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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 2 |1 Q' [' ~  B7 G, @

4 r  W8 w2 F( P+ |% H       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。, c+ L: y1 T3 B5 e8 O0 `: a

4 s2 s3 t/ H3 r) e6 w1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:* ?- }& O& y$ @1 E2 Q( h) A

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:- P) e- _: b3 D
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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7 I7 A' p# |6 w- b2 C2 S  H5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。; `4 |7 ?6 R! P5 l, T  Y

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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' L; B& ]& v: N. v5 x7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......# W6 v4 u( C( e' p, V
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
1 I! G- ]0 p  p3 D3 I* G; u# T! C6 Q- B+ X" a
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。7 ?1 m& z( _6 c5 t: k

3 O- `* Z' D! Y3 j# l, q; P- ^1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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) b1 z3 N8 u1 G# o: W" s& e: T) i0 X/ R' m
2.鸡蛋磕开:. c3 L: I% R' _+ O# x2 y! h" \  M

. @7 Z, e1 A& }' N; W
" _* z8 F$ P8 ~! X/ \. {* t3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。# i& D$ K' D& C2 D4 e
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7 y* Y2 ~2 K& i( F9 Y/ t. o& F4.放入蒸锅蒸......6 G& n( c' w4 i3 r9 m# @- K
& L6 M6 c4 x  K, N. u. a

* Z+ }9 W: l* P3 c5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。9 p3 D7 ]. N( m

+ a  u5 w+ ~, e. c4 _% C% N, T& D3 D- F8 b  |* [: M! _
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
, r5 k4 f) j$ Thappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
, l: j' L8 h6 p, }# j

& C/ H  f  l# D7 D( ^! x等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 7 P  g: K6 Z2 B
1 C  z, t, O: ~0 A$ l1 [
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
2 t/ @3 N& Y, K2 u. H; F$ c& c
% e& w4 r0 c" o# P楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: / [5 ^/ z# a0 g3 X* o
鱼香茄子7 a3 P# J" ~2 l+ R: K- @1 E

7 I  C/ J+ f$ ?8 t& ?) I凉拌腐竹
8 Z) z$ B2 x2 P9 M; ]
5 U% @+ f: ~% z% v. x+ n, J酱鸭掌; A* y# }, @) b1 ]+ t( Q7 R

$ D4 _, J& H$ N0 S/ Q( Z可乐鸡翅根
9 \9 `! j, q$ n& k0 _# b 排骨海带汤
1 m. Q/ x4 D' q% Z7 P8 Q0 k) g" l/ m* K0 n1 h
4 p- I( v0 u+ R1 J8 _
京酱肉丝
' G3 a5 F2 q. A+ k: \: {; f2 `: {/ S4 D# i! D; }8 d
7 A  f1 W. w1 V4 X0 B$ t0 }
干炸小黄花' _" T& ?3 A# o- E

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
- K: a+ D" r+ N0 Z! w: OILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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