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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。# e6 I: T- L* z& K
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

  ?6 h4 O9 Y2 ?3 T: K* D2 W提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ; ]* b0 q3 \& [* E8 ^  M5 [# R. @2 W

  x) S! p: _1 V8 W4 Z  N仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
* ?! b, _5 Y: I2 s0 M0 B: _$ D# ^
! X9 }. d" m/ o4 z继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
$ Q. [2 Y5 U' ~4 N4 r这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!; _( ]- M, B4 @
加工过程:
5 z1 Q" u/ [, M/ O, ]4 |1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
, D# I4 J; }: z2、金针菇洗净、发好、沥干待用;. I# Z# g9 \) y* L: A
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 1 ?& ]  B6 Z$ \  c* {
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
. J* ?& P% Y$ m* A) {) e( H5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。5 F' W. `: c& N+ C. s1 j
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。4 A: U0 w9 v* \+ g8 l/ w8 M
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 9 B* K8 p9 U. J$ D0 J- D/ G2 F
247# ILOVUTIK
/ ?( n( V1 `1 i3 o5 d7 {. c+ e
! M1 s( [9 f) e+ I+ y仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......( p# Z) y$ j* M! ~" x4 C7 k( P
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
  c2 k0 k  m; S; e  p
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!2 }& j$ g' c4 z8 d4 t/ e- M3 E: d
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
5 E( c% K' S7 `9 N! i4 u6 c
! b6 S/ ?' C" O# ~7 e2 ^q 255# ILOVUTIK : f1 Q4 g  f# r% H
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
  D2 m" L. {5 `' H8 L
8 q. x' t2 M& A( Q$ Z/ [9 B: x不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......* q& _  e9 O  A6 p

' Q$ _, H  L+ G$ X亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...9 {$ F% s4 O: C9 E
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
5 ~8 e+ ^+ q& w0 A- e
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧: n7 U- n$ x5 X* x1 v4 y0 P, O; z
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

4 i$ S% S( v/ D" E亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
; k& f4 Z. v( X6 [! L) m亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
0 t0 h8 X  t7 f8 I' }, a爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

- G/ J& ]+ B3 C/ ~要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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