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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
. X. B- P" R7 s0 K; E杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

' R* d9 _5 u3 U# P2 @0 n+ r提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
/ k1 T# F( w% C9 F1 [
; `, x3 A2 e  Y+ ^0 ^仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ' C7 j7 ]- B9 |# ?

6 G0 Q8 T/ x, I% |* p继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!- I0 U1 N9 B' T- I* e( `
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
7 N% _9 i4 J8 Y( m% k: {9 o加工过程:
- w' x) j! @$ H* A+ W5 f8 `# Q/ r1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;% ?' Y" _/ A4 L' ?: l1 s, V
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;! c6 G0 T& m4 b# Z) p8 t
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; ; i" W  Q$ V! ~1 o$ e* s
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
- k# s3 L0 }, C8 r  e5 P+ r' t5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。" n# t  A3 P! `& y* H% v) f
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。+ Z1 i) X; i+ F4 V3 o  M
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ; Z5 a0 ^8 L. K' e7 F
247# ILOVUTIK
# n( r$ d9 \' c6 e
# Y) ^) k4 N) q$ w6 C! V仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
1 J- j9 M- y/ sxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

) T. C( Y7 g% [: ]* K. p, |) }4 P司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!+ g3 W/ l( t8 ?$ \' n
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
" P$ R% w9 d- s5 B9 G5 z% M0 J% h9 L, @& m9 q5 X( y% P: \7 ~
q 255# ILOVUTIK
. z& g8 A$ T! c: ?6 U3 z$ x1 O0 F亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
) ?% g' G0 c) e4 a5 B" d9 L4 u' W- w' L+ c" s/ N
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
  S8 e3 O& D3 M/ q; u
7 g# r0 u9 p8 @6 P& ]亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...3 V" K3 h$ ?7 t
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
/ L2 h: j8 O$ ^. T" m* L* b
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧$ u! l* _* `/ i) P& G' w7 X
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

7 T. V8 O6 X0 x8 F亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
$ b2 {" e- l4 W0 m2 K0 X亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
, L  K, g7 W( x3 }爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

  ~6 J1 y" R  [8 _要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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