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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
# ^2 g! J2 S0 T! a' w3 ]ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
% o4 C3 v4 R% [/ t7 K: K$ I1 s6 U
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 3 q2 L5 n! F8 y. `

8 x6 r% P2 h8 p& w今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
  o  f( T- o* f1 S+ b; @
5 m! b* z* |6 ?7 ^3 i. e: {干炸小黄花
  k% M$ z5 Y) a- Q0 S& B

1 q( d( Y9 C) F# {. h2 P/ W1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
% f3 B% w3 g* H4 \, g5 B2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 v" N$ Q; W+ A5 X5 r' J3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
8 m# C2 u0 s; B) H7 |5 F' |4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃+ c. o. b3 f' `
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
. j% V) S1 ~& j/ S! A3 Z6 d$ k( t
0 a$ {  w8 w6 [% ~! v. }! ]" X
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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: T4 Q) s) v: y  D8 I
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
1 i, D# q, y: m. d这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
' E. r- X/ j. t这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?* y/ h3 v) h, G
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
* b9 t; P- a( ], u3 p/ g. v- }happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

0 q+ ~( g5 d2 b& t* }( |那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
5 f; [. P, l8 p/ w9 M, Y7 s( e$ u5 s2 j# Z" j, p
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
/ B( x7 `! p5 p! J/ n- y! M7 b$ w) ^0 b* o
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
" N0 v$ l. }. {/ v1 Q$ ~0 D5 T4 e
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 2 x# p% b1 M) [) \1 T: F
: [  E: N' q' L9 C6 I
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
( y: W% b! h( t" L% |3 W; O& P
* k9 T  S9 f  a, P- Y& [1 E1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 : ^+ s& {/ _! m' q4 r

: y' R8 k% C2 n/ o9 a+ w  M9 ^' d  C5 P + C$ S( H( E( M! `' \
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
5 P! `( d* D' o& h, }) x0 e7 ], J4 H8 l/ y

8 {$ b8 y# F' b  w# H3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
" r% h' z8 [* ^1 z1 j# g/ S- v0 c5 m/ v
5 D6 I8 G$ t5 p% ^, C/ A! Z

! V8 b$ P. @8 H9 R3 W' m0 N5 x4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
; U4 [: M+ I# h5 F9 m6 {6 c" g7 @& F1 q0 ?

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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