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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 [) e0 L1 t2 U5 C& J# i* h8 T% M' u
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# G, Q0 m9 }$ I0 q8 U1 g: |8 c冰凉蜜豆双皮奶- E, W: _5 \6 \0 J4 _
7 |5 r4 Z$ h6 N1 o& @原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
# Q0 E* Q2 Z- ^0 H- U/ ^ 做法:
0 R# c( Q+ s" }) }5 W 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。" x- ~- g4 V2 B% J
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。% y( `9 I9 m5 c* D0 p1 z
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。% y' z; O& S+ L3 M- ^7 G0 {3 E: v
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。2 D, O' m5 y' Y% d
超级啰嗦:
( L. w" z* g! c- E( f **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
' k7 e# V) d! v+ l! _( M **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
9 [/ p" }/ {* V" q. f **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
9 W9 w4 B+ e0 I& _3 l6 G, V **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
4 N! v( _0 p/ ~! }# F# d( ] **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
! ~; v% u$ X; c) q. T' k5 m8 | **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞/ y; V& G; J5 }6 `6 A: r% u
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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- L/ `* j: e# I- v 做法:# b2 @- m4 W! y* ?; K/ x
5 c! v4 ~$ D. ^+ ` \, a 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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, }; z3 q' O) L! j1 a( v! V 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。, I* x @2 p- ?% ^
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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) F8 t) @# q' d& J5 e/ q2 f 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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/ _5 U' v. i: R9 z" K' h8 j **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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1 }/ x$ {. L3 X2 Z5 q6 t **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。' S: r7 |" \* e4 Z8 h: \' j
$ Y4 x% \, `# x! N **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。 f6 k i/ ~9 f8 G6 A3 z
z( R0 V2 c* F6 `- X+ M**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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- T3 E0 ~) J# B* F, j1 J8 e 抹茶风暴冰咖啡, \, l: ]' P) {9 M
0 X! @/ K% @0 w( \2 U0 E: d3 k原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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/ |6 {6 M+ ^5 X% t6 V 做法:$ M. y6 H/ R9 p. |3 p8 I
S: u+ K. \; a* L 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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1 L6 _4 {1 z8 }- O u9 M2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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# m9 b7 P$ A. y6 P& _& S7 I2 e **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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, f7 j [0 g* R **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。8 a3 S6 G% q( E
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量8 @! G; ?& I5 f4 E
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做法:3 N7 q! I6 W" W& M4 ~! ~4 ~0 u
# U: h2 R# g v 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。, M& l* H3 d+ w2 _: h A
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。6 }5 E# J, b# K h+ A: E0 [( L
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。( Q3 j, ~! v' @) e" ?, c
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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( ~( j. e+ A1 l( I5 Q. f **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。# K8 Z- l- |; @
^9 H% S4 w' n. a) A: ^ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方% ~- x8 j1 w& T, Z. I+ s; L
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7 f0 e% X' E* L+ t3 m三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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% i0 o& P% ?/ q7 z1 Y, N$ } 做法:
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, j& L' [ V% c, h7 A+ A6 _ 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。6 Q# R$ J, N# N5 n" [
) L7 w4 t" D9 ^: T/ Y 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。 l6 S, N6 ?: u" s2 N0 i$ ?4 e
( _" ?% S5 P' F# Q W3 \ x **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。9 g5 q4 O/ i0 r. p6 \! S; h9 r% C
" n- X# ?- s1 H! m **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。; l$ ]1 {* U G
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。2 a: j r1 S9 o* y8 }" e5 G
2 n4 w4 Q# T2 X2 @1 P: y; S$ _ x **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。7 G9 Z5 H9 E( K/ ?% M0 F1 g% K' C
法。
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山楂决明子清脂茶
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% U' O7 G- c- R. `. R- F原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 5 d9 x2 O! j0 U3 @* ~. u
做法: Q' R1 U/ C2 y/ k! t& f# `6 N3 i
$ P" s0 n" D' H 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。+ y' K' k8 S% I9 N
' s7 i& a0 z8 f2 h# H E; W7 X 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。( ~7 X2 a# n" J ^+ _. S" _
0 f! ?, r! t4 V/ W; c. b% ~. P4 q **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。' \ N' x5 c& P$ ^# W
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
/ n1 x* b- y% h **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧" r, v6 e5 }4 V! @
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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