醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

5 ]2 p" `* m0 C) O. I+ w5 t
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

1 E& j  c% [. Z) p我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
/ z4 B  c5 Y2 T教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
$ y4 f) a2 v$ ^/ Q0 y2 {. \9 M: g
起司香蒜面包（中种法）可以做两个

1 m6 e! l& Q* ?. I! w8 L
* X2 \% ]: Z) |$ w( D
3 J! b% C+ J  M/ x一.中种面团

- I/ g8 D  K, R& v材料:
  R0 B' c7 e! R' y$ X4 ^高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
' }" ~  J( U' J5 P
& ?/ n6 }) k8 s# k+ i4 j1 I! F步骤:
/ z. |5 c! T. L7 b1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

' {/ E, S+ Z5 K二.主面团
: V0 L1 ~/ @6 v" a0 U- |" D$ n2 {
1 o' }5 V% ?. h) Q- i9 t1 C" I. G材料:
! ^6 ~, ?2 b* Q5 P; F, c' A中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

3 C$ k% L2 E1 U& p; I0 |: X大蒜奶油酱
' S* M! H9 d" H% w3 K大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
. Q! b. ]4 n# y, a*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

8 w% u, q3 H) a1 |# i表面装饰:
! |6 E5 J5 b  W# M- b) N帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
2 t' o0 k( b  f) [- y' ?意大利香料少许,
  R7 }$ x" {. r4 Z

7 d' o- h: r9 ~/ B2 h& c- }2 j$ k9 D4 [步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
1 W1 e8 U) X& ]( t4 c   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
6 Z! P+ m* `. x4 W* w2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
, z( b/ t4 h$ q8 z$ i4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
) p* Q# y: f9 M   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
  S. s) }& p& n$ J! q: X; p: L2 T8 i8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
0 A& v5 D3 G7 ~9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
; j! h3 o$ p  a  e" e11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
. p: _! c4 Q) x   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
# j2 F! T$ A1 z- q5 i      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
+ d& b4 `/ f6 p' ?7 N& q14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
$ t& Q+ t. E; E2 s7 L15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
; ]0 ~; S  j& e- I/ ^5 X+ f18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}