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来点冷饮: _ ?7 P( P# M& @8 k* O3 Y8 _ C
香草冰淇淋$ Z5 \9 {; K2 F! }/ f2 @
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)7 q* \8 z; X' R+ {; d J& @
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
. b$ l$ i6 v0 _) T4 q* }6 Y- ^( _2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
& r9 O5 g' G1 O' k3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。0 k* P! O: o* g* r
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。, f8 S( z! J" a" p- X& a+ _0 J
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。" O9 Z, N* B5 k$ i/ J5 D
2 @$ \/ ^: X7 G/ |4 v) X2 n芒果冰沙
3 r( A) B5 ]4 y6 ?0 c0 b8 X+ @配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
% _! n$ E/ `1 S9 u5 W制作过程:" [; e9 j' o2 i* C1 g+ H; O6 R
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
2 h) G% |) u/ g2、芒果切开,取下果肉。
. B+ F v% }1 D& F$ e3 ]+ p3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
" L5 m2 w' Q* ~3 {8 X0 Y5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥5 h# {6 p3 |$ n
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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% M+ \+ e6 E: F, z) c. f7 _ Y椰汁西米露* J+ }* D! R5 X4 e: a
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
9 N/ P Q. Q3 E S" S, U1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。" U% a( y9 z5 W+ @3 f
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。+ I, P, r# l; X4 J) E& n
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
5 C, h7 E* V# T. V4 P+ m! T4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。9 i2 O! L9 x( w0 J
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