【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

/ _8 n' ?& D$ C       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

2 C& U; U& L- t  |+ D+ F6 W
6 O7 m* b% y8 t& w" ^$ }
) s1 r3 Q5 D; y& l  y
3 R+ Z! w  E8 F1 e2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
: e2 Q, y% `  p/ u7 Q& F
& a& _- E8 ?9 D' K
. |9 V4 x, p- f3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


( }' D# _9 _# }' \
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
# h: q0 T/ k( q0 R6 c( t8 g: E
  V1 u& J6 S( `0 q; E; v
( G0 V0 A7 j' Y/ x( N8 K: a( r7 c) J& g6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
+ `0 ~3 G9 @! x/ K7 v! U. g" S
( r: n( j0 @* J0 @
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
  U4 C* v! S# ?+ w. |# Y

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
" b4 `  x! g; b8 g
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
& b7 {0 R4 f* J$ D2 Y3 d/ {
& {4 o2 G0 D2 p8 z$ ~2 B
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
6 z6 T  {4 l2 R
7 W9 X9 u# c) J; ?4 Z) o$ G8 d  P
4.放入蒸锅蒸......
/ g+ y  ~$ r0 l- y6 B* ^8 d' L

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

' ~6 l# o5 s0 w4 L* A6 t
, D2 r! O; m, D' Q5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

$ |* H, }6 O" K. {3 O9 a
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# q$ y- t# m) ^1 i( L) f鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
- |& W* Y& b# } 排骨海带汤


京酱肉丝

' Y2 M6 n2 X( [8 y8 V
' c/ k9 o, P4 N6 V) @干炸小黄花
0 h: ?! r& M1 j" G( M

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉