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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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# `1 U% K3 L/ S5 O+ [* u9 Z仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ; G% o. y. V; j+ }
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ f% @& j8 n8 X& u- b- l; j& S

6 x9 L& ~( E: s/ o做法:5 d. S" D2 F# |! b1 K

* i, ]9 ]5 u- k2 S  Y1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ k; T% x0 c1 Q" [- y9 k+ z
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2 l' r0 J2 x( ^! V2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ q9 _. s  |/ k1 B3 T" H# w

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* Y  X+ t7 a1 K    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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% r: w' b$ V4 O7 ^) O$ U5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  U; T5 V" ~0 w% \, X  p' E
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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* V) q- z* ~' ?& L4 F3 G7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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1 P( E/ q6 j* Z, R    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( L0 r* }% n% L& {3 l! _' }2 `

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2 z" \. ~% u8 Y' H- l! j% H( `9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。1 x3 {* {* M& e" R- g* A3 }

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- \: ^7 e5 S8 L, v6 v0 H9 q- \10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! I8 L6 @- P1 Y8 p$ m" j
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- t  Q( J, r  T
0 _9 [! k- G( K* p' t. c
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
( o, }7 U$ l7 o; Z- i7 o8 K6 C7 d+ r6 y- r* K6 n1 M- I
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  e) _  B+ G8 q4 R' x* v! C0 @: X醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( ], g7 E* S* w9 |( U3 D
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* ]% ^2 w' a9 e
醉月楼菜肴.rar
+ M! B3 Z+ a0 M/ _2 T4 w
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ) @0 N7 j9 k6 B( q7 `1 ~
: E" _, v5 i' T$ [. f2 m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨9 _, ]3 M7 R+ g( u# {1 O

; B3 g8 g6 N9 e- J$ x: @7 j很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
5 z# V0 e2 q6 T2 a5 V) c/ ~+ t" D, R, O# O" n3 T; n- @! N
腌制中5 m0 Z3 K% T4 q

" a  k( Y! R- T, |) c" [5 d9 W, U# c, }
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
5 q$ c5 d; C' [+ W7 W有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ M8 K' E" J: }+ Q, u5 f! F

, B+ O% w" m  n% S* X. \豉蒸排骨

' s1 n9 ]( J! u( U) l真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# Q; O. ]  L# v) B好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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