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. \% o! a6 c# R/ K( }8 u藍莓胚芽蛋糕3 d$ Q: e7 E& { L- y1 M
【材 料】
1 G! e+ v ?0 k" D7 x7 e高筋麵粉 250公克 ( c* g; q* e, w* C% b9 G
杏仁粉 100公克
. x& {* X- D k8 Y- A/ K/ }糖粉 255公克 3 @( \7 ?7 @, m4 y( ?
泡打粉 5公克 , ^4 y6 A* n2 S
全蛋 350公克
. G: o& c, O# H糖漿 100公克
3 z8 T9 E# l' ]3 M6 |9 N( h奶油 350公克
6 l) i5 G( s% r, `* w& Z牛奶 50公克
. n- ?& L2 H' Q0 @* B8 C' M, F鹽 5公克 ; f _ Z2 U. ^& H1 J
藍莓乾 100公克 + ?. E* N6 i C4 [8 l- o( d' k) e
胚芽 150公克
6 ]5 M$ G) ~1 T& k- [5 @6 Q蘭姆酒 40公克 4 @$ A, D. s& p* A. |+ a$ s' i
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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4 C" I5 X ^: j; `+ o4 J2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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) R/ J+ M: C" _$ ?) W" a3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 k2 z$ p+ q0 Y
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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: {; f5 |) W+ s' ^6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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