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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 r: j1 _' f8 d1 m/ l5 Q$ B7 S
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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; Q% _ @& C, t/ q/ t: w9 N1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向： z9 Y* z F- O1 \
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7 a* h+ T, I) f0 G3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。; s d3 Y7 X: a J
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。. u& [. [- l. x$ o8 v* K: u7 Z# C
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" d" x4 L) \6 R% [9 K5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& z, T5 M3 h* d% A! c6 E
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% k: ], R' L- `% w: [# w2 o3 s; ~. I6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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- j- s$ q& Q S7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......' e _0 v; V% m* {
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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