醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
& M2 `$ V+ s3 o9 P" l7 n* c1 @4 e
5 p, j$ o5 [3 B3 {受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
. P/ i6 G; J# u/ H7 j+ \6 ~% g
* \4 A" ~* Q3 G3 a! l看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
2 g7 e4 U2 y$ Y4 B5 j7 U; E7 ]泰式香甜榴槤香蕉酥


/ C1 \7 V% V' ~% F1 Z5 ^
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
; v# B; B- ]& _% |8 G6 F7 U


鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
/ H8 P# C! q6 N& `' G0 h. H独特香料
" @" j4 O( b  i% {3 f% q　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
9 @) Z7 }: Z4 B" |2 g& o9 r
! h- |  `' K  Y4 t: ?- T- Q9 L　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

1 }  r# _& f% P/ Z& B6 G　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
+ T( U/ x$ o) y7 B
0 G6 J; X6 c$ j  I　　香茅：同时具备水果香和香料香。
" T  _: G+ v/ Q+ z
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

( W1 ?! y* t7 o0 O& B2 Z( ^. i　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
0 }* r% l5 _6 T) w( H8 K9 r
　　主菜：酸辣是特色

& v3 {* j$ h3 L2 I7 v3 w3 [$ B　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

2 g, o7 \/ l& _) J# X佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
: D+ C! X$ }3 ]* O( h
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
) V. p* s! @& G: N7 e3 W) {
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
% t5 V0 V, X! L* W
) X6 X* F+ T# M5 C　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

! A0 Z, O) Q% v' V! Z　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

4 ~% j! L; B+ |' U$ Z8 `　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
- `( @% [- j1 q餐后甜品： 风味水果最清爽
! v5 k- @. c  H6 U) G6 S泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
  o% `6 T4 ^3 f$ K& N
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
) z% X6 I& d# [& F3 I) y% _


# M4 A& C% Z7 {( ~. x

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究
3 t# O5 Y7 e2 }* Y  a4 T
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
& k% [- u; ^5 l3 ?$ p& k: g5 W% V
/ @5 S8 \$ f( C0 \泰式花生酱捞面
材料 ：

　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：
! h5 U5 [" @) m$ R
2 K0 r3 N# V7 a1 P, f6 K　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
% d' s, E( ?3 k+ E) }$ s( d
9 u0 v' q/ a* m# p8 _( t0 A# M　　制作：
, t* \- l( C3 U
- u* N. X: n8 y$ p4 k　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
. s# R/ i; Y! [- H0 o/ _
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
! N4 J8 o# Y& ^9 X2 c