【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
4 I1 @, l  b$ c4 N' n. X
  _; @+ ~8 X% R& o. M+ z
" e3 ^* E/ ]+ I9 f  Z5 B. ^; r) v
+ I7 W  n1 l! k6 v5 _为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
$ a' k: y- C1 r, A" n
+ P" n  w7 k& c: x# e2 _- p, m+ c4 g辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

/ c/ h0 Y' _9 ~2 L# I) n! B焖山药

7 E* i1 M5 B/ z! n  m  w煨制兰花豆腐干


8 s' {5 A9 `8 s5 g" E杂粮拼盘
6 f' w- b$ G! _" x- K1 R$ v% \9 N

lily_zl

煎茄肉丁
* M1 T: m$ q. u- E3 u
) u7 z  O+ u$ B9 t腊肉卷心菜

, y9 V  U$ R7 O9 q糟溜鱼片（小图）
, |6 x! y& P3 t: ]  G- a: `$ _
糟溜鱼片（大图）
2 z" `5 ~7 C% h8 Y1 G  W

xxiuzi

$ A1 R) B& Z4 l8 \4 Q

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
; p# F" ^8 q/ ~0 n5 h# Rlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

" `, y) b: A* d
! w9 h4 f% v# b8 ~# g' _  l0 j  Y这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
# o0 P7 z* `6 H、八角、花椒......

xxiuzi

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煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

$ \$ Q1 Q: K- {贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
5 y2 _/ Z% ~# u4 d对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
) L; \2 O; n$ p5 @& V* vxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

# H4 ~; D2 }, J# F* n4 B) j* S% q: E呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
1 b7 h( b6 U" |& `2 U! k& ]6 H9 [我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。