醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

8 ~' @+ p+ c" I5 i8 F4 ^" J
+ |- u; V1 Z0 C- j  D      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

6 _) h- v0 n2 G9 H: |  ]

xxiuzi

! J4 z, ]6 v, b. k) t
8 e, p1 k+ `* h$ i" D- \: d

  
+ S+ X& o& V( R1 s% z7 T( C: v& m
: W) ?: @* \4 I4 ?5 F" X, @, }                 醉月楼（烘焙馆）作品目录


" V1 ~3 t2 U3 [' ~+ ]8 X3 C6 ^                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)
% p+ p/ ?9 [! {3 _
                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
- [1 t  h6 t+ s6 i
                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
6 d2 ]+ _& k! H$ d8 m  f
8 U3 @4 |+ s3 V& I, m4 C. k                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

+ k/ u9 z! p, k- p; |                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)

1 @  Z- q* V# v  Q1 E) h/ {

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）


7 g+ v) I, D# Z( k% Q4 |; |

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

' Z" H2 Q* A5 q2 a0 x      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。


. e4 {% `" z" a5 `4 H/ g6 I# L: \3 x
. k+ d# h% a" M& C! b( M" b
; ^, r* v3 u* g3 G0 G, w【材料】：
8 t2 e5 e! Q5 T) X, N" Z2 d! l" D" s( D
    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
" c% H/ O) P. G1 U$ ~
    B:黄油50g。

/ y% S4 X& O. `2 D$ g
2 x, ^3 r( Z% ^5 ^9 N
【做法】：
7 x3 l; P5 ^7 B8 y( r
1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

* f" M) Y% @5 s( X& H- L8 M7 ^3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
' j* N+ v7 F& q' c, n# z0 W' W4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
" k; w' j5 B8 U
% v+ k' z' S; J' B! `
3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
6 T' o: T- K2 m4 X3 ]# I
. |+ r0 E5 U- {& k; K4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。

9 S- G4 z- \8 Q8 [5 r& H

7 p9 w& l" p9 Q8 t) L【注意】：
4 F: X* }5 p9 t0 c5 y% i
   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
4 x/ P! x% C& x* c! x3 j- j) x
% y" ^2 M: m2 \下边是刚出炉后拉丝状况：


" l4 U' r! @! w# N2 W3 a9 s8 K
$ S! _' a7 P" D, U
& }+ I( S3 v. @7 b
3 S+ s0 Y1 O  u面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：



$ l! M; Z" k; Z0 w8 a[img]
/ V; }! n' `: `6 k( w
+ _  a# @1 e1 N, B, Lhttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
- r4 t& u- z8 p/ @: S$ X
7 _, t% f: B3 e; w（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
$ P) Y$ u1 c& G1 `8 `

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
% W. E# ~! C8 j+ O% g

泰式甜辣披萨 自制美味披萨
8 m+ w' V/ J3 K! e+ A今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

泰式甜辣披萨的材料：
+ G- D9 J4 n1 L（28CM正方形烤盘） 　　
. \2 c5 k5 }# B9 T- W& T. y0 d中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
& k. d. G3 Z. M- Y8 |; X　　
2 ~3 A: i7 Z6 R1 t' S泰式甜辣披萨的做法：
+ |/ K9 _. f& R1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
0 L7 O# p, r6 n* t3 W4 M3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
$ M) ^' i! E8 I- D5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
' ^% [9 X8 w1 `/ V: z! A 　　
! x6 J; N" d: {- Q7 q. b6 o( }提示：
2 B9 G% e2 g, N% Q) p% C还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
1 G6 c6 N+ E3 P

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

. t, `: V" L" j6 U
' j* Y: L* ?2 h5 s% I8 V9 A巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
( a' U( W1 ]: X1 {. c　奶水  52公克
& }6 z+ O) K$ r) ^7 A+ b8 r6 @　沙拉油  88公克
2 K3 p6 o% `$ ]# E　蛋黃  92公克
+ A9 T: g  i" }. ZC.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
% e- Z7 z, v7 m5 @6 Z$ P0 O& XD.蛋白  184公克
) T) U3 b2 Q& f! B6 `9 F2 m　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
$ _! k- |+ A6 l- z　奇異果丁  適量
9 g+ a0 Q) K1 n3 k　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
5 l3 e" ]" \, J% b- N0 P; S/ Y: W3 N# |
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
* A( u2 s/ s' g, G$ {+ w- t1 T
' w, @" w8 d  s3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
; ^& C0 ?* D7 m2 L
% L3 f6 Z0 j7 n( X& X4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

3 r+ I# i7 k( M7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
; E! S1 z1 d0 l) g" c! K
! F: r* z( g) t, t8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。