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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
% R: s  g  s1 j/ P: Q, v* anancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

4 B2 O1 O* u6 M% ]. v6 w7 D+ F0 N9 E" d/ B; D+ @9 ~
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
/ P" X2 v+ p" y* U9 s6 Y7 Y5 jnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
0 k9 \. V( [& A$ _. X8 D( \8 e! V

. T# I1 m% S( J6 s* P( z外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
# p* D* P8 R9 }, Jvichida 发表于 2009-8-8 12:13

, F) o+ g$ A* {7 H. p5 A7 S" P) _2 I3 B+ m, w/ h; ~
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
3 d$ t4 f: l3 I
+ G2 {. V  _" I% L3 e原料:干巴菌 青椒
7 ?( K' u! O+ |/ L1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。0 U" g7 J+ x8 Z/ q/ W
2 两个青辣椒,洗净切丝, n5 @! M2 u6 W* B- ~% m
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅$ N& N' `& V- R0 a* ^. H% F' d

( W& U5 D7 ^1 Q6 R* E看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
( ~$ M. m* E0 R/ X8 V牛肝菌9 B# @. F8 @! B3 B# j
鸡枞2 ]/ o3 E: C& t5 q6 S$ z
+ q, K2 j9 q% _) u% S9 z
1 草鸡切成块 生姜切片1 a1 X1 e4 p/ ~; y: c
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入- n/ ^! I" P: ?$ L8 S6 g, b: N
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时4 K& n& o; w& u( J! H
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条1 o/ g3 u1 W: }$ }
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净# n3 _) [6 B* q7 u
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用9 |9 S  P1 y: Y  o. G6 `
3 g( A3 z, g3 ^3 @% g
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
4 }6 F# q+ \9 t网球 发表于 2009-8-9 13:52

2 K& ]0 _- f( @9 }8 o* Q' l9 l8 F" k, s+ T. D$ k7 H1 ?

# [2 \" I2 y% H6 p6 i3 m$ e球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 7 t) T' \; N; a4 q' A9 o" ?
+ h: z; b4 _$ {; u% C

! a7 J2 u1 y5 R- a/ w' j3 h3 N' S. H, h; r$ H
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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