 I 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。, T$ k; x$ O( q# U, {$ D/ G
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。0 M' r' V) ^- h6 S
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。5 K. N+ u- A! D, T- {
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超级啰嗦:, [7 P9 Z0 t9 \3 H& k' J
8 V; G6 i8 h U8 t8 i1 m **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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# g& h$ [- k1 J& X) u **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。. Y" @* o4 V% q- D3 \' d2 S s
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。- g/ q' _. [$ _. [
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
6 W0 V' u; W: d包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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( Q3 O# ?$ G8 C. S+ U8 d蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:1 X! P4 E* U% M, a
* F$ B/ ^( l+ C1 k4 M: } 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 f% T1 I C3 m3 s' F6 t
; K' q8 `8 o0 t: T+ [ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。# ]1 R. O! A" }! t& t
+ M3 P, d( {8 Y6 a$ B) \5 ~, F3 d( t 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。8 p8 e% D& W5 S( w4 F! Z( X% |
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6 b/ G- W f. s* ]$ w# {超级啰嗦:/ k7 Y ]- r8 _
! k& y+ [9 O- E; a$ R" V) L **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。4 ^: c# [; R$ G5 q- [
0 i! l+ I, P, [2 }' r. L **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。0 }/ b6 K( w+ x1 a7 B; U" N
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。) O/ C. a) u6 F, B1 z8 v
3 S: o0 ?1 ^: T' o4 T **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方3 G2 ]. o% G' u
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三花降火茶# F9 K' Y$ w4 o, f) O, }
+ i* \: V: `6 O: a% W% z5 L原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放/ ^# f# t; L/ M& u2 |) x- `" b
3 o* L2 h' z. W 做法:+ a7 h: l9 J( s! Y. c
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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8 Y( f) l" t) B) n3 J) y4 l' t 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3 W( [. |3 B6 g3 `6 L! l 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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- z7 ]3 o0 `) C! V& X **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。/ c! v( h5 |4 q9 ]# [$ j0 H
# y: }( e/ D5 L- K0 _- H/ F4 L **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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5 f1 P f& I# o) k- j/ s **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。: ]! s6 Z! Q# S! b
% D! H, ~1 V7 ?3 P) S **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。. p6 d2 B, z4 P4 c& K
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山楂决明子清脂茶8 |6 a# }" Z6 k; G1 w
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% E/ E+ o( h! z' @( b( S' N原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 2 ~) b& ~ @! c% t9 S% d' q
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。" e/ j* J( u# w7 k, K
( k0 C) u% o8 o- w2 k j 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。! M8 i! |1 w. z6 S
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。+ Z0 E7 T5 D+ U8 U, o& f& ^
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
& G) _5 W4 U; p' U( P **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧! N/ v8 C5 M; I0 @# w1 M+ N/ Q
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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