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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 1 M# W( _, z6 F, B7 B
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。! ?6 y4 Z: L; u, p0 O/ ^6 N

" _  A3 _& x+ ], H. f1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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  ]) V/ I2 t3 D3 s1 J0 h& X8 A5 n2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:0 ]7 H( [- R0 U0 ]6 M9 I
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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1 @, m; R! T- D% [$ J4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% v9 w7 c5 N$ {; Z
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 8 H8 r' ?% }+ c) H9 I
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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2 l1 {3 S" V& L0 @1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:0 L% O$ J1 W, s) `2 L1 ]: p: Q% B% A! N
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2 C7 j3 r/ I# e, b( J2.鸡蛋磕开:6 w% z; X* C+ c2 a) p

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+ R* a& v3 A0 [; z! A* O9 ]3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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3 {1 x6 w, e% l$ j+ s. q3 s$ o+ G. B9 X4 L
4.放入蒸锅蒸......
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! o# u; U' S# m" f/ ?/ s5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。* k( G$ o6 }. c$ T& J$ t

! r$ L1 x" }# N# n3 i
4 Q% O  T! I2 m8 [4 F5.  OK!可以了,表烫着......+ Y$ L2 q! G; e

9 C; ^: _4 N2 T4 G6 p0 v* f6 D# H- t: ?) X5 L) L

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的' p3 m* ^* g& Y
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
) M! @/ X# J/ Z" v
  p1 l2 i$ L2 r1 P) F# G
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
  X1 ]6 }7 J' k  \# m/ Y8 G
( \% E* |/ l; t: g# ~" y* p额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 5 r0 K" |( P# D! F8 q! L

5 x; d! j1 ~$ m5 x" }- o+ K, p楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 C+ K7 L- S' Z5 z! ^鱼香茄子& W) Y  \; d1 N9 T

$ Y0 N- [9 O' k2 U4 W$ c3 M; ?$ I凉拌腐竹: K) l) D9 R: G; f  k, b6 Z+ I
( U  A7 a! p* G. x# }
酱鸭掌: h# S8 b" h9 K1 P5 L& K3 Y3 u
! _  U! V% n; ]0 n1 J+ r* \# R
可乐鸡翅根
9 `6 {) K7 I7 a+ H 排骨海带汤 7 A) P( `0 d3 O0 \0 G
  \2 D) D; ?' t, {0 i: i
3 O, K+ U$ I  B+ a7 ], _, X
京酱肉丝3 W9 O* T% V- d3 h
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干炸小黄花7 {- M- W3 o0 _/ k; Z, h

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
+ u! u/ ^2 Y  q% P; e9 t3 f7 vILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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