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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
# L: @$ R# q' X杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

7 e+ m0 r. J; p+ ?提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
: O% U4 L3 |* S* ~2 A( n) a
) ]' w: x" O' r, p4 C+ `- _仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
+ ~- R( h; f) R$ \( `- H' _; s
- w( `( v+ l/ _9 j9 \. p7 p$ R  e# B  d继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
8 G$ H( r& _3 c1 P/ p4 X0 s( b这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!; a& T, q/ s. {! g
加工过程:7 W% t8 z- U5 a1 p$ ]0 u
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
+ |7 x1 ]. K6 q9 o) _* P2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
% d1 w6 R4 D, E8 X4 i6 n! E3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
7 x3 Y$ h! d, z) C; T4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
( b: `4 ~8 @) f2 }% V5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
6 p: M3 E. r7 X2 L8 L     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。" S! S3 K& y4 ~* e
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
. s3 p& c. [" q4 d* j" r$ v# q( E
247# ILOVUTIK ; v: o- Z; F) {

* r% J+ c, f, r8 p2 @仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......5 B6 v2 |0 ~2 R) x! y
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
; v/ K) v% ]' k9 h5 w0 j* d5 K
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!& a5 S" V) p. A* H/ d7 n5 {" J
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 4 l4 j; U0 W( O' t1 u

! I+ b6 Q& g8 r( E; m: ~/ C& l( pq 255# ILOVUTIK
" R3 Y( a3 M+ F, x: m亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong , P2 {3 y- J6 \3 B0 L

- q$ f" j8 C: o" p" u9 f+ G! ]不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......- q% G  Q# t/ x0 K

5 X/ l" ~  N( u6 d亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...+ ~( ~: p" k! c" T' T, ?
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
/ L$ _0 M! w# |! r
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧, I. m& L2 {+ J) a" r, w1 B
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

5 \7 Q7 i* ?0 @4 n亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
' [6 j4 W) k9 V" Q亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
/ U. T' _  B* s4 a# S4 T' o爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
1 ]" a2 ^: W( i- Z! }
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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