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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
& T7 j: @7 c, F5 v/ A, m: @
藍莓胚芽蛋糕
0 P5 I! }. Z% U9 J【材 料】 ; j) |, I* a, |3 t
高筋麵粉  250公克 " o0 P) q: P4 S8 z" N8 Z
杏仁粉  100公克 + ^, C/ C! j% u" m
糖粉  255公克 " C  `0 g6 _0 \  \
泡打粉  5公克
) h  T: l6 i* d全蛋  350公克 2 u' Q1 }  @; q" f$ o. ?' [3 t
糖漿  100公克 : U3 l' a& ]( d& t; u: v
奶油  350公克
& N' i* H7 p5 B4 ^7 m# A3 N( |牛奶  50公克
4 S4 G6 b: l: e; e鹽  5公克 0 `3 D& S* j+ E9 q
藍莓乾  100公克 2 n8 z& K" g; X! g
胚芽  150公克
. h0 Y& j& l8 u5 s: @1 q! Y: u! T' D# h蘭姆酒  40公克
, }( V# q4 ~% K# G4 W1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。. c' _7 ~/ B" ]) Q

2 s1 k0 R4 J6 x. V& }6 J2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。& `$ \; V5 X* A/ }5 b
, g4 d4 B& x  Q/ A4 c+ h
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。5 P2 q7 a8 C( S$ z( L& Q

$ q) E2 k5 x$ [, O" {) ]4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" B4 E- q8 f% m+ {4 E$ b1 F- }
4 L, m5 v# f4 X! t& C* q) |
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ o+ d$ g1 g2 y, [# G5 z: ]
$ @) b6 k& K' i- e. f
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & }! Q# P0 M4 [9 H

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
! Y) ?* B2 }* \- d: H& ~- D; x0 y+ S1 k- C# _3 E9 k1 n) i
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
; z' Q( r& `3 [  g' N. ~这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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