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" D8 k5 L0 j/ Z) g9 D藍莓胚芽蛋糕3 i' p. }/ X4 a8 P
【材 料】 }4 n8 s2 D; u/ P! C) M
高筋麵粉 250公克
# q9 j' O$ P' U# ~& @杏仁粉 100公克
' q* r4 D) m8 ~' w/ G" A糖粉 255公克 ) {7 b1 A4 i0 D; d% ?& s, K$ f" \
泡打粉 5公克
& G j1 F5 x, @% ]全蛋 350公克 + g: W2 @2 a# V& I* C1 [) _
糖漿 100公克 $ Y' w) j, Z2 [6 _8 I7 T, }: c
奶油 350公克
9 z" Y, d1 v: L0 ?牛奶 50公克
9 P0 x: S" O( e5 Q% [ ^6 w5 a# c鹽 5公克
; o; V8 c1 i1 g+ q6 C2 U( T藍莓乾 100公克
' D: T4 o0 L3 X+ i- [( W) f/ P A胚芽 150公克 # E/ a( o4 W# T: S- j9 r
蘭姆酒 40公克 $ X& s' a, `/ Z: k2 x4 }* o! v. C
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 ?! o- y2 }2 p( F; {! x% a
1 ~2 T2 P2 M+ i0 H6 C, i" a2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: s& I( i4 [5 o/ N) O3 W( i
: k% S+ S* w7 O3 Z; I8 d0 R3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 v5 |& U f7 d% ~8 G% M( n, O8 i
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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1 c" @. S' X4 _1 m) M6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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