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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 2 |1 Q' [' ~ B7 G, @
4 r W8 w2 F( P+ |% H 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。, c+ L: y1 T3 B5 e8 O0 `: a
4 s2 s3 t/ H3 r) e6 w1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:* ?- }& O& y$ @1 E2 Q( h) A
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:- P) e- _: b3 D
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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7 I7 A' p# |6 w- b2 C2 S H5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。; `4 |7 ?6 R! P5 l, T Y
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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' L; B& ]& v: N. v5 x7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......# W6 v4 u( C( e' p, V
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