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藍莓胚芽蛋糕
0 P5 I! }. Z% U9 J【材 料】 ; j) |, I* a, |3 t
高筋麵粉 250公克 " o0 P) q: P4 S8 z" N8 Z
杏仁粉 100公克 + ^, C/ C! j% u" m
糖粉 255公克 " C `0 g6 _0 \ \
泡打粉 5公克
) h T: l6 i* d全蛋 350公克 2 u' Q1 } @; q" f$ o. ?' [3 t
糖漿 100公克 : U3 l' a& ]( d& t; u: v
奶油 350公克
& N' i* H7 p5 B4 ^7 m# A3 N( |牛奶 50公克
4 S4 G6 b: l: e; e鹽 5公克 0 `3 D& S* j+ E9 q
藍莓乾 100公克 2 n8 z& K" g; X! g
胚芽 150公克
. h0 Y& j& l8 u5 s: @1 q! Y: u! T' D# h蘭姆酒 40公克
, }( V# q4 ~% K# G4 W1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。. c' _7 ~/ B" ]) Q
2 s1 k0 R4 J6 x. V& }6 J2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。& `$ \; V5 X* A/ }5 b
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。5 P2 q7 a8 C( S$ z( L& Q
$ q) E2 k5 x$ [, O" {) ]4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" B4 E- q8 f% m+ {4 E$ b1 F- }
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ o+ d$ g1 g2 y, [# G5 z: ]
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & }! Q# P0 M4 [9 H
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