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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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4 S; q Y# d3 g9 C3 C0 i; \! ^ 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。" d: C6 `: V; j/ H" H4 }
) D: Z( Z) V4 i* X' [# p; k1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：+ i; G3 G$ Z' p( Z+ J
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3 K, l. d8 i- I& J3 B/ S2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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8 G9 i$ B* y/ x6 I, D& v$ `3 p# V3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。3 A+ N( M5 c) y8 B4 |5 F3 q
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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7 ^) n6 s4 \1 T1 T9 r; F6 Z! v5 c5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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) E& V: t7 o5 H* |6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......! k" l9 m, t& P( z
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0 }) ~! |7 T/ a5 ?& }7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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