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% k. R0 [$ Z: Y0 p% R藍莓胚芽蛋糕& b1 j% K3 S! M) [" U
【材 料】 - H" u4 q, \, p. P( x$ Z9 F9 ]" J
高筋麵粉 250公克
- h" O$ W$ K: |4 b' n杏仁粉 100公克 % b/ b" B( }: Y E0 _6 x
糖粉 255公克
4 @$ v# j$ r& Z9 z U/ r- h" t泡打粉 5公克
, T; s5 L6 u8 T" W全蛋 350公克 5 t" d# P6 ^9 M- a- n
糖漿 100公克 3 P/ W5 W, ^6 f1 V' A8 @
奶油 350公克
9 X% t; i1 G; V0 ~' d: N牛奶 50公克
5 k5 h, t3 ~9 N8 T" m; U; C9 F鹽 5公克 $ Y/ |! ?9 z4 i. H' x1 {
藍莓乾 100公克
4 x- e1 X+ v6 q2 ]1 a' r胚芽 150公克
3 g7 P0 I5 Y8 T K/ Y8 S0 o" E% P蘭姆酒 40公克 , m" F" g0 a. u+ [6 g
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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5 X% n9 i1 g [3 L$ D5 s; E3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。0 Y/ O% p; e8 A H2 E0 g$ o
9 `3 Z! |+ M/ e. U& C, X4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。: u: }2 \7 R" ^
6 [! t$ l- o) {* o- R' A# _5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 g4 j' I" S B# L
( c2 F! f4 h! @( q4 k6 {4 ^6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 6 H6 ^7 e9 E' w" N# _5 j. w, ^3 D- P
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