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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
% E( D$ u" @5 @2 y* G# O; [& t7 w+ r' S3 X% R, O
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
0 T( _4 E" S) Y1 q& _
! d: O: V4 f# M1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：3 O8 S/ T( R; ?' K6 Z5 L

7 G2 M; W& f3 q! R9 n6 m& r4 w2 U% r; m" c, R4 I8 d+ x+ }! p, x0 N2 W7 A
+ B! K9 Z4 C) B: T7 {

" |# E; v" p. v2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：& x5 s# o, D/ s4 T; P; x) A: g9 L

+ q' Z! V/ R+ e9 E# y& U( r0 S0 k
4 d# f1 }4 r1 v8 k7 V4 L% ]3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
0 l# A) K& g6 j2 K" o( @/ Z3 w& }5 E" B) [
: B& J" t3 v1 D' f  y' ?
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
8 u5 X9 c* O1 U+ b* ]
% @; J! w9 t+ d7 [; @$ g' V6 c; B$ G2 u* W. _! f; {% p

7 U3 O# e1 B* I% k5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. H- k3 w9 y1 w7 W" q
/ f8 P& _) Z; o3 k5 H* X& k& }8 _! c; z
  r/ c8 n" A3 C2 l2 W! E; C. b) G- }* K
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
5 g9 ^# d! Y* P0 G
0 R$ D, P" A0 Y; X" H% |
: P4 w5 @% o2 M% j1 W, r7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃....../ A0 g* D$ m1 v& O. V
" S$ t. K, `6 U5 X' O  U, c5 K

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 2 ?: {% O% e; ]( V/ t9 k
) i% ]* l* ~" E/ \& N) E6 v, j
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。; @0 Q1 b  X; x
$ M! f7 y' P, `9 H
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：1 l1 j9 w- j5 A8 k2 ~6 t
/ f1 g& [( y6 Q: r
6 I; u) q$ ?7 h2 B. o
2.鸡蛋磕开：
3 S4 ^' g9 p8 M: `- v  p2 O" E  P  O: f
* |( @6 s+ d4 P1 _5 M
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。, s! y- ]- v3 i

# m- f- g" U. I1 z8 B. N5 I4 L
4 L% Y( ^2 x& Q4.放入蒸锅蒸......% h1 p5 z3 g$ r. A3 S$ q
" Y8 X9 R0 j, ~8 Z7 D

9 R9 D# T0 C: f+ B# E4 @4 l5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
6 x9 o. |. d  i8 C8 h; l1 f! ~2 x: S8 g
$ b1 `  ]+ }: r6 T! P3 F- ?% H
5.  OK！可以了，表烫着......! c# S1 c! n) \9 @
5 ^6 z4 D: h3 V( E: [
4 G/ w" {! ~, C9 @

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的# w+ s1 z2 b) F) G! A; ?
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
. F) v# M7 b* F. d
" h- g$ Y" y) d- i/ P$ }, O7 z7 I3 d
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 3 Y+ y" o  s& e  o
% H9 W+ w+ b0 c  D3 K8 ~
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 , j7 B( o7 l8 e# L

' U2 T8 a# p: T1 `9 T楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 6 w  M+ p: ^) f' f5 n' s! S. q
鱼香茄子
" b* {5 k, [. Q* s* j
% E' E+ G, `5 \3 \# o3 F# v凉拌腐竹$ z3 O' o) {( D" P+ ?% ?
; C# X1 U  K; Z$ K
酱鸭掌; Z& R- a* ^3 i/ a2 G3 D
' f% F' A' P" k9 @3 _+ x
可乐鸡翅根
# E$ B* M- m& R; y; { 排骨海带汤
' z( Y" l4 ^3 C, G
% C  E1 y! Y) C( c  r' A7 j9 c7 e% E: k1 S$ h( T1 p3 X1 b
京酱肉丝
: Z/ ~, M' M/ u# L1 `' {  c' W' w* a: y# q' w2 ~% O4 m, `
$ c; ?; a7 [% A. T
干炸小黄花) X* s# q& U: W+ |+ h5 `2 h4 G

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
. ^8 C9 T0 _+ L6 m4 F7 D) oILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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