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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ c* h7 k( W; B* N
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 3 W" e! g5 ]4 c2 q0 J4 m' I

7 K! D  U8 f% g材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜" A) T+ G) z; o( \+ m6 g
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做法:" F! ?  F+ g9 t& f+ P. g/ `

; T1 r& n4 {" c- e: |& g1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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- F) {" `+ L3 L3 U2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。1 y+ A$ k& a: v% a

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    3.削下外皮切成细丝备用。) W# f! s$ R$ d0 O; d. `

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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& `6 x5 m8 \  F# m7 Y" _9 _5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。# |9 h5 Q4 y5 T: m
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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3 j2 k7 G3 @/ O    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 G# l0 m. P8 l# ]8 f
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" q1 B! A  i: Y- @# `
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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1 ^  h+ a4 T! R' \2 l, U6 Z( G12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 x  ~% h3 j- x
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子9 v, ?5 g2 M7 B$ t4 O- d
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
+ n- _  \/ M2 y) W$ A) t
( x5 p: P, R+ p先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ m# \# U& q" F" c) C. ]
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 / Y# }/ O9 K; b2 I7 ]/ o' B, w% X
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; w) }: d" T( _, R& ]" \$ M醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
6 w4 S" Z3 n- s+ a8 |, w, B- }& Z4 f9 k- v6 }9 a) N
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲8 ]/ e+ T3 b! V# x1 O
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豉蒸排骨
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+ L* h& D: m  a- B3 r很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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6 k  f* i/ L1 y腌制中
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& Z. ~9 {3 c7 H/ W5 x蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
5 {$ u% I) q" j1 e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。0 l# L( g1 l6 @! M# n/ K4 w+ Y, R

8 F" Y0 w* }: f) k+ r豉蒸排骨

* J) i+ e* ^0 B5 O4 c' v. l真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( _- R7 K6 A+ m" i: F$ b2 }& f好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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