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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
) R/ g3 s* m4 L( o+ f0 O9 l6 B
2 d; d$ J9 y7 g仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
# t3 m0 r- b( Z: R  D( O0 o2 f0 U) j$ R% q
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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; B7 w2 L$ t( C7 l& I1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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* F4 e2 P$ n2 j' G3 ~$ V6 p2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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  z2 c: k3 \( h    3.削下外皮切成细丝备用。: `( c# q7 x+ Q# i

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# k) Q8 E6 F) c8 g0 {- M, l    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 h8 j; Z% |# W% \7 a# I7 e1 n

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$ H8 I: w; w% \3 X; }4 Q5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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; V7 k1 K# Q" j% B9 R. X6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。4 D  d2 z  S( v) \' R; S* M+ S1 T
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。4 A8 n# g  c, w

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, O2 z4 e! S' z

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3 O  t5 D% \1 k: G6 M9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* m9 r1 K" U, W! ~; s7 M

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。' D/ `. K3 c# W8 c, S0 |" A: g; b

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!% m% J- n: }, o# ]! z

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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6 |& S8 A: N4 q) s' n, {0 r" F" C) {0 x$ a
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
# d/ k3 b3 g# E6 O3 \2 ?: V9 ?0 q5 S: ^5 p9 |0 x) J$ \7 D7 K
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: R* O0 {! a& `: ~; Q4 T醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 K. L, Q7 M6 h5 m- |  Q9 g
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 ^7 m# o' ^5 L9 h- w& d( U醉月楼菜肴.rar
% J. P7 Q6 {% o- }9 q
为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 f7 Z8 Y7 h6 d' i# n1 H. P& O
/ u: z' I1 b3 X1 A7 w+ ]有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨5 a9 ^) _! u! t, R" T$ J9 L6 ?& K

4 M5 Q9 w6 w2 o; W" B很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
" R2 `) q8 y. T, Z
: @5 x- s- Z% N1 ]. R腌制中
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+ _. e: l( t3 @6 L$ p4 n! \- D) z0 F% g, e1 M& F# f+ q0 |
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 2 I" p$ `! q  V' a8 y5 b- K' P) e
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
8 n& _( Q! i) Y8 H " Z' E* C% `" ]* n/ j, G1 a3 a- X. Z3 N
豉蒸排骨
) V. G: F& M  M/ a0 q3 ]6 B8 H2 T
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
2 t( M' F9 e: o好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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