【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

9 ~& s: Z9 t% e7 t, _& R
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
: u( h; P6 ]0 A0 [2 i9 r+ ?3 Wnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

* U8 Y1 ^" ?! B9 Y2 T1 H& C4 U外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
1 p* T' T2 u& u" e' \" gvichida 发表于 2009-8-8 12:13

9 L4 e) k8 _$ }; [
- Z* F$ Z5 c$ C+ L. {可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
. y6 P" f# M: z7 ?+ M# C& @- ^
4 W* m6 V' U0 Y1 f原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
7 M/ l& P6 P- D: @2 p0 U  @3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
+ T9 E" r9 E5 Z4 w6 T( v3 Z4 p牛肝菌
! G- [, R6 _9 |" [* b8 Z鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
) m/ s- \" K2 u& C2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
0 c8 X. a& Q+ N5 d8 r+ S9 @9 W& w3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
& E2 @$ R$ J/ p9 S0 F牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
! R  `, c6 g7 a. k  A5 N* Q
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

  C- J  d+ d" h/ w; A

* C- r; ]* Y/ r; G& Y9 g球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
# ]' O5 e7 |) R" m6 x, h! L( A

+ w) ]- p: d( k7 s0 k
8 a5 J$ \0 B  V云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说