醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

) B8 c3 j, u; }6 S4 ?3 e
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
$ N( R( E; m) R0 }" M! o3 i只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
* x5 B, e. M% g( ?' ?
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
! _; E9 t6 a  y: _
* x2 g$ f( o( J2 Y/ i! }( p$ W
+ z- @: [$ @, D' M
2 o/ y: K( s8 K7 @* B+ n一.中种面团
5 m. e) ?( ?( _9 w
材料:
) V3 X) s( p" a9 f2 w高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
$ m) Y1 i& s+ V, x
  J! Z. X7 [" I9 a" z5 r6 o步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
: s+ H' L0 r  t4 G* {+ ]8 F2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
8 t8 t9 }3 T1 r5 _3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

. _2 J6 V% R& G9 ~+ l& R8 y二.主面团
: A! J2 ?, A$ X7 |( ?
2 p4 o. _# r  ^材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
4 e' `5 n- B3 G) V* E& p0 m, f7 y" Z2 p
表面装饰:
1 G( I6 A5 H* M- J# D2 m帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
; V! a, W0 V1 [6 B意大利香料少许,
& I0 H2 U( Y/ t: ^4 F, U% B! f
3 v: z  n* Y8 ]0 N7 Q" k
步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
8 i& I3 g0 c* M1 R6 T   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
6 ?7 s. [9 k( o4 _3 V% X9 T, O& X9 R2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5 M  v2 X8 X; O7 @  y- }! s0 L' b5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
& y* [+ o0 u* k5 x   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
; h5 C1 h7 ]  }! e7 V8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
2 S9 n7 L6 a$ n/ p12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
0 Y9 T1 f# p% _( H      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
; [* x2 J* p( u0 n3 S15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
% Z3 F/ a! W" @# S/ g; G19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}