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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑 9 s4 a  _  F1 g5 p1 C* y
0 {0 x3 I6 n; v+ U, e
今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
9 H% N% i( S0 ghappysongsong 发表于 2009-7-11 12:05
, k) G( {. E- @7 r' p4 }/ Y2 y
请教不敢当,互相切磋吧!
+ Z8 K; I1 ~% m7 c/ }% }材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。$ Y. W0 l% D6 I$ U# M: P
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。
6 u  L' r: H) E9 f2。拌米饭:少许盐、白醋。# q% Z1 |+ a) _) C  Y  w% `9 K4 x. g
3。用竹帘卷好,切块就行。; o, Q+ l3 Y. M# l8 u5 Y
家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!9 M3 H  B, X5 e% A- {% w4 b
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
; a  e2 A3 Q3 K7 ^' j' y9 \+ G1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...2 W, S# Z: w* K( }5 _# [
小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
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 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong " Z$ Q5 m! }7 q) d/ F9 q
' {( c8 T- g5 g) m- W
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
( |0 b# c$ ^; J' {* P" D. u7 [6 P8 P1 z/ o* V* ?1 ^# Z
亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑 $ H$ e6 X; |- k' m, q( W( V9 H
7 ]$ S# S$ A  a. ^2 K
和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!
) h5 T# n; u7 c5 P4 g0 {% P9 I' d这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。
" m9 e: M! P! }2 l+ M- {0 `" ~% Y" x加工过程:) n; m* O) g* l: G, b5 d
1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;1 F; s- C( G% `! w' r* B
2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;
) C% U6 u9 u$ B1 Z( A7 T3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);6 j: q& U  w3 _+ G
4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;( Q: ]! v/ G0 z- T+ B4 e: S
5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
# [* f3 ]0 B. M$ F5 J光看图片都够养眼滴!等着........
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!
3 f& Z4 ?: x* I: y杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

- }5 l, z1 h/ e! m0 Q! w/ N# D4 H: a+ e7 P/ ?: [
老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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