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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % X5 ^" N" I: }( N) i

! C1 r+ F4 P: G8 D       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。; }; ]; P7 {3 {- C6 |) f, s% `

6 w. t) |( U- s, q1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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" s! R9 q# i# o
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4 U' L" ~, }  O2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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5 r% Q; [8 ?; K$ a
9 Q8 K, T. k; K3 ~- m3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
4 y+ r$ @" y- k* [
3 G$ Z' ^& x- Q0 O0 a
; C3 n/ t* D9 R0 s4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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: `- b. }" Z: w
& I: |2 B  l! t5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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$ w) ~9 d8 J  S5 v& L6 T6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......6 [3 B5 U' g7 `) s- g2 }2 d2 z
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
. n. K" Z6 B2 l) J* q% W/ Y, d8 ?$ l4 J6 _
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。+ W. S' ^& [* Z: ~

+ Y% `( N7 b/ c, N- O1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:- T3 C1 l, j( V4 V1 R/ ?
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1 B7 Y: B& h* y5 I2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......
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9 k: l" T/ e. d! P8 v: M# g
5 z( h/ X, h/ _2 X: x. U5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。# F5 l2 E! N0 I/ J& X% }% u$ ?

" ^- @  L% z. H1 d  r; _
! T9 e0 \# H0 F7 Q5.  OK!可以了,表烫着......
1 M4 A4 j. Y) f2 J5 t$ U7 r8 A, Z$ @  C( g' ]
) g; ?- P4 E) e

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
' v  m9 C& T4 I8 ^, j/ Ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

' T  G' x& {7 j- W  J
6 K. e5 u" s1 D# c9 K- k等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑   `! B, C/ C9 m7 s2 @0 O. a( {) P
& n0 r* ^1 u% H1 y, \+ ]
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 0 ?6 P0 ]% s/ ~9 L2 V& t, K/ k

/ c5 w4 P) s7 G( D楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
0 S) g) f9 W& n鱼香茄子; a( [( {: q: U7 T0 o
3 r7 e8 @7 M: e+ |0 ?! W
凉拌腐竹% ]' }4 b% L( W: d1 i: Y

4 \& ]! W2 \5 D; d# W4 `# `酱鸭掌# t' p& A) B9 F3 X, A3 S

3 ^' x2 S. l  V7 w' n2 N! H可乐鸡翅根% l  n" q5 Y% I2 m2 ]' C7 \$ p
排骨海带汤 # z+ b, t, y- r  C. C( |% g+ x6 |

$ y" h( y* t7 g7 {0 x5 w
" h" B2 Z3 k/ ~3 o) g$ R" ]京酱肉丝
& v6 k1 a0 l# m3 N! Z7 d, g4 w' A7 y2 @" F$ h/ V

( a* q5 a! r* A( `干炸小黄花) W7 c. E" ]# V0 y; r

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?! D. X- W  d: V- p; ?! C% w
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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